(Bildkredit: Christine Han) Om du letar efter något annat än kyckling och hamburgare att grilla, är räkor svaret. När grillad med en herby, garlicky chimichurri sås som fördubblas som både en marinade och en doppsås, har räkspett med tillräckligt djärv smak för att du ska känna dig som en rockstar för köket, även om de […]
(Bildkredit: Christine Gallary) Trots att kocken David Chang förklarade att ramen är död, måste jag be att skilja sig. Med spridningen av ramen restauranger som skar upp nära mig i San Francisco, är det svårt att fly den här komplicerade men själsfredande japanska komfortmat. För att uttrycka det helt, tjänar alla det! Om du är […]
Som jag har nämnt här tidigare är jag en ganska stor fan av den södra restaurangkedjan Cracker Barrel. Deras kärnmjölk kakor är de lättaste, luftigaste kexarna runt. Kyckling & dumplings och hashbröd gryta är också ganska rockin. Men en gång i en blå måne skämtar jag in i sitt mest dekadenta menyalternativ av alla bakade […]
(Bildkrediter: Susanna Hopler) Innan semesterbaksäsongen sparkar och vi får alla våra fyllningar av pajer, bröd och kakor, se till att spara plats för brownies. Deras enkelhet och allomfattande överklagande innebär att de är en efterrätt att baka för gäster, festivaler, eller till och med bara en natt när du tittar på dina favorit skrämmande filmer. […]
(Bildkredit: Katie Goodman) Sommar är den enklaste tiden att underhålla. När det är varmt ute och alla bara är glada att bara vara ute, med en kall dryck i handen, kan du komma undan med att ställa ut ett sortiment av lätta rätter. En caprese sallad, skivor av crusty baguette, en skål med färska bär […]
(Bildkredit: Kelli Foster) Idag vill jag prata om matlagning med animaliska fetter – de saftiga dropparna som poolar under din rostade kyckling; De smakliga oljorna kvar i stekpannan efter att du har bränt lite markfläsk och självklart, allt det bra fettet från färskt sizzled bacon – som vanligtvis blir tvättade eller kastade bort. Fram till […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman) Spenat och feta gör ägg ännu bättre med en ny, salt och krämig spark. Men med denna gryta med gryta i morgonen är det bara början. Förutom massor av gröna grönsaker och bitar av smulad ost, är denna gryta snurrade med doftande, fräsch dill, sötrött peppar och en Doppon-duck för en subtil […]
Jag hör mycket här: “Jag älskar ost men vet ingenting om det, och jag vill ändra det. Vad är det bästa sättet för mig att bli en ostproff?” Jag är inte typiskt så kortfattad – det är inte i min natur, antar jag, men jag har en – verkligen, ett – Tips för dig som […]
(Bildkrediter: Tro Durand) I veckan delar jag min process med att äta en väns bröllop – en ganska stor affär med 200 gäster och gott om aptitretare. Jag behövde åtminstone några menyalternativ som var enkla, ingen kock och framåtriktad. Dagens “recept” var inte bara ett perfekt val för bröllopet, men tack vare alla dessa lättillgängliga […]
Hur man gör heta kryddor (Bildkredit: Quentin Bacon) Vi mäter många saker i köket – vi använder vågar, mätbägare, mätskedar, flytande mätkoppar och timers allt till vår fördel – men ett mätverktyg är ofta förbisedd för att bygga en bättre verktygsburk: linjalen. Nu är en linjal inte avsedd att se till att alla dina potatisbitar […]
(Bildkredit: Todd Coleman) Det här är en av de rätterna som gör att du känner dig ganska nöjd med dig själv. Snabb, lätt, hälsosam och mer utsökt än kinesisk takeout – en serie vinnande propositioner. Du kan prep ganska mycket alla ingredienser i förväg, vilket gör det till en fantastisk sista minuten nattnätter middag. Sötheten […]
Från medicinskåpet till baren har bitters en lång historia av härdning av sjukdomar och smakämnen. Även om de kan verka mystiska, är bitterar bara bittera och aromatiska örter och kryddor infunderade eller tinkturerade i andar. Kombinationen av de olika smakerna är där den roliga delen kommer in. Här är en primer för att göra dina […]
Okej, ditt julgran kommer troligen att bli bättre utsmyckat i ljus än vad det skulle på din tallrik, men tallnålar är verkligen ätbara och de kan vara en väldigt kul ingrediens att spela med den här tiden av året. Pine Needles har en minty, fräsch och ja, furu-liknande smak som gör en spännande komponent till […]
