Vi har grillat ton frukt i sommar – plommon, persikor, pluots, fikon – och det har varit det perfekta tillfället att bryta ut vår dyrbara flaska saba. Vi mötte först saba på en gourmetmarknad och behövde bara ta med en flaska hemma. Även om det var lite dyrt och vi hade aldrig smakat det förut […]
Öppna matlagningslektionen Kombu buljong, eller dashi, är lika känslig för japanska matlagning som kycklingbuljong är till amerikanska kockar. Ingredienserna är otroligt enkla, och tekniken för att göra dashi är mycket lättare än någon annan buljong du kan göra. Kombu är nyckeln Japanska dashi är alltid gjord med kombu, som är en torkad kelp full av […]
(Bildkrediter: Anjali Prasertong) En massa överdrivna bananer på räknaren är den perfekta ursäkten för att göra en bröd bananbröd – men vad gör du om krävet slår och du saknar några bruna, knuffiga bananer? Jag upptäckte ett tips som lovade att förvandla bananer från ljusgul och fast till mjuk, söt och banan-bröd redo på mindre […]
(Bildkredit: Melissa Ryan) Vår måltidsplan i veckan är från en av våra favoritkockar, Jacques Pépin, och det börjar med detta super enkla laxrecept. När jag pratade med Jacques, nämnde han detta recept flera gånger som en av hans favoriter och hur han älskar att integrera ingredienser från olika kök tillsammans. (Bildkredit: Melissa Ryan) Jacques säger, […]
2-ingrediens Sweet Potato Pancakes (Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn) Morgon är när jag längtar efter carbs – potatis, rostat bröd och congee, snälla – men jag skulle gärna hitta ett sätt att införliva mer grönsaker i min första måltid på dagen. Det visar sig dock att frukosten faktiskt kan vara en av de enklaste måltiderna […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn) Kanske är din enda kunskap om betade betor de som mormor serveras, men vi är här för att berätta för dig att snabba tjocka kilar söta betor inte kunde vara enklare – eller mer läckra. Dessa enkla kylskallpinnar är lika vibrerande som de är färgade, krydda med nypressad apelsinjuice och […]
(Bildkredit: Emma Christensen) Posole är allt jag älskar om mexikansk mat. Det är färskt och ljust, kryddigt och kallt, krispigt och sejt – allt i en skål. Det är också den bästa sorters soppa för detta mellanliggande “inte riktigt kallt, men inte riktigt varmt” väder vi har haft. Det är en mysig och tillfredsställande soppa […]
Om du någonsin haft en utarbetad bankett på en kinesisk restaurang, vet du bara hur mycket arbete som går in i måltiden. Att försöka på något sådant hemma verkar inte vara genomförbart om du inte har en vecka att planera, handla och laga mat som min mormor gjorde. Så värd och matlagning min första kinesiska […]
(Bildkredit: Emma Christensen)
Hösten pumpa-carvingparty som jag har delat i veckan är inte den första pumpa-carving fest jag har varit värd. Faktum är att denna fest har blivit en årlig tradition för mina vänner och jag, och längs vägen har vi tagit upp några tips och tricks för att vara värd för en bättre bash, som ger dina […]
Ibland är de enklaste rätterna mest tillfredsställande. Detta är verkligen sant i fallet med sinangag, ett garlicky stekt ris i filippinsk stil. Att göra denna komfortmat kräver bara en handfull ingredienser – kvarstår ris, olja, vitlök – och om du lägger till ett ägg kan det även vara en måltid i sig. Känd särskilt som […]
(Bildkredit: Dana Velden) När vi pratade med Alice Medrich om hennes 5 viktiga tips för att arbeta med choklad, betydde hennes år av kompetens i kombination med hennes entusiasm för ämnet att hon slutade ge oss mer än fem tips! Så idag lyfter vi fram en av våra favoriter: Alices provade och sanna metod för […]
Soba nudlar är praktiskt taget till lunch. De är tillräckligt stora för att jag känner som om jag verkligen har haft en måltid, men till skillnad från pasta gjord av vitt mjöl innehåller soba nudlar långsamt brinnande kolhydrater så jag blir nöjd till middag. Och eftersom de är gjorda av bovete, har de en jordligare […]
