Hvis du er fan af asiatiske desserter, er du formentlig bekendt med sødsame-smagede slik. Og måske lejlighedsvis, mens du nibbling på et stykke sort sesamkage, har du spekuleret på, hvordan bageriet fik en så dyb toasty smag og inky farve i sin kage. Det var altid et mysterium for os, indtil vi opdagede den hemmelige […]
Er du en meatloaf fan? Vi er … når det er gjort rigtigt. Frisk hjemmelavet meatloaf, lavet af sundt og godt opdrættet oksekød, bagt til fugtigt og ømt med urter og grøntsager – det er en klassisk og gammeldags godbid! Vi spiser ikke ofte så meget kød på et møde, men når vi gør det, […]
For nogle uger siden havde Melissa Clark en opskrift i hende New York Times kolonne, som vi vidste, at vi var nødt til at prøve: Hjemmelavet granola med pistacienødder, solsikkefrø, abrikoser – og en dosis silkeagtig duftende, lidt bitter olivenolie. Zounds! vi sagde og klip opskriften. Nå, vi er tilbage til at rapportere om det, […]
Vi oplevede en ny (til os) grøn på Echo Park farmers ‘marked i sidste uge: New Zealand spinat. Har du prøvet dette?? Ligesom Malabar spinat, New Zealand spinat (Tetragonia tetragonioides) er faktisk ikke en ægte spinat, men den ligner, når den er kogt og betragtes som en “sommer spinat”, fordi den trives i varmt, tørt […]
Jeg var ikke sjovt i sidste uge, da jeg sagde, at calzones samtidig er en af de handy og mest lækre måder at bruge opblussede biter og stykker fra køleskabet og pantryet. At dømme efter dine svar, jeg er ikke alene! Fra en calzone fan til en anden, hvilke yndlingsfyldninger har du opdaget? Efter basisforholdet […]
(Billedkredit: Apartment Therapy) Q: Min opskrift på citronkage kræver brug af 1/2 kop kagemåltid plus 1/2 kop kartoffelstivelse. Kan jeg erstatte majsstivelse til kartoffelstivelsen? I hvilke mængder? Sendt af Edith Redaktør: Jeg har aldrig bagt meget med majsstivelse (som er en kornstivelse) eller kartoffelstivelse (som er et rodstivelse), men det lyder så interessant! Læsere, har […]
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Hvad er varmt vejr madlavning til dig? For mig betyder det at holde tingene så enkle som muligt. I foråret og sommeren vil jeg have måltider, der kommer sammen i en stor krukke – let at lave mad og let at genopvarme senere. Jeg vil have måltider, der smager som […]
(Billedkredit: Emma Christensen) Q: Min mand købte en taske med Yukon Gold kartofler fra købmanden og mange af dem var grønne. Er det okay at spise? De slags skræmte mig ud og jeg kastede nogle, men sikkert ville de ikke pose fem pund kartofler, hvis de fleste af dem er uspiselige, ikke? Er det sikkert?? […]
(Billedkredit: Christine Gallary) Vi smager dab midt om sommeren, hvilket betyder, at det er førsteklasses zucchini sæson, og de er overalt! Vidste du, at dette populære udvalg af sommer squash kan vokse op til 2 inches i længden hver 24 timer? Større betyder ikke bedre, men så her er nogle pointers om, hvordan man vælger […]
(Billedkredit: Lauren Volo) Åben Roundup Da kylling er så alsidig, finder jeg mig selv selv, hvordan jeg vil forberede den på baggrund af det køkken, jeg længes efter. For at være helt ærlig, mesteparten af tiden ønsker jeg italiensk og al den trøst, der følger med den. Uanset om det er en rig kyllingrage, en […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) En traditionel florentinsk pasta, ricotta gnocchi er den lettere hipperfætter til Norditaliens kartoffelgnocchi. Denne gnocchi koger op som bløde, mildt aromatiserede dumplings. De gør en god base for enhver sauce, hvad enten det er brunt smør eller en simpel tomatsauce. Og hvis vi havde vidst, hvor let det var at lave ricotta […]
Andet end hovedet på en BLT eller liggende ved siden af en bunke røræg, kan dette være vores yndlingsbrug til bacon. Det tilføjer så meget smag til pasta, parret godt med så mange grøntsager (grønne ærter, broccoli, butternut squash), og hvis du hugger det i stykker første kokke på ingen tid. Plus det efterlader alt […]
(Billedkredit: Lauren Volo) Tunesalat, der er fyldt med mayo og fyldt mellem to skiver hvedebrød, spænder mig ikke – denne fyr gør det dog helt. Det er det polære modsatte: fyldt med friske grøntsager og urter, med ikke et spor af goopy mayo i syne. Med denne inspiration fra græske ingredienser og smagsoplevelser vil denne […]
