(Billedkredit: Emma Christensen) Har du nogensinde lagt mærke til, hvordan du går gennem faser med visse retter – praktisk talt lever af dem i flere måneder og så en dag du bare … stop? Tilbage, da min mand og jeg først flyttede sammen, fremhævede polenta stor i vores ugentlige måltid rutine. Det var let, det […]
Q: Det gode ved at arbejde på et kontor er, at alle har en stor have. Men nu har jeg et dusin smukke friske bananpeber, som jeg ikke kan finde noget at gøre med. Jeg har syltet nogle få, sat nogle i en salat – men hvad mangler jeg!? Sendt af Amy Redaktør: Amy, her er […]
(Billedkredit: Tro Durand) Bacon, pancetta, prosciutto: Disse tre svinekødsprodukter ser likt ud, smager lidt ens, og endda får man regelmæssigt substitueret til hinanden. Det er ikke underligt, vi får dem forvirret! I virkeligheden har de meget karakteristiske egenskaber, der gør hver ideel til forskellige former for præparater. Her er scoop på hver enkelt og deres […]
(Billedkredit: Diana Yen) De bedste cocktails kræver ikke en masse indsats, men vinder tillykke med venner. Dette er en af disse cocktails. Det starter som en klassisk crowd-pleaser – margaritaen – og læner sig derefter i fald ved hjælp af masser af tærte tranebærsaft. Hvis du er vært for Friendsgiving i år, er det den […]
(Billedkredit: Apartment Therapy) At være den primære kok i min husholdning var jeg chokeret over at indse for nylig, at jeg ikke havde nogen idé om, hvordan man laver en af mine yndlings marinader. Min partner håndterer altid grilling af galbi (koreanske korte ribben) plus tofu eller tempeh for mig, men det syntes dumt ikke […]
(Billedkredit: Emma Christensen) Vi kommer ind i de dage, hvor rolige gryderetter og varme osteagtig ting begynder at lyde som en god ide igen; min absolutte favorit tid på året. Sæt denne gryde på din liste – det er en veggiefyldt riff på bagt mac og ost. Det kræver ikke en roux eller endda meget […]
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Når du sauté grønne oliven og hvidløg i smør, er resultaterne magiske. Oliven varmes og blødgøres, og hvidløgene smutter fedtet med sin rige duft og skaber en let, smagfuld pasta sauce, der rivaler enhver restaurant skål. Et stænk citronsaft tilføjer surhed til balance, og hver portion er færdig med friskmalet […]
(Billedkredit: Christine Gallary) Røgfyldte, krydrede konserverede chipotler i adobo er en af mine foretrukne smagsforstærkere. Bare en lille smule af disse vidunderligt røgfyldte, krydrede ting tilføjer så meget smag til min madlavning, men det fører også til et af de mere irriterende aspekter ved at åbne en dåse: håndtere rester. Med kun tre nemme trin […]
Det er tidspunktet for året, hvor landmændene står på markedet, brænder med smukke bær og deres søde lugte fylder luften. Må ikke modstå. Gå nu og tag en pint af hver! Hvis du kan holde dig væk fra at spise dem alle, før du kommer hjem, laver du en krukke af denne sangria – den […]
(Billedkredit: Leela Cyd) Jeg har altid følt mig meget neutral om pecanpai. Du vil aldrig finde mig til at skynde mig at lave pecanpai, men jeg vil bestemt ikke slå ned et stykke, hvis det kommer min vej. Disse ahorn “pecan pie” barer er derimod en fantastisk anderledes ting. Faktisk er de alt, hvad jeg […]
Lardons er virkelig intet mere avanceret end tyndt skiver af salt svinekød eller fatback, og alligevel har de fået et ret klassisk ry gennem udseende i berømtheder kok kokbøger og fancy restaurant menuer! Sådan kan du bruge dem hjemme… Lardons var oprindeligt brugt til at tilføje fedt og rigdom til at læne stykker af kød […]
For et par uger siden hængte vi sammen med Kate Payne fra The Hip Girl’s Guide to Homemaking, da hun spurgte: “Hej, vil du gerne have noget vandmelon rystende?” Vandmelon jerky?! Vi tog en bid og har ikke stoppet med at tænke på det siden. Uanset om du kalder det rynket eller læder eller tørret […]
At tage flødeskum til feriemåltider er fantastisk, men afhængigt af hvilken tid du ankommer til en fest, og hvad tidsmiddagen serveres, dør det ofte eller græder over din dessert i køleskabet. Sikker på, du kan gøre det sekunder før du tjener, men det passer ikke altid i tidsplanen. Prøv i stedet dette lille trick for […]
