Vi blev lite vågiga den andra dagen och bestämde oss för att bryta formen, gå bort från traditionen och prova något lite nytt med vår ravioli och olivolja. Med andra ord vi hoppade över Parmigiano och gick istället för Piave Vecchio. Vad är Piave Vecchio? Jo, först och främst går det bra med pasta… Vi […]
Q: Jeg lavede en suppe i sidste uge med linser og splitte ærter, men jeg ved ikke, hvor gammel de splitte ærter var. De lugtede muggen, men jeg forstod kun, at det var bælgplanterne, efter at jeg var begyndt at lave madlavningen. Var mine linser eller ærter dårlige? Vil jeg blive syg, hvis jeg spiser […]
(Billedkredit: Tro Durand) De fleste østeuropæiske husstande har en påske-tradition af sødt æggebrød. Dette er min familie – en enorm flettet brød, duftende med muskatnød og citron, peberet med mandler og fyldige gyldne rosiner. Det stammede fra min mormors bedstefars tjekkiske side af stamtræet, og hele mit liv har jeg kendt som Houska. Som i […]
(Billedkredit: Apartment Therapy) Q: Vi har en hjorte bagkvart og ønsker at lave en stege eller nogle små bøffer. Min mand siger, at kokke i Pennsylvania brugte fennikel i madlavning. Fennikel frø vi købte er et mysterium for os. Pulveriserer vi det og bruger det som i en saltryster? Hvad ville være den bedste måde? […]
En muslimsk slagter åbnet for nylig i vores nabolag, og de sælger halalkød. Vi spekulerede på, hvad betyder “halal” præcis? Halal er et arabisk ord, der betyder “tilladt”. Med hensyn til mad betyder det mad, der er tilladt i henhold til islamisk lov. For et kød, der skal certificeres “halal”, kan det ikke være forbudt […]
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Denne ravioli smager som en pasta du ville bestille på en dekorativ italiensk restaurant og betale $ 25 for. Hvis det ikke er høj nok ros for denne opskrift, ved jeg ikke, hvad der er. Ost ravioli badet i en nutty brun smør sauce, der er lyset med citronsaft og […]
(Billedkredit: Christine Gallary) Jeg bager ikke med gær så ofte, men jeg når altid til pakken tørgær, når jeg gør det. Men hvad med de små kager af frisk gær, de faglige bagere taler altid om? Det var på tide at finde ud af mere om frisk (eller kage) gær, og se, hvad det hele […]
(Billedkredit: The Woks of Life) Jeg elsker en simpel omrøring, der kombinerer et protein og en grøntsag; Det er ikke kun let at forberede, men det er også et helt måltid, når det serveres med en skål ris. Du behøver ikke at lave en side skål! Fordi lad os se det – nogle gange har […]
(Billedkredit: Anjali Prasertong) Jeg har nydt dagens diskussion om alle de ting, du kan gøre med søde vermouth. Men måske var min favorit kommentar en smart mini opskrift på en mousserende sodavand, der er god for voksne, mens du stadig er lys i alkohol og let at lave. Lyder så forfriskende! (Billedkredit: Leela Cyd)
Kibbi, eller Kibbeh, er dybest set en bred vifte af kødbrød, selvom at kalde det et kødløg, virker det som en fornærmelse for mig. Yazbek Kibbi(som fru Yazbek fortalte hendes døtre) 5 pund ekstra magert jordlam 3 store løg, hakkede (hvide eller gule løg)3 kopper bulgur1/3 kop eller så fyrretræer Krydderier som salt, peber, kanel […]
Victoria Svamp Sandwich Cake (Billedkredit: Foto: Joe Lingerman; Illustration: Kath Nash) Kage er nøglen til den britiske sjæl. Generationer af os er blevet trøstet af kage, vi fejrer med kage, og vi trøster og fejrer andre med kage. Hvor amerikanerne har cookies og mælk, har vi te og et stykke kage. Vores kager er ikke […]
(Billedkredit: Christine Han) Firme, underjordiske avokadoer plejede at være noget, jeg undgik for enhver pris. Jeg var i den til øjeblikkelig tilfredsstillelse af en blød, cremet avocado, der straks kunne opdeles og spredes på toast. Det hele ændrede dagen jeg opdagede avocado pickles. Mens jeg engang scoffed på en kasse fyldt til brimmen med hårde […]
Broccoli har i et stykke tid siddet i blomkålens skygger. Jeg har set det ske, langsomt, som blomkål og dets vidunderlige opskrifter får al opmærksomhed. God ol ‘grønne broccoli – plakat-barnet for alle vidunderlige grøntsager – er fuld af vitaminer, mineraler, kostfiber, antioxidanter og protein. Lad os ikke kaste det væk som den mørke kød […]
