Opskrift: Kylling og Snap Pea Stir-Fry

(Billedkredit: The Woks of Life)

Jeg elsker en simpel omrøring, der kombinerer et protein og en grøntsag; Det er ikke kun let at forberede, men det er også et helt måltid, når det serveres med en skål ris. Du behøver ikke at lave en side skål! Fordi lad os se det – nogle gange har vi bare ikke tid til det.

Det store ved denne skål er, at det kan laves fra start til slut på bare 20 minutter. Det bruger en af ​​de vigtigste madlavningsmetoder, mine kinesiske forældre lærte mig: marinere kød i majsstivelse, sojasovs og olie i et par minutter før madlavning.

(Billedkredit: The Woks of Life)

Ifølge min far giver denne hurtige marinade noget kød en øm, silkeagtig tekstur (i modsætning til den tørre, grove tekstur, kan du ridse dit hoved over hver gang du laver stek). I princippet sælger marinade i saftene og forhindrer kødet i at tørre ud. Vi bruger en version af denne marinade til hver enkelt friteret skål, der involverer kød, hvad enten det er kylling, oksekød, svinekød eller lam.

En anden stor metode, der anvendes i denne opskrift, er at gøre en majsstivelsesopslæmning for at skabe saucen. Med bare det enkle trin får du en glat, silkeagtig sauce til at opsuge din ris.

(Billedkredit: The Woks of Life)


Kylling og Snap Pea Stir-Fry

Serverer 4

  • Til marinering af kyllingen:
  • 3

    udbenede, skinless kyllingebryst, tyndt skåret i tværs

  • 2 teskefulde

    majsstivelse

  • 2 teskefulde

    soya sovs

  • 2 teskefulde

    vegetabilsk olie

  • Til resten af ​​parabolen:
  • 2/3 kop

    hønsefond

  • 2 spiseskefulde

    majsstivelse

  • 3 spiseskefulde

    vegetabilsk olie

  • 2 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1 pund

    snap ærter eller sukker snap ærter, trimmet og vasket

  • 2 spiseskefulde

    Shaoxing risvin eller tør sherry

  • 3 spiseskefulde

    soya sovs

  • 2 teskefulde

    ristet sesamolie

  • 1 teske

    sukker

  • Sort peber til smag

  • Dampet ris, til servering

Kast kyllingen med marinade ingredienserne og sæt til side i 10 minutter, mens du forbereder resten af ​​ingredienserne.

Kombiner 2/3 kopp kyllingestammen med 2 spsk majsstivelse for at gøre en gylle (røre eventuelle klumper) og lægge til side.

Når du er klar til at lave mad, varme en wok eller stegepande over høj varme næsten indtil rygning. Tilsæt 3 spsk olie, og siv kyllingen lige indtil brunet. Fjern kyllingen fra wok og sæt til side.

Tilsæt hvidløg og ærter til wok og rør i 30 sekunder til 1 minut. Tilsæt kyllingen tilbage til wok sammen med Shaoxing risvin (eller sherry), sojasovs, sesamolie, sukker og peber. Derefter giver majsstivelsesopslæmningen en røre, og tilsæt den til wok. Steg frugt i yderligere 30 sekunder, indtil saucen er fortykket. Server med ris.

Besøg The Woks of Life Online

For flere opskrifter, underholdende anekdoter, og et kilde af råd om kinesiske madlavningsmetoder og ingredienser, tjek The Woks of Life. Du kan også følge Leung-familien på pinterest, Facebook, Instagvædder, og Twitter.

  Opskrift: Jordbær Honning Smør