Uanset om det er OK at forlade smør ud ved stuetemperatur eller ej, er det et problem med debatten. Jeg voksede op og tænkte aldrig at gøre dette – at det helt sikkert ville gå dårligt. Med det tankegang har jeg altid gemt det i mit køleskab og taget ud kun en servering eller to […]
Nigiri – skiver fisk på eddike ris med wasabi Ordet “sushi” er ofte tvetydigt for ikke-indfødte japanske. Vi tænker på, at det er udskifteligt med rå fisk. Sushi er eddike ris toppet med andre ingredienser. Sashimi, som er skiver af rå fisk alene, er ikke sushi, fordi det ikke ledsages af ris. Oprindeligt var sushi […]
Måske er det største spørgsmål, der skal besvares, når det kommer til at købe den tunge vandmelon til din weekend cookout, om du skal købe en klassisk podet eller gå til den frøfrie sort. Udover den indlysende kendsgerning, at frøfrie vandmeloner ikke indeholder de hårde sorte frø, hvad er faktisk forskellen mellem de to? Forskellen […]
Gul smørkage (Billedkredit: Melissa Ryan) Når du går til at bage en chokoladekage, er det ret nemt at finde hvad du leder efter, ikke? Sure, der er nogle, der er flourless og fudgy, og andre, der er ømme og fluffy, men de er alle mærket “chokolade”. Den modsatte ende af spektret er ikke så simpelt. […]
Vi gik til frokost sidste uge og havde nogle sprøde fries med vores sandwich – men de blev ikke lavet af kartoffel. De blev mærket “yucca” frites på menuen, og en skarpt øjet venede på, at dette skulle være forkert. Den kartoffellignende stivelse, som du finder i latino køkkener og i nogle trendy bistroer i […]
Med påske lige bag os har vi æg på hjernen – specielt sojasovs (shoyu) æg. Disse lækre, salte, umami-rige, bløde kogte æg bruges traditionelt som garnering til ramen, serveret skåret i halvt, så deres smukke, bare knap sætte æggeblommer bliver afsløret. De gør alle slags ting – herunder korn skåle og grød – mere lækker. […]
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham) Dette er den suppe, min fjerde mexicanske mor plejede at gøre hele tiden, og alene af den grund er det ægte for mig. Ja, gå til Mexico, og du vil have en temmelig anderledes suppe, men det er sådan, hun har fodret mig som barn, og det er sådan, jeg gør […]
(Billedkredit: Leela Cyd) Uanset om de er lavet med oksekød, svinekød, lam eller kalkun, er kødboller yderst tilfredsstillende og har en måde at gøre middagen mere trøstende på. Mens de helt sikkert kan laves i løbet af ugen, foretrækker jeg at lave en stor batch søndag eftermiddag. Jeg smutter lidt væk i fryseren, og pop […]
På samme måde som overskydende produkter, kød købt i løs vægt og din resterende suppe, kan ekstra æg også fryses og bruges i senere opskrifter! Reader Allison spørger: Hvad kan jeg gøre med et æg, der er frosset? Jeg tænkte på røræg, men jeg spekulerer på, om frysning vil have ødelagt tekstur. Er det godt […]
Vi har svoret af flaskevand og drikke vores vand lige ud af vandhane – med en undtagelse: seltzer. Vi elsker de sprudlende ting, især om sommeren. Det er en stor gane rensemiddel, og vi drikker galloner kulsyreholdigt vand og kalk med vores måltider. Plus vi kan virkelig gerne tilføje frisk juice eller smagsstoffer til et […]
Tacos og burritos får mest opmærksomhed når det kommer til hurtig, bærbar mexicansk mad, men torta fortjener et øjeblik i rampelyset. Disse sandwicher er bygget på crusty ruller, fyldt med smagfuldt kød, ost, bønner, avocado og salsa, og til tider kogt på panini-tryk, indtil det er varmt og smeltende. Fra chile og lime biff tortas […]
Sådan laver du Arepas (Billedkredit: Maria Midoes) Folk ændrer sig og følelser strømmer, men gitter er for evigt. Mine forældre har stadig den skinnende aluminiumsgitter, der begyndte min livslang hengivenhed til pandekager. Jeg har haft min egen yndlingsgitter i 25 år, og jeg bruger den hele dagen lang. Jeg starter med pandekager eller engelsk muffins, […]
Dette er det sidste indlæg, der vil referere til noget om mit nylige bryllup, lover jeg. (Tror jeg.) Men efter bryllupskagerne, isen og butternutepastaen tror jeg, at jeg reddede bedst til sidst. Da vi først talte om vores menu med vores dejlige caterer, planlagde jeg oprindeligt at servere et faldsalat med valnødder, æbler og gedost. […]
