Godt spørgsmål: Hvad skal man lave med frosne æg?

På samme måde som overskydende produkter, kød købt i løs vægt og din resterende suppe, kan ekstra æg også fryses og bruges i senere opskrifter! Reader Allison spørger:

Hvad kan jeg gøre med et æg, der er frosset? Jeg tænkte på røræg, men jeg spekulerer på, om frysning vil have ødelagt tekstur. Er det godt til brug i bagning?

Tak for dette spørgsmål, Allison! Frysning af æg, når du har ekstra eller når du finder dem på salg, er en fantastisk måde at spare penge på og forhindre affald. Plus, at vide at du har et par ekstra æg i fryseren er en sikkerhed mod den uundgåelige dag, når du er midt i en opskrift og løber tør for friske æg!

Du har ret til at undre sig over, hvordan frost og optøning vil påvirke ægets konsistens. Æggeblommer frosset af sig selv eller med deres hvide fryse ikke frygteligt godt og vil klumpe op i en tyk pasta, når de optøes. For at forhindre dette kan du tilføje 1/2 tsk salt eller 1 spiseskefuld sukker pr. 1 kop æggeblommer eller blandede hele æg.

At fryse enten hele æg eller æggeblommer, knæk dem i en fryseskabet og bland dem grundigt med dit sukker eller salt. Prøv at indarbejde som lille luft som muligt under blanding. Mærk beholderen med datoen, antallet af æg eller æggeblommer, og hvor meget salt eller sukker blev tilsat.

Optøet i køleskabet kan hele æg og æggeblommer teoretisk bruges som normalt. Vi har fundet ud af, at vi ikke får det samme udløb i bagværk med tidligere frosne æg, så vi plejer at bruge dem i opskrifter, hvor dette ikke er et problem.

Hele æg kan bruges som du sagde til at lave røræg, men også prøve dem i frittatas, omeletter, gryderetter og pasta. Æggeblommer i sig selv kan bruges i vanilter, dessert saucer, is og mayonnaise.

Æg hvide fryser utroligt godt og kræver ingen særlig behandling. Når de er optøet, har de næsten samme leaveningskraft og er pisket lige så let som frisk. De kan bruges i meringue, kager, souffler og morgenmad fødevarer.

Hvad har din erfaring med frosne æg? Hvad bruger du dem til?

Næste spørgsmål?

Relaterede: Hvad skal man gøre med Leftover Egg Whites

(Billede: Flickr medlemmer diverse kemi og tarop licenseret under Creative Commons)