Afrimning af frosset kød tager langsomt lang tid. Jeg forsøger at være god ved at huske at tage kød ud af fryseren og flytte det til køleskabet i tilstrækkelig tid til at kunne spise det, når jeg vil have det, men det er så nemt at glemme, og det er så fristende at bare smide […]
(Bildkrediter: Sadovnikova Olga / Shutterstock) oxidativ och reduktiv Båda vinord används ofta för att beskriva en stil eller filosofi om vinframställning. Vet du vad de två termen betyder och hur de skiljer sig åt? Oxidativ och reduktiv är motsatser som beror på den relativa närvaron eller frånvaron av syre under vinframställning. Oxidativ vinframställning innebär mer […]
Om titeln på det här inlägget gör att du tror att vi blir lite nitiga, ber vi att skilja. Man kan tro att en skänk är en skänk är en skänk, men om du gör mycket soppa, vet du att det inte är sant. Om skänken är för kort för din kruka sänker den; Om […]
I de sidste 7 måneder har min mand og jeg boet uden en komfur, eller rettere kører vi forsyningsvirksomhederne til at drive ovnen vi ejer. For mange småbybesættere er det ikke noget chokerende, da mange boliger er uden dette køkkenklammer, men for resten af os er det ikke at eje en komfur som at sige, […]
La cucina povera är en italiensk fras som betyder “matlagning av de fattiga” eller “bonde matlagning.” Detta hänvisar ofta till ett nu modernt sätt att italienska matlagning, populariserad av Mario Batali och brukar involvera entrails, på något sätt. På djupare nivå återspeglar den en nödvändig filosofi som är vanlig i alla kulturer: att göra med […]
Når du hænger ud i dagligvarebutikens frosne gang, kalder hvad pint is til dit navn? Er det noget nostalgisk som vanille? Noget du og din mor plejede at spise sammen? Eller graver du mod noget lidt mere sofistikeret som saltet karamel eller et lokalt mærke, der bare gør is bedre end alle andre? Vi stillede […]
Varje gång jag går ner i pastellgången i mataffären, är jag förvånad över det stora antalet tomatsåsar. Kruka efter burk med klassisk marinara, tre-ostblandningar, såser spikade med italienska örter, de utan salt, och även de med ett stänk av vin. Med denna typ av variation är det till och med värt att göra vår egen? […]
Växter vet att äpplen är redo för skörd genom att kontrollera deras brix, göra stärkelseprov, om fröerna har mörkats och genom att prova äpplen. Tidigare i höst blev jag uppmanad av Rainier Fruit Company att spendera en dag i sina fruktträdgårdar och se hur äpplen skördas och släpps ut på marknaden. Det är en häpnadsväckande […]
Hur jag kastade en frysare och gjorde 50 måltider för under $ 300 (Bildkrediter: David Hopler of D Squared Photo & Video) Den här veckan har jag delat med mig i första gången frysfryst måltid – en liten samling där vi lagade mat och lagade mat till våra frysar. Det var ett helt roligt och […]
Jag blev omedelbart förälskad i detta West Philadelphia matsal. Hur underbara är de från golv till tak Om du inte har en privat gård, kan det vara lite för avslöjar på natten, men jag skulle gärna vilja ha en lat frukost vid bordet och titta på alla blommor och lövverk. Hur är det med dig? […]
Förra veckan i vårt inlägg om Straus Family Creamery kommenterade en läsare: ok, jag köpte nyligen strausmjölken och undrade vad du antar att göra med grädde toppen? lägger du det över något, slänger det eller lämnar det in där? När mjölken inte homogeniseras stiger krämen i toppen uppåt. Detta är en naturlig förekomst, och var […]
Leder du efter lidt inspiration? Tjek den enkle – og simpelthen smuk – Canal House Cooks Lunch, en daglig foto logbog om, hvad de to kvinder bag Canal House Cooking spiser til frokost. Nogle måltider er fulde, elegant udseende plader af mad og andre er mere slapdash, men selv de dage, hvor frokost er bare […]
Mens du har travlt med at drømme op lækre tærter til at tjene på dine ferie middage – eller send til vores bedste Pie Bake Off! – vi troede, vi ville give dig en rundtur i den del af kagen, der nogle gange giver os problemer (eller mareridt): skorpe! På sin mest grundlæggende er tærskeskorpen […]
