Kaikki Amaronen ystävät siellä? Huolimatta siitä, että se on yksi Italian symbolisimmista viineistä, sitä on vähän ymmärretty ja usein aliarvostettu. Viimeaikainen maku alueen parhaat tarjoukset ovat varmasti avannut mieleni. Mikä on Amarone? Amarone on punaviinin tyyli, joka on tuotettu Veneton Valpolicellon alueella Koillis-Italiassa. Ajattele Verona ja Romeo & Juliet ja olet siellä! Vaikka suuri monimuotoisuus […]
Varoitus: Tämä viesti sisältää suuria spoilerit nykyiseen kauteen Tässä olemme (jatka omalla vastuullasi)! Sunnuntai on suuri hetki, jota koko maa on odottanut. Ei, ei, ei Super Bowl – jälkikäteen, kun saamme lopulta selville, jos Jack todella kuoli tulessa, joka alkoi viimeisen jakson lopussa. Tietenkin yksi osapuoli, joka on todennäköisesti panostanut lopputulokseen, on Crock-Pot, koska vanha […]
(Kuva: America’s Test Kitchen) Olemme kaikki olleet siellä. Saat häiritä ruoanlaittoa ja Oho – Täysin kauden kananrinta kääntyi nahkaan. Jos vain siellä oli ruokaa, jota ei voitu ylikypsää; ruokaa, jota et voi sivuuttaa kuin se olisi Kanye West. Onneksi tiede on vastauksessanne lyhyen huomion span unelmiin. On selvää, että sienet ovat erittäin anteeksi kun on […]
Aloha! Otetaan hyppy pois mantereelta ja näemme, mitä Hawaiian saarilla on tarjota kulinaarisille kiertueelle Yhdysvaltoihin! Yksi hawaialaisten herkkujen mielenkiintoisimmista asioista on se, että hyvin harvat alkuperäiset kasvit olivat syötäviä. Tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa raaka-aineista – suklaista sioihin – on tuonut saarille eri maahanmuuttajia ja maahanmuuttajia vuosien varrella alkaen alkuperäisillä polynesiläisillä. Samoin kuin Florida, […]
Tällä viikolla keskustelimme taloudellisista tavoista ostaa ja varastoida ruoka-aineita irtotavarana, ja useat kommentit mainitsivat ostoksia elintarvikeyhteistyöhön budjettivaltaisena tapana varastoida niittejä. Mutta entä jos et halua käsitellä jäsenyysvaatimuksia tai sinulla ei ole lähioperaattoria? Verkon ansiosta sinulla on vielä vaihtoehtoja. Verkkopohjaiset elintarvikeosuuskunnat ovat nousussa ja Food52 on kerännyt luettelon lupaavimmista kollektiivisten ostosten sivustoista. Jotkut, kuten Meetup.com, on […]
(Kuvahinta: Mermaidnasium (Tumblr)) Tällä viikolla tarkastelemme reseptejä, jotka määrittelivät vuosikymmenen 1960-luvulta aina 00-luvulla. Tänään puhumme kaikki 90-luvulla. Verrattuna muihin vuosikymmeniin, on vaikea katsoa ruokaa 90-luvulla puhumatta jalostetuista välipaloista, kuten Dunkaroos ja Gushers. Kymmenvuotinen oli myös täynnä enemmän rasvattomia ruokia ja bougie levyjä “korkea ruoka”. Tietenkin riippumatta siitä, mitä söit, se oli kaikki pesty kantta Surge […]
Kun paahdettu, melkein kaikki kahvipavut näyttävät samoilta. Mutta tiesitkö, että on todellakin kymmeniä erilaisia kahviauhoja? Kun on kyse päivittäisestä kuistista, on tosiasiassa vain kaksi asiaa: Arabica ja robusta. Nämä ovat kahta pääruokaa kahvista, jotka on kasvatettu juomiseksi. Mikä ero näiden kahden välillä on? Se on merkittävä, ja on hyvä ymmärtää, kun valitaan kahvia. Nämä kaksi […]
Kathrynin viesti kermasta homogenoidun maidon päälle sai meidät odottamaan siitä, mitä homogenoidulla maidolla on yleisin ruokakaupoissa. Katsotaanpa! Kuten Kathryn selitti, kun maito on jätetty omaksi, rasvaiset pallot kerääntyvät yhteen ja nousevat nesteen pinnalle muodostaakseen herkän kerroksen kermaa. Homogenointi estää rasvapallojen kasaantumista ja pitää rasvan dispergoituneena eräänlaisena emulsiona koko maidon. Tätä varten kuumaa maitoa pumpataan pienen […]
Ei ole ollenkaan mitään pahempaa kuin pureminen omena, joka näyttää herkulliselta ja rapealta ulkopuolelta vain saada iso suulake rakeinen, mauton sahanpuru. Se on yksi ainoa aika, jona syömme ruokaa! Mikä aiheuttaa tämän travestiikan ja on olemassa keino välttää sen kaatamista? Omenat tulevat jauhoiksi, kun liima, joka pitää solunsa yhdessä, heikkenee. Kun näin tapahtuu, omenapalo hajoaa […]
Ammattilaiselle. pienimuotoisen. Mitä nämä sanat todella tarkoittavat, varsinkin kun he ovat olleet mukana suuryritysten kuten Domino’s Pizza -yrityksen kanssa? Kysyimme joistakin suosituista paikallisista elintarviketuottajista, mitä he ajattelevat, kun he kuulevat termiä “käsityöläinen” ja toivottavasti liityt myös keskusteluun. Nämä viisi pienyrittäjää tekevät hienoista leipää, säilykkeitä, jäätelöä ja makeisia, jotka olemme koskaan maistaneet. Ihailemme omistautumistaan veneeseensä sekä […]
Jos olet innokas leipuri, olet luultavasti kuullut, että huonelämpötilan munat tekevät parempia leivonnaisia - mutta kuinka paljon paremmin? Amerikan Test Kitchenin utelias ihmiset tekivät jonkin verran kokeiluja selvittääkseen, käyttävätkö kylmät munat huomattavia eroja kotitekoisissa kakkuissa vai vetäen niitä suoraan jääkaapista vain hieno. Kun sokea maistelu oli tehty kahdella keltaisella kakulla, joista toinen oli kylmät munat […]
Meidän Pie Bakeoff on täydessä vauhdissa (oletko syöttänyt parhaan piirin vielä?) Seuraavien viikkojen aikana meillä on viestejä päivittäin resepteillä, vinkkeillä ja inspiraatiolla, ja pian aloitamme merkinnät kilpailusta. Kysymys on esitetty, Voin kirjoittaa pekonia pihalla? Vastaus on kyllä. Vaikka piirakat ja kurpitsa ovat kahta erillistä asiaa, ne ovat tarpeeksi lähellä serkut, että hyväksymme molemmat. Galette on […]
Kun jalkapallokausi on täydessä vauhdissa, on vaikea vastustaa Doritoksen kulhon kutsua. Vaikka toiset saattavat pilata niitä, jotka pitävät kirkkaan oranssin välipalaa takimmaisen haaran kulmakivenä, jos olet kuin minä, salaa nautit mahdollisuutena keittää kourallinen (tai useampi). Siksi halusin nähdä tämän reseptin quinoa-siruille, jotka väittävät kilpailevan Doritoksen. En ole kokeillut näitä siruja, mutta hyvät ihmiset Bon Appetitin […]
