Elintarviketieteet: Mikä tekee omenat Mealy

Ei ole ollenkaan mitään pahempaa kuin pureminen omena, joka näyttää herkulliselta ja rapealta ulkopuolelta vain saada iso suulake rakeinen, mauton sahanpuru. Se on yksi ainoa aika, jona syömme ruokaa! Mikä aiheuttaa tämän travestiikan ja on olemassa keino välttää sen kaatamista?

Omenat tulevat jauhoiksi, kun liima, joka pitää solunsa yhdessä, heikkenee. Kun näin tapahtuu, omenapalo hajoaa vain yksittäisiin soluihin, kun me voimme puristaa sen sijaan, että pidämme tiukasti yhdessä. Omena maistuu kuivana, koska suurin osa vedestä pidetään näiden solujen sisällä, jotka ovat nyt vaikeampia purkaa auki ilman että liimaa pitää ne yhdessä.

Ruoansulatus tapahtuu suurimmaksi osaksi vanhoille omenoille, jotka on säilytetty varastointiin tai väärään varastoon liian kauan. Omenojen hankkiminen mahdollisimman lähelle, kun ne oli poimittu, on varmin tapa välttää aterioita. Jos ostat ulos kauden, yritä napauttamalla omenan puoli: hyvät kuulostavat onttoa, kun taas aterioivat kuulostavat tiheä ja tylsää.

Jos lopetat pussin karkeita omenoita, voit silti käyttää niitä ruoanlaittoon! Ruoanlaitto auttaa murtamaan solut itse, vapauttaen nesteen sisälle. Kokeile käyttää niitä leivonnaisten omenat tekemiseen kaurapuuroa ja ruskeaa sokeria, sianlihaa varten tai vain kokata ne omenasiin.

Onko sinulla mitään temppuja karusellun omenan tunnistamiseen?

Related: Valitse oma omenasi: Suckers?

(Kuva: Flickr-jäsen Rich115 lisensoitu Creative Commons)