Obstaja samo ena težava z niter kibbeh: ne morem je nehati jesti, če se žlička žljemljam v lonec leče ali pa se potegnem iz dollona naravnost iz kozarca. To začinjeno razjasnjeno maslo je “tajna sestavina” mnogih etiopskih jedi, pa tudi vse, kar si lahko predstavljate z uporabo, od mesa do jajčec do zelenjave. (Psst … […]
Kolikokrat ali ste postavili lonec mleka, da se segreje na vrhu pečice, odideš za kaj se zdi kot 5 sekund in se vrni v vrelo, prežvečeno nered? Ne skrbite, ves čas se nam dogaja. Nedavno smo se naučili nasveta, ki bi vas lahko rešil zaradi žganja vašega mleka ali pa vsaj nekaj časa kupili: pred […]
Pred kratkim sem naredil svojo prvo jagodasto rhubarbno pito v sezoni in s tem dobil sladoled iz ostankov v hladilniku. Imel sem odprto posodo iz kisle smetane, jogurta pinta, limone na zadnjih nogah, vendar brez jajc. Nastali zamrznjeni kisli smetani sladoled je bil, tako kot mnogi kuhinjski izumi, srečna nesreča, ker sem na poti odkril […]
Pogosto vzamemo korenje za samoumevno. Vseprisotnost korenčkov “baby”, ki so jih stroji obogatili z velikostjo ugrizov in sezonska prehrana korenčk v prodajalnah z živili, nas pogosto pogosto spreminjajo, ko jih večerjamo. Ampak sladki in zemeljski okus korenčka je čudovit okus, ki ga ponujamo – tu je pet načinov, kako jih jemo. Cute in sladke korenčke […]
Da budem iskren, nisam očekivao da ću uživati u zdjelici kele i krumpirove juhe ovog doba godine. To su dani kada se moje misli potiskuju na obećanje proljetnih sastojaka poput grašaka i šparoga. Ali kada je CSA isporuka kovrčave zelene kale i crvenog krumpira podudarala s dolaskom hladnog fronta, iznenada sam bio zahvalan zbog udobnosti […]
(Slika: Joe Lingeman) Otvorite Roundup Dok je spavaća štednjak uistinu alat za sve sezone u kuhinji, najviše ga sjaji u hladnim zimskim mjesecima, kada može raditi prekovremeno hranjivši bujne juhe, škriljevca i brašere koje svi moramo održati do proljeća. Iako postoji toliko dobrih mogućnosti za zimsku spavaću večeru za kuhanje, ti 10 se ističu među […]
Očarajoče hrepenite v palačinke v sobotratnem jutranjem času, vendar je v vašem hladilniku iztekel pinjenec pred dvema tednoma in vsi ste iz mleka. Imate pa kadjo grškega jogurta – in, presenečenje! To lahko] opravi delo prav tako dobro. Grški jogurt je lahko predvsem zdravo zajtrk, vendar je tudi neverjetno orodje pri pečenju. Lahko se uporablja, […]
(Slika: The Critic Recept) Kitchn-a Delicious Links stupac ističe recepte koje smo uzbuđeni zbog blogera koje volimo. Slijedite svaki tjedan dok objavljujemo favorite. Moja ideja pripremanja jela stvara divovsku tjesteninu salate od tjestenine i ne jede ništa drugo tjedan dana ravno. To je vrsta jela koja samo dobiva bolje s vremenom i ne zahtijeva ništa […]
Sjećam se da idem na tržnicu poljoprivrednika u San Franciscu mnogo prije nego što se preselio u zgradu trajekta, kada je Embarcadero još bio na parkiralištu. Svaki domorodac u San Franciscu hvali bi se za to s “ja sam to znao kad …” vrsta nostalgije i ponosa. I još davno, bio sam i čest posjetitelj […]
Volimo domaće kokice napravljene na pećnici! Jutros Stephanie je podijelio veliki savjet za izradu kokica na štednjaku, i podsjetio me na ovu priču koju sam upravo pročitao kod Leite’s Culinaria. UmijeÅ¡ajte-PrÅ¡uÅ¡ite na Neboju rubu autor Grace Young kaže da biste trebali napraviti kokice u vašem woku! Ona kaže da će vam to dati savršenu kokice, […]
(Slika vjerovanja: Faith Durand) Moja spremište uvijek ima tri vrste soli: fina stolna sol, koserska sol i super-crvena sol poput Maldona. Koristim sve tri na različite načine, ovisno o tome što kuham ili kako sam nešto začinio. Kad ljudi vide moju kosersku sol, obično dobivam ovo pitanje: Samo što je košer soli i zašto imam […]
Odpri diaprojekcijo Kaj imajo skupne salsa, hummus in tzatziki? Vsi so kulinarični kameleoni, ki so lahko bodisi dip, omaka ali odtis ob vsakem danem obroku. Vsak od teh sesov enakomerno pari z mesom na žaru, praženim zelenjavo in opečenim kruhom. Lahko jih položite na sendvič in jim celo služijo kot zabava. Tzatziki včasih osvetljuje jogurt-kumare […]
Kako napraviti cijeli pšenični sendvič kruh (Slika: Emma Christensen) Pečenje je jednako dijelom znanosti i umjetnosti. Jednom kad ste marljivo izmjerili, izmjerili i izmiješali tijesto ili tijesto, još uvijek morate pročišćavati kroz stvarni postupak pečenja. Ovo je kada poznavanje vašeg pećnice postaje razlika između prekrasnog pečenog dobra i tako-tako jednog. Evo pet najvažnijih stvari koje […]
