Kako narediti kul, kremasto grško omako Tzatziki

Kaj imajo skupne salsa, hummus in tzatziki? Vsi so kulinarični kameleoni, ki so lahko bodisi dip, omaka ali odtis ob vsakem danem obroku. Vsak od teh sesov enakomerno pari z mesom na žaru, praženim zelenjavo in opečenim kruhom. Lahko jih položite na sendvič in jim celo služijo kot zabava.

Tzatziki včasih osvetljuje jogurt-kumare ali omako, ki ga služijo v vaši najljubši grški restavraciji, vendar je verjetno, da ste uživali v tej kulji, kremastem, herbovi omaki. In kot salsa in hummus, je dobra ideja, da v vašem hladilniku ves čas hranite serijo tzatziki.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Kaj je Tzatziki?

Tatziki je jogurtova omaka s kumaricami, česnom in svežimi zelišči, ki je prav tako služila kot dip. Grščini v izvoru, tzatziki pogosto postrežejo na sendvičih, poleg mesa na žaru ali kebabov (zlasti jagnjetine) ter kot dip za pitje ali svežo zelenjavo.

Kot salsa ali hummus, tzatziki ni težko narediti doma. Pravzaprav, dva ključna koraka, bo ta recept najboljša serija in vam pokazala, kako lahko ta omaka resnično vsestransko. Prva je najti pravi jogurt, druga izbira in pripravi kumare za omako.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Najboljši jogurt za omako Tzatziki

Grška omaka zahteva grški jogurt, kajne? Ta debel napeti jogurt ni bil vedno tako široko dostopen, kot je danes, tako da boste pogosto videli tzatziki recepte, ki pozivajo, da čez noč natezate navaden jogurt, da naredite debelejšo, bogatejšo bazo za potopitev. Z uporabo trgovinskega kupljenega jogurta smo izrezali korak napenjanja in dobili smo pravico do dipanja.

  Zašto Daikon Radishes zaslužuju više ljubavi

Če je klasičen navaden jogurt, kar imate na roki, ga lahko napolnite čez noč v jagode ali uporabite 50/50 mešanico ohlapnega jogurta in kislo smetano namesto grškega jogurta, ki se tukaj zahteva.

Preberi več: Kakšna je razlika med grškim, islandskim in avstralskim jogurtom??

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Rešite in stisnite svoje kumare za boljše Tzatziki

Kumare so polne vode, kar nedvomno naredi tako osvežujoče. Na žalost, ko jo pomešamo s kislimi sestavinami, kot so jogurt in limonin sok, kumara začne sproščati vlago – izdelava nekoč kremasto omako, dobro, vodo. Trik za preprečevanje tega je odstraniti vodo iz kumare, preden jo dodate v omako. Na velikih luknjah škripca narežite kumare na čisto kuhinjsko brisačo, ki ne pušča vlaken. Nato vzemite stran brisač in tesno snopite okoli kumare. Iz kumare iztisnite čim več vlage. Sok iz kumare lahko zberemo in shranimo. Dodaj v limonado ali gin koktajl.

Raje uporabljam angleške kumare namesto debelih, rednih kumaric za tzatziki. Angleške kumare imajo tanko kožo (brez pilinga ni potrebno) in ne zahtevajo sejanja. Če imate vrt, poln kumaric ali ne najdete angleških cukesov, lupite in osevite svojo kumare pred mrežico.

Ali si vedel? Najboljši kraj za shranjevanje kumar

Uporaba in shranjevanje omake Tzatziki

Pripravite svoj tzatziki vsaj uro, preden nameravate služiti. Okus postane še boljši čez noč, tako da, če imate čas in napoved, vrnite nanj skupaj noč, preden nameravate služiti.

Ko boste obvladali izdelavo tzatziki doma, se boste znašli za vse, od sendvičev do tacosov. Tukaj je nekaj mojih najljubših načinov za jesti.

  Napake, ki se jih je treba izogibati pri zamenjavi cvetača za riž v kakšni posodi

  • Kot potapljanje s pitjem in zelenjavo
  • Namesto majoneze na poljubnem sendviču
  • Kot omaka za kuhanega lososa
  • Kot marinada za piščančje stegno pred žganjem
  • Na turški hamburgerji
  • Izvlečena s praženo zelenjavo za omamljanje stranske jedi
  • Namesto majoneze na krompirjevo solato
  • Kot dip za čipe
  • Kot solatni preliv

Nekateri Kitchn’s Favorite Tzatziki-Loving Recepti

  • Yogurt-Marinated piščanec in kremna grška omaka
  • Lamb Pitas z kumare Mint Tzatziki
  • Beef Kofta z Tzatziki

Kako narediti kul, kremasto grško omako Tzatziki

Dela 1/2 skodelice

Kaj rabiš

Sestavine

  • 1 skodelico

    navaden grški jogurt

  • 1/4 skodelico

    sveže iztisnjeni limonin sok (iz 2 velikih limonov)

  • 1/4 skodelico

    grobo sesekljani svinjski listi

  • 1/4 skodelico

    sveži listi meta, drobno sesekljani

  • 2 žlice

    ekstra deviško olivno olje

  • 1 nageljnove žbice

    česen, mleto

  • 1 čajna žlička

    košer sol

  • 1/2 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • 1

    srednje angleško kumare

  • Oprema
  • Merilne skodelice in žlice

  • Srednja posoda

  • Kuharski nož

  • Rezalna deska

  • Box grater

  • Čista kuhinjska brisača brez mavca

  • Rubber spatula

Navodila

  1. Sezona jogurta: V srednji posodi postavite jogurt, limonin sok, koper, mint, olje, česen, sol in poper ter mešajte, da združite.

  2. Rešite kumare: Položite čisto kosilno brisačo, ki ne pušča vlaken, na rezalno ploščo in vrgajte kumar na velikih luknjah škatle na brisačo.

  3. Stiskajte prekomerno vlago iz kumare: Odstranite razrez in zbrati brisačo okoli naribane kumare, da se oblikuje snop. Če delate preko umivalnika (ali kozarca ali sklede, če želite obdržati sok), z brisačo odstranite čimveč tekočine iz kumare.

  4. Zgrabite kumar v mešanico jogurta: Prenesite napeto kumare v mešanico jogurta in zložite z gumijasto lopatico, da se združita.

  5. Chill in služijo: Pokrivajte in hlajite najmanj eno uro pred servisiranjem.

Recept Opombe

Skladiščenje: Tzatziki lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 5 dni.