Ah, buttercream. Naši kolačići ne bi bili isti bez tebe, rođendanski kolači bi bili kratkotrajna sjećanja, a lizanje šišmiša ne bi bilo gotovo jednako privlačno. Ali sve to znamo. Ali jeste li znali da svi krilati nisu kreirani jednaki? Buttercream je draga glazura koja se sastoji od kombinacije masti i šećera. U mojoj kući, mi […]
Već dugo želim pokušati kolač od jogurta. To kaže Clotilde at Chocolate & Zucchini gâteau au yaourt je jednostavan klasik, torta koja je često prva stvar koju francuska djeca nauče ispeći. Ne treba miješalica niti više od jedne zdjele – ili više od 10 minuta. A njezina tangy, paperjast tekstura je samo savršeni par za […]
Brze i jednostavne večere za tjedan dana apsolutno su morale u mojem obroku. I na noći kada je piletina na jelovniku, okrećem se paku mesnih piletina bedara više nego bilo što drugo. S popisom recepata u rasponu od jela s pločom i večere, znam da s malo vremena i truda mogu pretvoriti piletine bedra u […]
Chaat vedno znova spominja na brezskrbne vikende, ki so jih preživeli v plaži v mojih starših v Indiji. V popoldanskih urah bi hodil na plažo, ko je plima dovolj nizka, da bi izbrala morske školjke. Vrnil se bom domov s svojim vedrom in praznim želodcem. Čudovito skledo kajaka me čaka – hrustljavo, sladko, tango, začinjeno, […]
(Slika: Anjali Prasertong) Mnogo pretjeranih banana na šalteru savršena je izlika za napraviti kruh banana – ali što ćete učiniti ako žudnja udari i da nemate smeđe banane? Uočio sam vrh koji je obećao preobraziti banane od svijetlo žute i čvrste do mekane, slatke i spremne za kruh u banani u manje od sat vremena. […]
Kad se suočavaš cijelo vrijeme sladoleda ispred vas, dobro je pregledati osnove. Postoje dvije vrste sladoleda, što se tiče kuće-kuhara: one su napravile kremšu, a one nisu. Smatram da je znanje o metodologiji kremastih metvica važno i veliko odskočnu dasku za druge okuse. Dakle, dok se pripremate za topao ljetni vikend, ovime vas podupire osnovnim […]
(Slika: merc67 / Shutterstock) Krekrljan je moj omiljeni način jesti jaja, ali to nije uvijek bio takav. Odrastajući se, povezao sam kajgana jaja s gumenim, bezobzirnim predmetima koji su služili u lošim kafićima za ručak. Zapravo, do kraja fakulteta nisam otkrio recept koji je napravio najkvalitetnije, najluksuznije kajgane jaja mog života. Bio sam obraćenik. Vrlo […]
Tako jednostavno. Lijepo ukusno. Beskrajne varijacije. Nikada prije nije napravio sir? To bi moglo promijeniti … večeras, ako želite … i sve što trebate su tri sastojka. I kladili bismo da ih već čekaju kod kuće. Proces od početka do kraja? 15 minuta vrhova. Napravili smo svježi sir prije – paneer, queso fresco, ricotta, mozzarella. […]
Za zahvalni dan in druge počitnice, so kruhove ledene kosti preprost, vendar privlačen dotik. Uporabite jih, da dodate pop barve v vodo, sode, koktajle ali udarce (kot so ti sankriji). Da bi naredili ledene kocke: S filtrirano vodo zavrite in pustite, da se ohladi. (Lahko uporabite navadno vodo iz pipe, led pa bo moten, ne […]
Ne pozabite brez kruha? Pred letom dni je v četrtek, Mark Bittman, objavil recept, ki se je v New Yorku pomikal s hitrim kvasovkanjem v policah v New Yorku in spodbudil vožnjo po nizozemskih pečeh. Zakaj je ta kruh tako dober? To je kombinacija več dejavnikov: počasen dvig, mokro testo in tehnika pečenja. Majhna količina […]
“Kako hranite sveže poletne zvitke, čeprav?” To je vprašanje, ki ga najbolj pogosto dobim, ko izgovorim svojo ljubezen do teh riževih papirnatih valjanih posnetkov vsem, ki bodo poslušali. To je resnično veliko vprašanje, saj so poletni zvitki pogosto najboljši takoj po pomikanju, vendar je odgovor odvisen od tega, kako dolgo morajo vaši poletni zvitki shranjevati. […]
Odrastajući, moj otac je uvijek odabrao pola galona francuskog sladoleda vanilije preko sladoleda od vanilije kad bismo zajedno kupovali. Svi su mi izgledali bež i kremasto, ali sam se pouzdavao u njegov instinkt. Sa “francuskim” na etiketi, on je preuzeo vrhunsku kvalitetu – uostalom, čine pravi fenomenalni sir i vino – ali je li bio […]
(Kreditna slika: Melissa Ryan) Ta solatna sestavina šestih sestavin je bila moja kosilo v zadnjem tednu – in izgleda zelo verjetno, da ga bom imel naslednji teden! Izdelana s preprosto limono-miso vinaigreto, ta kombinacija žlahtne kale, žvečljivega farroja in oreščenega čičerika v nekaj dneh v hladilniku dobro drži. Vse, kar moram narediti, je kosilo v […]
