(Slika: Sarah E Crowder) Postoji malo hrane koju uživam više od klasičnog prženog pilećeg – osim, možda, krumpira kuhane do hrskave u masti iz tog pilića. S ovim klasičnim jelom od jedne posude, ptičica i šljive kuhaju sinkronizirano i pretvaraju se bogato zlatno u vruću pećnicu – pileća mast cviljena kako bi povećala već bogati […]
Evo situacije: vaš termometar čita 165 °, ali taj meso još uvijek izgleda prilično ružno. Što radiš? Prema USDA, izgled može biti obmanjujući. Salmonella je još uvijek vrlo stvarna zabrinutost kada se radi o kuhanju piletine, puretine i druge peradi. Ponovno se u našim glavama pokuca u to da se perad može jesti samo kad […]
Anthony Bourdain ima puno vrlo jakih stavova. Mrzio je Johnnyja raketa, Unicorn Frappuccinosa, treći dio kruha usred sendviča klubova i ljudi koji su stavili previše soja umakom na sushi. Jedna stvar koju voli, zapravo je dobar kuharski nož i ispada da je ostao prilično lojalan jednom tijekom godina. Omiljeni kuharski nož Anthony Bourdain: Globalni G-2 […]
Možete nazvati ovu pečenu piletinu ili hrskavu pecenu piletinu ili piletinu ili bilo koji broj stvari. Volim zovete ovo jelo Fake Fried Chicken, jer osjećam se kao da odlazim s nečim prikrivenim. Panko je tajna hrskavice bez dubokog prženja. Pokušao sam sve od ravnih krušnih mrvica do melba kolača whizzed u hranu procesora, a panko […]
(Slika: Anjali Prasertong) Mnogi su razlozi za ljubav crnoga šećera – održivo je lovljen, pun zdravih omega-3 masnih kiselina i čudesno mastan kad se kuha. Evo još jedan: klasični japanski recept za crni bakalar koji olakšava elegantnu večeru za goste ili brzo glavno jelo koje možete pripremiti tijekom vikenda. (Slika: Anjali Prasertong) Ovaj je recept […]
Prolazim kroz faze. Nekada sam bila izrazito tamna čokoladna mačka, ali ovih dana i ja koketiramo s mliječnom čokoladnom stranom stvari. Zimi, šalica vruće čokolade često je desert i ljeti, nekoliko trgova od Ritter bar čini trik. Sigurno vam nije vijest da je neka čokolada mnogo bolje od drugih, ali zašto je to tako? Odlučio […]
Jedna od naših tajni za dodavanje dubokog okusa na brzu juhu (ili bilo koju juhu, za tu stvar) je koristiti pečeni češnjak. Iako može potrajati do sat vremena da peče češnjak, lako je napuniti i zamrznuti tako da uvijek imate ovaj aromatski, slatki sastojak na dohvat ruke. Dijelili smo tri tehnike za pečenje češnjaka: pečene […]
To lahko izgledajo kot velikonočna jajca, a pravzaprav so tradicionalna paša za Pasho. V restavraciji NYC in kulinaričnemu svetovalcu Sierri Spingarn smo prosili družinskega recepta za Huevosa Haminadosa. Ker se opazne Judje vzdržijo opravljanja dela v soboto, uporabljajo tehnike za počasno kuhane jedi, ki jih je mogoče začeti v petek popoldne, in še vedno vroče […]
Slatki, kremasti pečeni češnjak omiljen je za klaonice ili dodavanje juhe, tjestenine i pire krumpira (i to je samo početak). Uobičajena metoda može biti izrezivanje cijele češnje češnjaka, ali postoji mnogo načina da dobijete svoj pečeni češnjak, bilo da koristite pećnicu, ploču za kuhanje, mikrovalnu pećnicu ili grill. • Pećnica (cijela glava) – Ovo je […]
Kada ono što tražite je krajnji jestivi dar koji će osvojiti srca (i želudac), vrijeme je da odu izravno u nostalgijsku udobnost. Sastavljen u visokom staklenku, ovaj DIY instant mač i sir prelaze izvan svega što ćete naći u kutiji i kuhate u vrhunsku večeru za hranjenje cijelog stola. Zašto dati dar Mac i Sir […]
Q: Ker sem poskušal postati resnejši pri kuhanju, sem ostal brez receptov, ki pozivajo k vsakemu citrusovemu lupini. Zdi se mi, da je zelo potratno kupiti celo sadje le za malo lupine. Imate kakšne predloge o tem, kaj storiti z ostalim sadjem ali alternativami / substitucijami za luske? Poslano Quique Urednik: Quique, po mojem mnenju […]
(Slika: Ghazalle Badiozamani) Evo jednostavne, ali zadovoljavajuće salate za večeru večeras. Ako imaš par boca od bijelog graha u vašoj spremištu, već si na pola puta. Ispusite grah i bacajte se u toliko sočno, u sezonskim trešnjastim rajčicama kako se možete uklopiti u zdjelu; dodati nekoliko velikih šaka tangy, slana feta i puno sitnog svježeg […]
Det är ingen hemlighet att New Englanders har en särskild vördnad för chowders av alla slag, och på tuffa vinterdagar som de vi har fått, finns inget som vi längtar efter. Och med god anledning! Oavsett om det är en krämig ostersoppa eller en tjock buljong med fisk och potatis, återställer den enkla paringen av […]
