(Slika: Christine Gallary) Volim uvijek imati svježi đumbir oko dodati duhovit udarac šećera ili dubine do ukusne hrane, ali ne uvijek ga koristiti. Još jedna stvar koja me ljutila je kad nabacam đumbirov, obično ima puno gipkih bita koji se ne raspadaju u rešetkastoj boji i ostao sam s čudnim pljesnivim bitovima. Ovo je trik […]
(Kredit za slike: Joe Lingeman) Obstajata dve poletni večerni situaciji, kjer boste želeli vedeti to metodo poleti-sauté-meet-nudle-bowl na srce. Prvi so tisti muggy večeri, kjer po dolgem dnevu zunaj ste grenak, a zamisel o sekanju ničesar se zdi naporna. Preveč je vroče za kuhanje, mislite, vendar imate tudi hladilnik poln zelenjave in prazen trebuh. Verjetno […]
Kot padec se resnično zateka, z zimo za vogalom, uživam v užitkih moje omare za začimbe. Ingver, cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice – prinašajo toplino in jesensko hrano. Ena začimba pa, da se počutim kot, da ne dosežem dovolj pogosto, je kardamom. Ta pikantna, mošna začinka se pogosto uporablja v slanih indijskih živilih, vendar pogosto […]
Mišo juha z rižem in jajčem Dobrodošli v tednu Soup! To je vrsta tedna, sivo nebo in želja po vroči skodelici juhe v mojih rokah. Torej, razbijemo juho v lonec – da bi se stvari dogajale, tukaj je 25 najljubših juh iz arhivov. Obstajajo juhe brez mesa, kot je eden izmed mojih najljubših priljubljenih: toskanski […]
(Kredit za slike: Andrea D’Agosto) Diane Morgan pravi, da obstajata dve vrsti lososov: tisti, ki radi jedo kožo čiste kože lososa in tisti, ki mislijo, da jedo kožo v kakršni koli obliki, je gnusen. Mislim, da je bolj kot tisti, ki ljubijo kožo lososa (tabor, v katerem sem trdno zasajen), in tiste, ki tega niso […]
Kada kuhate tursku kunu od 22 kilograma za Dan zahvalnosti, ostaci su neizbježni. Prvi krug je proždiran u ponoćnu crticu za frižider (ravno iz Tupperwarea, nije potrebno posuđe.) A onda postoji i dugo očekivani panino puretina-brusnica, s hrpom zelene grah s boce. Nebo. No, moj najdraži obrok od svih – pored glavnog događaja, naravno – […]
Če živite sami ali pogosto jedite sami, morda ne mislite, da je pečenje za vas. Konec koncev je takšna skupina / družinska dejavnost. In kdo bi se trudil, da bi požar ogljikovih goriv ali ogrevanje plinskega žara za en sam hamburger patty in nekaj obročki rdeče čebule? No, če imaš kaj lepega kot Fyrkat Green […]
(Slika: Kelli Foster) Uvodila sam se na pritisak na kuhanje početkom ove godine putem Instant Pot, i na kraju sam počela koristiti tradicionalni električni aparat za tlačenje. Priznajem, bio sam skeptičan prema tlačnim štednjama odmah iza šišmiša; Jednostavno nisam razumio zašto bi mi to trebao. Već imam sporije kuhalo (što se osjećalo daleko sigurnije za […]
Do zdaj se vsi zavedamo, da je večina blagovnih znamk rjavi sladkor pravzaprav beli sladkor z dodano melaso. Tudi temno rjavi sladkor je enako, samo z malo več melase. Ampak kaj pa tisti ekstra temni, obrtni rjavi sladkorji? Ali so vredni dodatnega denarja? In kaj natančno je sladkor muscovado? Kaj je sladkor muscovada? Preprosto rečeno, […]
(Slika: Geraldine Campbell) Izrađena od slane fermentirane ribe, umak od riba je ključan sastojak za začin u mnogim kuhinjama jugoistočne Azije. Sušak iz boce otkriva svoju pjenušavu aromu i aludira na njegov vrlo izražen, vrlo moćan okus. Kada se kombinira s drugim sastojcima poput šećera i svježih trava, umiruje se oštrina ribljeg umaka, njegova se […]
(Kredit za slike: apartmajska terapija) Q: Kako zamrzniti squash, da ga pozneje poskusite? Poslano Donna Urednik: Če zamrznete poletno skvošo, priporočamo, da ga najprej pustite v nesoljeni, vreli vodi. Blanširanje inaktivira encime, ki povzročijo squash, da se med zamrzovanjem obrnejo, tako da ostanejo nekatere trdne strukture. Kako: Zamrzniti bučke Za trdo zimsko tkivo lahko samo […]
(Kredit za slike: Maria Siriano) Nedavno sem eksperimentiral z zelenjavnimi patties, saj so preprost način za pakiranje sestavin, bogatih z hranili. Njihova majhna, prenosna velikost jih prav tako olajša za pripravo pitas, pakiranje v kosilo moje hčerke ali celo top z ocvrtim jajcem za slasten zajtrk. Najnovejša zmagovalna kombinacija? Sladki krompir in čičerika. (Kredit za […]
U ljetnim mjesecima “salata noć” redovito je dio moje rotacije večere. Nekoliko tjedana ću dva puta napraviti salatu. To je najjednostavniji, najukusniji način čišćenja kraja tjedna, zabavan način korištenja mojih poljoprivrednika na tržištu, a kada je vruće i umorna, čini večeru super jednostavno. Od sve-ljekovitih salata do značajnijih salata prelivene mesom ili (ahemom), koje se […]
