Als ik haastig een indrukwekkend dessert nodig heb, trek ik mijn bundt-pan eruit. Hoewel de slagman niet meer betrokken is dan elke andere cake, lijkt de grote, gecanneleerde, voltooide cake veel werk of speciale vaardigheden. Beter nog, gebakbolletjes vereisen geen glazuur, gelaagdheid of andere versiering dan een bestuiving van poedersuiker en een klodder slagroom op […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman) Pillowy, skarpa och smörgås, Texas toast är grillens svar på vitlöksbröd, redo för att mala upp varje sista bit av brisket eller bönor. Om du aldrig har haft nöjet att äta Texas toast, är det här du kan förvänta dig: Tjocka skivor mjukt vitbröd är belagda på båda sidor med peppery vitlökssmör, […]
Eton Mess is een mooi, veelzijdig dessert: het is licht en toch zeer bevredigend en spreekt zowel jonge als verfijnde smaakpapillen aan. Traditioneel gemaakt met aardbeien, profiteert het van seizoensfruit en kan het in een paar minuten worden samengegooid. Gediend in kommen, maakt het een aardig toevallig familiedessert of giet het in uitstekende champagneglazen als […]
(Afbeelding credit: Leela Cyd) Als ik moest kiezen voor een specerij die het Zweedse bakken samenvat, dan is het absoluut kardemom. Sommige van de meest klassieke fika-recepten hebben betrekking op kardemom op de een of andere manier, van gistkardamombroodjes tot kardemomkoekjes. Hetzelfde geldt voor de rest van Scandinavië; kardemom is een specerij die veel wordt […]
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen) Ik kreeg dit recept van een vriend van de familie. Blijkbaar waren deze kleine zandkoekjes een grote hit in de lerarenkamer op de basisschool van mijn vriend. Ik kwam erachter dat een eenvoudig koekje dat een stel leraren kan verbazen – die waarschijnlijk meer koekjes in hun dag hebben gegeten dan […]
(Afbeelding credit: Melissa Ryan van Marble and Rye Photography) (Afbeelding tegoed: Lindsay Ribe) Heb je er ooit van gedroomd om naar de patisserie te gaan – misschien in Parijs? Heb je zin in show-stopende cakejes? Verlang je naar de geheimen van perfecte, taaie koekjes? Overweeg je de mysteries van een zuurdesemstarter, of wens je gewoon […]
(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn) Ik ben altijd een purist geweest als het gaat om het maken van mac en kaas, vasthouden aan een vrij klassiek recept dat begint met een roux en witte saus. Maar toen kwam dit recept langs en verzon de klassieker met zijn gemak en geweldige smaak. Stel je een […]
Samen met de uitgave van haar boek Eenvoudig lekker Italiaans in de Verenigde Staten heeft Laura Santtini ook een paar items uit haar Easy Tasty Magic-productlijn uitgebracht. We waren het meest geïntrigeerd door haar Smaak Nr. 5 Umami Paste, een geconcentreerde mix van tomatenpuree, knoflook, eekhoorntjesbrood en, nou ja, elk umami-rijk ingrediënt dat er is! […]
Terwijl bruine suiker en kaneel allemaal goed en wel zijn, smeekt je havermout soms om iets anders. Het vraagt om te worden verwijderd van zijn suikerachtige stereotypen om de hartige kaart te spelen. Gelukkig is haver echt een leeg canvas, dus dat doen ze uitzonderlijk goed, want deze zoute, umami-rijke miso-ontbijtkom bewijst. (Afbeelding tegoed: Jerrelle […]
Het grootste deel van de tijd, alles wat ik wil doen met een rijpe meloen, is het in stukken snijden en opeten zoals het is, maar dat betekent niet dat het niet in salades, smoothies of cocktails gegooid moet worden. Wanneer meloen in een recept wordt gebruikt, is vaak een bepaald aantal kopjes nodig. Hoeveel […]
Open Verzameling Ik vind gedroogde bonen een van de mooiste voedingsmiddelen in de voorraadkast. De rode en witte krullen van Good Mother Stallard, het romige bleekgroen van flageolet en Vallarta, en zelfs de bescheiden gespikkelde pintoboon hebben allemaal een unieke, aanlokkelijke schoonheid. Die individuele kenmerken vervagen in de kookpot, maar ze worden vervangen door een […]
Leun naar vers vijgenseizoen terwijl je kunt – het is traag om aan te komen en snel om te vertrekken. Als je het geluk hebt om in een regio te wonen waar ze gemakkelijk te vinden zijn, weet je dit waarschijnlijk al en eet je ze bij de handvol. Voor de rest van ons, waar […]
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Dit recept is een klassiek voorbeeld van koken op gevoel. Ik had wat geitenkaas over van een aperitief en ik vond verse, groene knoflook op de boerenmarkt. Dus ik bedacht een manier om ze samen te gebruiken – gevuld in een of andere kipfilet met botten. Het is echt opmerkelijk hoe […]
