Q: Ik heb veel lijnzaad. Ik kocht ze ongeveer een jaar geleden toen ik veganisme een werveling gaf, aangezien ik had gelezen dat ze een geweldige omega-gevulde toevoeging aan voedsel waren. Maar eerlijk gezegd kan ik de smaak van hen niet verdragen. Ik heb geprobeerd ze toe te voegen aan havermout, brood en andere dingen, […]
Elke keer als ik een blik kokosmelk koop, krijg ik op de een of andere manier altijd een half gebruikt blikje. Ik stop het in een hersluitbare container, maar vergeet het onvermijdelijk op mijn koelkastbegraafplaats (de bovenste plank). Nou, niet deze week. Nee meneer. Omdat we een aantal geweldige recepten voor het diner samenvatten die […]
Ah, botercreme. Onze cupcakes zouden niet hetzelfde zijn zonder jou, verjaardagstaarten zouden een vluchtige herinnering zijn en het likken van de kloppers zou niet zo verleidelijk zijn. Maar dit alles weten we. Maar wist je dat alle botercreme niet gelijk zijn gemaakt?? Buttercream is een geliefd glazuur gemaakt met een combinatie van vet en suiker. […]
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Ik geef toe dat wanneer ik maaltijden plant, de zijkanten vaak een bijzaak zijn. En door “achteraf bedacht”, bedoel ik dat ik aan het worstelen ben om een eenvoudig maar interessant bijgerecht te vinden dat snel moet worden samengevoegd terwijl het avondeten aan het koken is. Een grote bestelling, ik weet […]
Net als Faith ben ik dol op de combinatie van sinaasappels en dadels. Rijk aan natuurlijke zoetheid, het paar zorgt voor een eenvoudig (om niet te zeggen glutenvrij, geraffineerd suikervrij en veganistisch!) Nachtwoensdagdessert. Ik vind het leuk om ze op een schaal te rangschikken, samen met kaneel geroosterde amandelen en een verstrooiing van munt voor […]
Geïnspireerd door deze gesuikerde appels, Sarah had een charmant idee: miniatuur gekloonde appelbeten. Maar ze kwam een probleem tegen en heeft wat hulp nodig. Zij schrijft: Dus alle gepraat over gesuikerde appels had me enthousiast om mijn eigen draai aan hen te geven. Ik bedien gebakken producten voor bedrijven hier in Kansas City, en ik […]
(Afbeelding tegoed: Tara Donne) Loop een willekeurige bar in Miami binnen en er is waarschijnlijk een mojito op het menu – of op zijn minst een barman die van je een mojito kan maken. Deze klassieke cocktail, gemaakt met verse munt, limoensap, suiker, rum en seltzer, is ongeveer net zo Miami als het wordt. Misschien […]
Een aantal jaren geleden was ik op een lokale boerenmarkt en keek over de spreiding van een bakker, toen een klein rond gebak mijn aandacht trok. Het was keurig op zijn kerels gestapeld, elk geplooid, goudkleurig en gespikkeld met suikerbonen. Wat is dat? Ik vroeg de vriendelijke eigenaar. Zelfs aan mijn kant van de tafel […]
(Afbeelding tegoed: Kathryn Hill) Q: Zoveel recepten vragen om rode of groene paprika’s, die mijn vrouw en mij steevast indigestie geven. Zou je kunnen voorstellen om een andere groente te vervangen?? Verstuurd door Shep Editor: Lezers, wat beveel je aan?? Volgende vraag?
(Afbeelding tegoed: Quentin Bacon) Af en toe kom je misschien een recept tegen dat de verbranding van de melk oproept. Dit proces bestaat uit het verwarmen van de melk tot vlak voordat deze kookt, wanneer er bellen verschijnen rond de rand van de pan en een direct afleesbare thermometer tussen 180 ° F en 185 […]
Toen we opgroeiden, hadden we altijd een groot blikje Crisco op de voorraadkast. Het werd gebruikt voor alles, van het invetten van pannen tot het maken van de flakiest taartvorm ooit. Nu transvetten een aantoonbare warmte van gezondheidsdeskundigen aantrekken, zijn we niet zo happig op het gebruik van plantaardig bakvet. Maar wat is ons alternatief? […]
We hebben onderzocht hoe nuttig xanthaangom is in glutenvrij bakken, maar een andere plaats die vaak wordt weergegeven, samen met andere stabilisatoren zoals johannesbroodboon en guargom, zit in ijs. Waarom is xanthaangom in ijs? En hoort het daar? Eerst een korte definitie van xanthaangom. Xanthaangom wordt geproduceerd door de fermentatie van glucose, sucrose of lactose […]
Een nieuwjaarsstraditie in Japan is het eten van warme, versgebakken mochi onder een dikke laag van een geroosterd sojaboonmeel, kinako genaamd. Stuitende mochi verdient waarschijnlijk een taak van één keer per jaar, maar het eten van kinako zou dat niet moeten zijn. Smakelijk en voedzaam, het is net zo goed gebakken in snel brood als […]
