Recept: sinaasappel, amandel en dadelsalade

Net als Faith ben ik dol op de combinatie van sinaasappels en dadels. Rijk aan natuurlijke zoetheid, het paar zorgt voor een eenvoudig (om niet te zeggen glutenvrij, geraffineerd suikervrij en veganistisch!) Nachtwoensdagdessert. Ik vind het leuk om ze op een schaal te rangschikken, samen met kaneel geroosterde amandelen en een verstrooiing van munt voor een elegante en speelse manier om een ​​maaltijd te beëindigen.

Voor een gerecht als dit is het leuk om minstens twee soorten en kleuren sinaasappels te mengen, inclusief dramatische bloedsinaasappelen, die een vleugje rode bessensmaak dragen. Gebruik echter wat je beschikbaar hebt. Je kunt de citrusvrucht ook opfrissen met een beetje geurende oranje bloemenwater als je dat wilt; het is voortreffelijk met of zonder. Wat betreft de dadels: ik vind dat hele vruchten kunnen kloppen in hun zoetheid, maar door ze in reepjes te snijden, krijg je mooie vlekken, in plaats van hapjes, van karamel in de schaal.

Om nog een laag smaak en textuur aan te brengen, beveel ik de toevoeging van amandelen aan. Voor een recept dat veganistisch en suikerarm is, gooi je de noten in een mengsel van kokosolie, agave nectar en kaneel en bak ze tot ze gaar zijn. Als dieetbeperkingen geen probleem zijn, voel je vrij om honing te vervangen of om meer traditionele gekonfijte amandelen te maken met eiwitten en suiker.

Sinaasappel, amandel en dadelsalade

Dient voor 4

  • 1 theelepel

    kokosolie, gesmolten

  • 1 theelepel

    nectar van agave

  • 1/4 theelepel

    kaneel

  • Zout

  • 1/4 kop

    Rouwe amandelen

  • 4 tot 6

    sinaasappelen, afhankelijk van de grootte

  • 1/4 theelepel

    oranje bloemenwater (optioneel)

  • 4

    dadels, in dunne plakjes gesneden

  • 1 eetlepel

    chiffonade van munt

Verwarm de oven voor op 325 ° F.

Meng in een kleine kom kokosolie, agave nectar, kaneel en een beetje zout (niet te veel, maar een spoor). Voeg amandelen toe en gooi om te coaten. Verspreid amandelen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak, één of twee keer roeren, tot geroosterd – ongeveer 10 minuten. Koel voor gebruik. (Kan vooruit maken en opslaan in een luchtdichte container.)

Snijd de uiteinden van elke sinaasappel af. Zet elke sinaasappel rechtop en snijd de schil en het merg weg, waarbij u de curve van de sinaasappel volgt. (Voor een visuele gids, zie stappen 2 en 3 van Hoe een sinaasappel te segmenteren.) Snij elke sinaasappel in 1/4-inch dikke rondjes en verwijder eventuele zaden.

Leg de stukjes sinaasappel op een schaal. Besprenkel met oranjebloesemwater, indien gebruikt. Verspreid datums, amandelen en munt erover en serveer.

Verwant: Recept: Sinaasappels met lavendel en munt

(Afbeeldingen: Emily Ho)

  Beyond Pizza! Vijf andere manieren om pizzadeeg te gebruiken