Ben je op zoek naar een goed picknickdessert? Wat dacht je van kleine chocoladekoeken precies goed voor het inpakken en eten in de buitenlucht? Deze zijn van Thomas Keller, die graag een goede picknick wil hebben. Eerst hadden we een recept met gefrituurde kip van een van zijn restaurants, en nu deze kleine chocoladetaarten die […]
Heb je ooit Castelvetrano-olijven geprobeerd? We hadden eerst een monster op een boerenmarkt. Het waren gigantische olijven, felgroen, met een knapperige bite en een schone, fruitige smaak die eigenlijk – haal dit! – geproefd olijfolie. Deze olijven zijn heel anders dan de zoute, scherp gekookte olijven waar we ook van houden. Ze zijn delicaat en […]
(Afbeelding tegoed: Helene Dujardin) Ik weet het, ik weet het – het is geen Taco-dinsdag, maar deze taco’s met buikspekvlees met koriander-avocado-crème kunnen echt niet wachten tot dan. Je zou ze waarschijnlijk vanavond gewoon voor het avondeten moeten maken. U kunt niet verkeerd gaan met dikke plakken knapperige varkensbuik, maar warme maïstortilla’s, knapperige botersla en […]
Als u elke dag vers zuurdesembrood wilt maken, overweeg dan de Engelse muffin. Ik denk dat dit het juiste voedsel is voor de huisbakker om gezellig te worden met zuurdesem, aangezien de meesten van ons comfortabel zijn met het uitrollen van deeg en koken op een kookplaat is eenvoudig. Het enige dat je nodig hebt […]
Caprese salade (Afbeelding tegoed: Kathryn Hill) De late zomer is het belangrijkste tomatenseizoen, wat betekent dat ik ze toevoeg aan elke maaltijd die ik kan. Ze zijn zo veelzijdig dat ze de ster van een gerecht of fabelachtige garnering kunnen zijn. Het maakt niet uit welke vorm, maat of kleur je krijgt, ze zullen elke […]
Ik ben er vast van overtuigd dat de zomer geen zomer is tenzij je je gewicht aan tomaten hebt gegeten tegen de tijd dat het seizoen voorbij is. Ik heb de neiging om mijn boerenmarkt-draagtas overbelast te raken met zo veel mogelijk erin past, en dan elke week grauw in hen te graven. Dit is […]
Q: Ik bak wat cake, cupcakes, muffins en brownies voor een evenement. Dit is een tweedaags evenement en ik moet van tevoren beginnen met bakken. Hoe kan ik de producten bewaren als ik drie dagen voorafgaand aan het evenement begin te bakken? Hoelang blijven frostings cupcakes en cakes? Ik ga slagroom en botercreme berijpen gebruiken. […]
(Afbeelding tegoed: Call Me Cupcake) Als je National Chocolate Cake Day viert, moet je alles uit de kast halen. Zeker, een eenvoudige chocoladetaart met chocolade-glazuur zou het doen, maar waarom zou je het niet een stap verder doen met een chocoladevulling en een chocoladeglans? Oh, en vergeet de hagelslag niet! Dit recept is alleen voor […]
Houd een zak bevroren tortellini weggestopt in je vriezer en je kunt rustig uitrusten wetende dat een snelle maaltijd altijd klaar is. Deze serie over snelle tortellini-diners laat je zien hoe je bevroren tortellini kunt omzetten in een diner met pantry-nietjes en een paar verrassende technieken. De pastasaus is nog maar het begin! Familiebijeenkomst dit […]
(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham) Veel twee-jarigen eten geen plateful van gesauteerde groenen, zelfs als ze gekookt zijn in spek, en mijn dochter – een uitstekende eter de meeste tijd – was geen uitzondering. Toen ze nog een peuter was, kon ik het meestal wel redden door versnipperde groenten in een paar roereieren te mengen, […]
Recept: Lemon Brioche French Toast & Frambozen (Afbeelding tegoed: Faith Durand) Diavoorstelling openen Als een van je doelen is om je vulling van zomerfruit te maximaliseren, zoals bosbessen, aardbeien en steenfruit, waarom zou je niet de grond raken met een zoet ontbijt gevuld met fruit? Je kunt fruit uit de hand eten als je dingen […]
Ava is geïnspireerd om bonen te koken, maar ze is op zoek naar enkele tips voor het invriezen van gekookte bonen. Kun je helpen? Door al dat gepraat over bonen wil ik niets anders dan bonesoepen, stoofschotels en chilis maken en ik ben vastbesloten om gedroogde bonen te gaan gebruiken in plaats van ingeblikt. Mijn […]
Hoe Perfect Steak in de oven te koken (Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Het invriezen van voedsel is een geweldige manier om maaltijden te gebruiken of om last-minute trips naar de supermarkt te vermijden. Het helpt ons ook om geen voedsel te verspillen en is in zekere zin een verlengstuk van onze voorraadkast. Maar we zijn […]
