Goede vraag: kan ik gekookte bonen invriezen?

Ava is geïnspireerd om bonen te koken, maar ze is op zoek naar enkele tips voor het invriezen van gekookte bonen. Kun je helpen?

Door al dat gepraat over bonen wil ik niets anders dan bonesoepen, stoofschotels en chilis maken en ik ben vastbesloten om gedroogde bonen te gaan gebruiken in plaats van ingeblikt. Mijn vraag heeft te maken met het invriezen van voorgeweekte en voorgekookte bonen. Overal op internet staat het om de bonen te bevriezen nadat ze zijn doorweekt en gekookt, dan ontdooien en ze als blik gebruiken.

Maar als ik iets anders met ze ga koken, zoals chili, dan zijn ze TWEE KEER gekookt tegen de tijd dat ze klaar zijn om te eten. Zal dit hun textuur verpesten of uiteen laten vallen?

Een van de dingen waar ik het meest naar uitkijk met gedroogde bonen, is steviger, beter getextureerde bonen zonder dat de vellen eraf vallen, zoals blik. Ik haat dat, wanneer de huiden eraf vallen.

Dus voor een recept zoals soep of stoofschotel of chili, waar de bonen minstens een uur gaar worden met de andere ingrediënten: voordat ik de bonen invries moet ik alleen weken? Dompelen dan niet gaar? of kunnen bonen twee keer volledig worden gekookt? Als je me kunt helpen, waardeer ik het echt! Bedankt!

Invriezen is een geweldige manier om gekookte bonen te bewaren! Een pond gedroogde bonen levert meestal ongeveer zes kopjes gekookte bonen op, wat vaak meer is dan we nodig hebben. U kunt gekookte bonen gemakkelijk invriezen voor snel ontdooien en gebruiken in kleine zakken of containers.

Ava, over de splitsing van bonen, we willen het advies van Steve Sando herhalen. Om het splijten te verminderen, kook je bonen op de absoluut laagste temperatuur die je maar kunt. We proberen onze hitte laag genoeg te krijgen, zodat er af en toe een bubbel uit de pot komt. Ook wordt gezegd dat het toevoegen van zout ongeveer halverwege koken ook helpt om het splitsen te verminderen.

We zouden een vergelijkbaar advies geven voor het koken van chili nadat de bonen zijn toegevoegd: laat het laag sudderen. Of voeg de bevroren bonen helemaal toe nadat het vlees volledig is gekookt, zodat u ze niet lang hoeft te koken.

Nog meer tips voor het gebruik van diepgevroren gekookte bonen?

Volgende vraag?

Verwant: Goede vraag: Hoe kan ik bonen meer verteerbaar maken?

(Afbeelding: Flickr-lid sean dreilinger in licentie gegeven voor gebruik onder Creative Commons)