Mijn essentiële weekavondrecept is geen specifiek gerecht, maar een pikante en veelzijdige smaakmaker, dipsaus en marinade die alles opfleurt, van tofu tot vlees, groenten, dumplings en noedels.. Van alle recepten die ik heb geleerd van de Koreaanse moeder van mijn partner, is yangnyeomjang een van de meest onmisbare recepten. Bestaat uit verschillende van mijn voorraadbenodigdheden, […]
(Afbeelding tegoed: Andrea Bemis) Deze hummus is zo verslavend, zowel qua smaak als qua kleur – fel oranje! De Marokkaanse kruiden voegen ook zo’n mooie dimensie toe. Dit is het soort warm-en-pittige smaakcombinatie waar ik naar verlang als de dagen korter en kouder worden. Ik heb het gevoel dat je dit kerstseizoen vaker dan één […]
Wie had gedacht dat een kleine bal deeg voor zoveel dingen kon worden gebruikt? Of je het nu zelf maakt of het koopt in de winkel, pizzadeeg kan voor allerlei dingen worden gebruikt. Bekijk deze ideeën: 1. Calzones – Calzones zijn immers in feite dubbel-korstige individuele pizza’s! Een 1-pond bal maakt 3-4 calzones. 2. Pita’s […]
Mijn ideale Moederdag brunch omvat een van mijn favoriete ontbijtschotels: een eenvoudige laag briochebrood, gelaagd met citroenschil en vla, en gebakken tot gezwollen, gouden en zijdezacht binnenin. Dit recept is licht aangepast van een in mijn recente boek, Niet de casseroles van je moeder. • Niet de stoofschotels van uw moeder, Harvard Common Press. $ […]
Drie variëteiten van kersen bewaard in twee verschillende soorten sterke drank. Sinds ik voor het eerst het snelle en eenvoudige recept van de maraschino-kers van Melissa Clark heb geprobeerd, ben ik verslaafd. Deze heerlijke manier om seizoensfruit te bewaren voor het hele jaar door cocktails en desserts is voor mij een geliefd zomerritueel geworden. Maar […]
We hebben het gisteren geleerd in The History of Ice Cream, dat Thomas Jefferson een early adopter was in de New World-ijsscene. Blijkt dat iemand zijn eigen persoonlijke recept voor vanille-ijs tegenkwam. We dachten dat we het manuscript probeerden te ontcijferen (zie het recept hieronder met enkele verduidelijkingen en vergelijken met het originele recept) en […]
(Afbeelding tegoed: Karla Conrad) Als je op zoek bent naar een variatie op de standaard gehaktbal, is het tijd om Kofta te overwegen. Het is in wezen een gekruide gehaktbal met vele versies die hun oorsprong kunnen vinden in de oostelijke Middellandse Zee en Centraal- en Zuid-Azië. Afhankelijk van de regio, kan Kofta worden gemaakt […]
Gebruik je je vriezer om kruiden, groenten of fruit te bewaren? De vriezer kan een krachtige, over het hoofd geziene bewaarmethode zijn. Pesto, aardbeipuree, tomatensoep – gooi ze nu weg voor de koudere tijden! Een van mijn favoriete ingrediënten, een handvol verse kruiden uit de tuin, is een van de eenvoudigste dingen om te bewaren […]
Rapen, alleen, zien er niet bijzonder interessant uit. Het zijn geen koolrabi of daikon (misschien klinken Aziatische groenten gewoon interessanter?) En we denken vaak dat de bescheiden raap overstemd wordt door zijn groentjes, die brutaal en pittig zijn. Veel van de recepten die we voor rapen zien, houden in dat ze worden gekookt en gepureerd […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Diavoorstelling openen Iedereen maakt prachtige galetten. Dat komt omdat dit rustieke zomerdessert zo eenvoudig is als gebakdeeg om vers fruit gewikkeld. Heel erg zoals het maken van een vlaai, maar met vrij wat minder inspanning, zal het veranderen van de zomerfruit in een galette u als een huiskoksheld doen voelen. Je […]
Of je nu een grote partij dumplings of alleen wat verse groenten wilt stomen voor het avondeten, een van deze bamboestoommanden is de tool voor de klus. Het gebruik van een is zo eenvoudig en maakt heerlijk eten, je zult alles wat je kookt willen stomen! Bamboe steamer baskets zijn gemaakt van in elkaar grijpende […]
Oktober gaat officieel van start met het comfortvoedselseizoen (althans in mijn huis) en deze goedkope geschulpte aardappelen zijn een decadente manier om in het najaar te verwelkomen. Zelfs als je voor twee kookt, is er niets beter dan een pan hiervan te laten grazen, of het nu ontbijt of diner is, de hele week door. […]
Gegrilde kip met karnemelk (Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Gooi een paar pakjes kip in je winkelwagentje in de supermarkt en je kijkt naar eindeloze dinermogelijkheden. Hoewel je die pakketten gewoon in de koelkast of vriezer kunt laten vallen als je door de deur loopt en de dingen ziet ondergaan, als je een paar minuten neemt […]
