Essentiële Weeknacht Recept: Koreaanse kruiden saus

Mijn essentiële weekavondrecept is geen specifiek gerecht, maar een pikante en veelzijdige smaakmaker, dipsaus en marinade die alles opfleurt, van tofu tot vlees, groenten, dumplings en noedels..

Van alle recepten die ik heb geleerd van de Koreaanse moeder van mijn partner, is yangnyeomjang een van de meest onmisbare recepten. Bestaat uit verschillende van mijn voorraadbenodigdheden, zoals sojasaus, sesamolie en gochugaru (Koreaanse rode peperpoeder), de saus is pittig, zout, nootachtig, een beetje zoet en rijk van smaak.

Naast het serveren van yangnyeomjang als onderdompelende saus voor Koreaanse pannenkoeken en dumplings, schepen we het over eenvoudige gefrituurde tofu of gestoomde groenten (het is vooral goed met broccoli), gooi het met soba en allerlei Aziatische noedels en gebruik het als een marinade voor vlees, tofu en tempeh. Ik kan je niet vertellen hoe vaak deze saus te hulp is gekomen als we te druk zijn, lui of te weinig ingrediënten om iets ingewikkelds te koken!


Yangnyeomjang – Korean Seasoning Sauce

Maakt 1/4 kop

  • 3 eetlepels

    sojasaus

  • 1 eetlepel

    geroosterde sesamolie

  • 1/2 theelepel

    rijstazijn

  • 2 theelepels

    gochugaru

  • 2 theelepels

    geroosterde sesamzaadjes, geplet of geheel

  • 1/2 theelepel

    suiker of honing

  • 1 kruidnagel

    knoflook, geplet

  • 1

    lente-ui, gehakt

Combineer alle ingrediënten in een kleine kom. Proef en pas de hoeveelheden aan, indien gewenst.

Verwant: Recept: Kimchi Tofu Summer Rolls

(Afbeelding: Emily Ho)