(Bildkrediter: Tro Durand) Vår chefredaktör, Faith, har alltid sagt att Jamie Olivers kyckling i mjölk är förmodligen det bästa kycklingreceptet hela tiden. Den allmänna opinionen kan delas, men jag är precis där i Camp Jamies kyckling med henne. Aldrig har jag varit exalterad att göra kyckling till middag, men det här är ren magi – […]
marron glacé (ma-rohn Glay-säga): n. En kastanj konserverad i sirap, vanligtvis ätas ur hand som godis eller används som toppning för efterrätter. Kastanjer är en vanlig ingrediens denna tid på året, så vi trodde vi skulle nämna deras franska namn, marmor och titta på en av de sötare förberedelserna… Dessa sugor är dyra, för det […]
Bland de sommarbitar vi hittade på Barnsdall Art Park-marknaden denna vecka var söt majs och färskt nopales eller prickly pear cactus paddlar. Vi plockade upp några öron och pads och när vi kom hem gick de direkt till grillen och in i en sallad. Nopales är en underbar salladsingrediens; de är lemony och saftiga med […]
Röd flanell hash var en uppfinning av de första New England-kolonisterna, men det har visserligen rötter i Old World-köket. Det är i huvudsak corned beef hash, minus corned beef och plus några betor. Om du letar efter något lite annorlunda för att servera denna St Patrick’s Day, leta inte längre! Mängden ingredienser i denna maträtt […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman) Här är exakt vad som borde vara på roster för din nästa Taco Tuesday: rökig, smaklig tacos som bara så råkar vara köttfria. Du kommer inte att sakna kyckling eller biff en bit eftersom de tjocka skivorna portobello svamp och poblano paprika är nästan lika köttiga och lika lika tillfredsställande. Den sunda […]
Kraften på middagsmallar: plus 5 av mina favoritmallar (Bildkrediter: Tro Durand) Om du rankar måltidsplanering som en chore där uppe i badrummet, kan du föreställa dig hur det är för personer som måste planera en balanserad kost för att bränna intensiva träningspass (och shoppa och laga mat mellan långa träningspass). Välkommen till världen av powerlifters. […]
(Bildkrediter: Apartment Therapy) Shichimi togarashi är en blandning av sju smaker som kittlar tungan och förbättrar smak av nudlar, grillade kött och mycket mer. Självklart behöver du inte åka till Japan för att införliva detta konditori i din vardagliga matlagning. Vad är Shichimi Togarashi? Smak: Kryddad Mest populära användningen: Kött, soppa, grönsaker Shichimi togarashi, som […]
Hur man lagar rökig, krämig aubergine i ugnen. Aubergine verkar aldrig som att det borde vara bra för dig. Den lagar sig så rik, krämig och rökig att det alltid verkar som om jag skulle känna mig skyldig, men det är faktiskt ganska lågt i kalorier och den lila huden är full av antioxidanter. Det […]
Bara en whiff av maltvinäger ger mig tillbaka till mina dagar som bor i England, där det är vanligt att krydda komfortmat som fisk och chips och bönor på toast. Det distinkta tangy-kryddret är inte bara för pubmat. Malt vinäger är gjord av malt bygg, brygga den till öl, och sedan sätta öl i ättika. […]
Pretzel Bites Vi älskar en bra potluck, men att ha en på kontoret kan definitivt utgöra några problem. Om inte ditt kontorskök är fullt utrustat eller du är okej i din långsamma kokplatta, är de varma rätterna ute. Kylskåpet fylls också snabbt, så rätter som inte behöver kylas är bäst. Här är några idéer för […]
(Bildkredit: Geraldine Campbell) Gjord av saltad jästfisk, fisksås är häftämne ingrediens för krydda i många sydostasiatiska rätter. En whiff från flaskan avslöjar sin skarpa doft och visar på dess mycket tydliga, mycket potenta smak. När det kombineras med andra ingredienser som socker och färska örter, skärs fisketsåsens skarpa ut, dess djupt smakfulla sida framträder och […]
Congee, okej, okej. Risgröt i asiatisk stil har många namn och otaliga varianter, men i alla fall är det en enkel, tröttande maträtt för frukost eller när som helst på dygnet. Denna extra näringsrika version innehåller brunt ris, shiitake svampar, handfuls av gröna och uppvärmning av ingefära. Jag växte upp med den vietnamesiska versionen, kallad […]
Vi åkte till lunch förra veckan och hade några krispiga pommes frites med vår smörgås – men de var inte gjorda av potatis. De var märkta “yucca” pommes frites på menyn, och en skarp ögonvän påpekade att detta måste vara fel. Den potatisliknande stärkelse som du hittar i Latino kök och i några trendiga bistroer […]
