(Bildkredit: Emma Christensen) Jag älskar sparris nästan vad som helst som jag kan få det: rostad och ätit rakt ur pannan, huggad i en storslagen lunchtidssallad, eller till och med helt enkelt blancherad för en snabb sidrätter. Men för en taktändring, tyckte jag att jag skulle bli krämig. Snabbt och enkelt att förbereda, dessa tvåbitss […]
Som vi sagt tidigare är det svårt att göra 100 procent fullkornsbröd som inte hamnar tätt och tungt. Därför föreslås att man blandar i allroundmjöl med hela kornmjölet. (Emma gör en 50:50 blandning.) Men Mark Bittman satte sig för att göra ett gott 100 procent helkornsbröd för att hitta ett recept som tog fram det […]
Förra veckan visade jag dig några kattkål jag köpte på Hollywood Farmers Market i mitt inlägg om att släppa in på andra städernas jordbruksmarknader. Dessa små näveformade ädelstenar ringde till mig så jag köpte en armfulla utan att veta hur jag skulle laga dem. Jag ville inte tortera dem för mycket, men ville ha en […]
F: Jag var på väg att svara “Vad är din favorit franska maträtt?” med en rungande, “fransk toast!” – när en tanke inträffade mot mig Är franska toast franska? Om inte, kanske kanske enda meuniere eller något klassiskt så. Men vad kan slå franska toast! Man, jag älskar franska toast. Skickat av Stacy Redaktör: Stacy, det […]
Jag växte upp och valde alltid halv liter gallons fransk vaniljglass över vaniljglass när vi skulle shoppa tillsammans. De såg alla beige och krämiga ut för mig, men jag litade på hans instinkt. Med “franska” på etiketten antog han överlägsen kvalitet – de gör ju ganska fenomenal ost och vin – men hade han rätt? […]
Någonsin undrar hur artisanbrödbakare får så perfekta runda bröd varje gång? Chansen är att de använder en provkorg för att hjälpa brödena att behålla sin form och struktur genom sin slutliga uppgång. Bevisande korgar förvandlas inte bara till professionell bakning. De är lätt tillgängliga för hembagerier och en film att använda! Här är skopan… Också […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman) Öppna bildspelet Vi skulle vara hårt pressade för att tänka på en måltid som var bättre lämpad för veckoslags matlagning än en skål. Dessa recept är lätta att förbereda, lätt att rengöra och kan serveras direkt från den pan som de är lagade i. Och även om vi älskar vår rättvisa andel […]
Friandise [Fri-gäspning-DEEZ]n. En liten sött eller tallrik godis serverades i slutet av en måltid. Friandise verkar användas utbytbart med Mignardise, ett annat franskt ord för de små bakverk och konfekt som erbjuds efter eftermiddagskursen eller under te. Ibland används ordet för hela sortimentet, och ibland till de enskilda godisarna. Dessa sötsaker kan vara fondant-täckta petits […]
Jag hämtade upp en liter pastöriserad mjölk på en specialmarknad den andra dagen. Det var dyrt (ca $ 3.50 plus $ 1.50 flaska kredit som jag kan få tillbaka om jag återvänder flaskan) men jag var nyfiken nog att splurge. Jag hade aldrig hört talas om kvävepasteuriserad mjölk innan men mjölken var också lokal, hållbar, […]
(Bildkredit: Emma Christensen) Öppna bildspelet Hur tar du en pitoficka som är full av krispig, friterad falafel – lämnad till dig av en gatuförsäljare och förtunnad i sikte – och gör det till en rimligt hälsosam vardag som du kan göra hemma? Ugnsens kraft. Dessa bakade falafel har varit i min lunch och middag måltid […]
(Bildkredit: Kelli Foster) Jag har nästan alltid lök i mitt kök; vanligtvis några vita och röda lökar, och ibland sjalottor. Men så mycket som jag verkligen älskar skalotor, har jag en tendens att glömma dem. Men tack vare en nyligen inköp av matköp där min fästman felaktigt köpte ett dussin schalottenlök istället för ett dussin […]
Collard Green Salad med jordgubbar & Tahini Dressing (Bildkredit: Andrea Bemis) I ditt strävan att få mer gröna i din kost, uppmanar jag dig att titta förbi de vanliga misstänkta kale, spenat och chard och omfamna collard greener. Många populära i södra matlagning, erbjuder dessa stora hårda blad en mildare smak än kale och kan […]
(Bildkrediter: Tro Durand) Älskar du strön i din födelsedagstårta? Var den klassiska Pillsbury Funfetti kakan blanda din allra favorit? Funfetti-kakor var en häftklammer för barndomsfödelsedagsfest, men jag har inte haft en på länge – förmodligen för att jag inte brukar använda boxade kakablandningar längre. Jag insåg dock att det fortfarande är en snap att göra […]
