F: Jag börjar experimentera med olika typer av mjöl för bakning. Jag köpte lite sojamjöl och jag är inte helt säker på vad jag ska göra med det. Jag har inte hittat några intressanta recept och undrade hur man införlivar det i ett recept eller ersätter det för vanlig eller helmjöl. Några förslag? Det är […]
F: Jag har stött på många recept under åren för olika typer av bröd. Vissa har bett om brödmjöl och jag har alltid ersatt all purpose. Vad är skillnaden mellan de två? Användar AP-mjöl i stället för brödmjöl vilket gör att brödet är tungt och tätt? Skickat av Anne Redaktör: Brödmjöl har mer proteininnehåll än […]
Jag har nyligen haft det bästa Pad Thai i mitt liv. Det var en av dessa restaurangmåltider där personen som lagar mat tar oss under hennes vinge och säger helt enkelt, “Vad sägs om att jag bara lagar mat för dig?” Kock Ngamprom “Hong” Thaimee av Ngam i NYC: s East Village tog sedan ut […]
F: Vädret här i Seattle har värmt betydligt de senaste veckorna och min oregano är i himlen. Bara problemet är att det nu tar över min trädgård snabbare än jag kan använda den. Bortsett från att kasta den i pasta sås eller torka den för senare användning, vad är några bra sätt att använda min […]
Hur man gör No-Kneadbröd Så jag hör att du vill baka bröd! Det är musik till mina brödälskande öron. Även om du aldrig har öppnat ett paket av jäst eller tagit din KitchenAids degkrok ur lådan, oroa dig inte om en sak. Här är våra fem enklaste, mest grundläggande och mest dåliga bröd recept för […]
Den här veckan hade jag stora planer på att gå vidare från att täcka min månadslända resa till Italien, Frankrike och England. Jag har pratat om det i denna kolumn i tre raka veckor, trots allt. Men det verkade helt fel att inte nämna ostbelastad matfynd som möjligen gjorde störst effekt på mig: en oroväckande […]
Lätt rostade jordgubbar Rabarber Shortcakes med kardemom vispad grädde (Bildkredit: Christine Han) Även när du vet precis vad du ska leta efter när du väljer ut en kartong med jordgubbar, finns det ingen sann garanti för den söta, saftiga smaken du förväntar dig från de främsta sommarbären. Om du står inför blöta bär, rädda inte […]
Steak frites, den franska versionen av kött och potatis som ofta finns på menyn på brasserier i hela Europa, är traditionellt en saftig, pan-seared biff med en smörsås och friterad, mager pommes frites. I den här hemvänliga versionen gör vi stekfries på under 40 minuter, i en plåtfack, utan krångel och röra av friteringen. Med […]
(Bildkrediter: Ghazalle Badiozamani) Om du vill ta din vanliga pastasallad med en hak i sommar, se inte längre än en diner klassiker för inspiration. Fylld med bara tre ingredienser och en swipe of mayo, BLTs är tidlösa favorit. Denna pasta sallad tar allt du älskar om den oemotståndliga smörgås och viks den in i en […]
Jag har precis avslutat en veckolång bakverk i San Francisco där vi fokuserade på hur vissa ingredienser fungerar i ett givet recept. Socker kom upp ofta som fler och fler människor experimenterar med naturliga socker istället för vitt, raffinerat socker. Men jag lämnade klassen undrar: är brunt socker verkligen bättre för dig? Är Turbinado-sockret ett […]
Parmesan Risotto med rostad räkor (Bildkrediter: Joe Lingeman) En stor skål med risotto uppfyller alltid mitt behov av lite krämig godhet. Men lika tröttande som det är det inte alltid det mest välvunna valet för middag, eftersom det i grund och botten bara är vitt ris och det saknas ofta proteinet som gör att det […]
Ett av våra favoritrecept på Epicurious är i huvudsak ett recept på kokt vatten. Det har nästan 800 kommentarer – några roade, lite indignerad, lite smart, lite dum. Ett par favoriter: Den enda tänkande som eventuellt skulle kunna förbättra detta recept skulle vara att lägga till en fin, ren, smidig sten för att göra “Steinsoppa”. […]
(Bildkrediter: Apartment Therapy) F: Hur kan jag fixa hemlagad vanilj extrakt som fortfarande smakar som alkohol? Ska jag lägga till fler bönor? Det har varit fem veckor. Jag huggade vaniljbönorna, men extraktet har bara en liten smak av vanilj. Skickat av Cornelia Redaktör: Om ditt extrakt fortfarande smaker av alkohol, det borde inte vara för […]
