(Bildkredit: Emma Christensen) Mitt kök är aldrig utan vitlök. Nästan varje maträtt vi gör har en kryddnejlika eller två hackade och kastas in. Faktum är att min fästman och jag är sådana vitlökälskare att vi nästan alltid har ett backarhuvud bortgjutet i skafferiet om vi går ut. Det betyder att det är viktigt att vi […]
Jag har en ganska stor pajpanna samling. Och till och med med allt från keramik till glas (och några metall- och aluminiumspannor som säkerhetskopior), finner jag varje år runt denna tid mig själv en annan panna för att baka min årliga pumpa paj när de andra är upptagna med sötpotatis, äppelpaj, och potten paj. Under […]
Har du någonsin skyndsamt kastat en skål choklad i mikrovågsugn, sätt den till en minut och kom tillbaka för att hitta brända bitar choklad runt skålen och stora klumpar av choklad osmält? Å nej? Jag antar att det bara är jag. Tja, om du behöver choklad för att doppa semesterkakor, beläggningstryfflor eller prydnadsbär, är det […]
Kom ihåg sista gången du hade en verkligen bra grillad ost? Jag gör! Det var fortfarande varmt från stekpannans värme, med guldbrun, smörkissad toast som lämnade mina fingertoppar bara lite smutsig och en pool av smält smältost som sippade genom skivorna med varje bit. Sannt mot sitt namn är osten det som verkligen gör denna […]
Det finns bara ett problem med niter kibbeh: Jag kan inte sluta äta det, oavsett om jag smälter en sked i en kruka med linser eller snubblar en dollop direkt från burken. Detta kryddade klara smör är “hemlig ingrediens” för många etiopiska rätter, liksom allt annat du kan tänka dig att använda den på, från […]
Coola plattor av vattenmelon och gurka. Fieriga sladdar av varm peppar. Mörka dockor av surt tamarind. Ljusa streck apelsinjuice och muddled koriander. Dessa är några av de oväntade smakerna och texturerna som presenteras i de cocktails jag samlade på New York, New Indian Restaurant, Tabla, den här veckan. Den bästa delen? Varje underbart annorlunda dryck […]
Vi erbjuder dig några färska idéer för dina Thanksgiving-kvarlevor idag och imorgon, förutse att du har lite kalkon eller tranbärsås som sitter i ditt kylskåp. Men jag måste erkänna att jag är närmast i sympati med Linda Brandt från Sarasota Herald-Tribune, som skriver: “Det är ett mysterium för mig varför, efter att ha tillbringat Thanksgiving […]
Mjölkfri Raspberry Mango Mint Smoothie Smoothies är en snabb och enkel frukost, och många av oss ägnas åt vår morgonskaka av frukt, grönsaker och yoghurt. Om du vill ha några tips som hjälper till att bygga en bättre smoothie, titta inte längre. Vi har avrundat våra bästa idéer och tips som täcker allt från blandare […]
Jag tänker på dessert som en curtsy till måltiden; ett nöje tack “freden vara med dig” i kyrkan som är middag. Vi är hedra den sista kursen av måltiden med en veckomullig fest på dessert på TheKitchn.com. En ny efterrätt bok som utmärker sig är Klar för Dessert (Ti Speed Press) av David Lebovitz, som […]
På Alemany Farmers Market just nu ser vi många kardonger i säsong. Kardonger är nära besläktade med – och smakar väldigt mycket – kronärtskockor. Varför är den här grönsaken inte känd då?? Kardonger är grönsaker med hög underhåll. De ser ut som mycket stora sellerihjärtan, men har taggar i stjälkarna, så hantera med omsorg. Stalkerna […]
I en intervju med Bon Appétit kort efter hans 40-årsdag talade Neil Patrick Harris om att prova menyer, att vara gift med en klassiskt utbildad kock och hur hans diet ändå hade förändrats till det bättre. “På mina 20-tal åt jag mestadels burritos och nachos, med enstaka burger”, sade han innan samtalet flyttade till $ […]
Paris kan ha hörnet på croissanter och baguetter, men du måste gå till Normandie för att få det bästa smöret. Smör är en av de bästa och mest kända produkterna i Normandie (andra bara till calvados, kanske!). Norman nötkreatur är en speciell ras upptagen för mejeri, och de får roa de välsmakande Normandie marshlanderna för […]
Pork Loin Spiedino med Pine Nut, Vitlök och Currant Soffritto Temat för månaden, här på Kitchn, är Escapes! Vi drömmer om att komma till Italien, äta gelato i staden eller färsk mozzarella i landet. Vi tänker på alla de fantastiska livsmedel i världen som vi ännu inte har försökt, och nya saker vi skulle vilja […]
