Vi taler om lokale æbler i denne uge, og vi kunne ikke lade ugen gå uden at nævne krabbeæbler. Krabbe æbler er den vilde, kirsebær-størrelse frugt grupperet på træer over hele vores kvarter denne tid af året. Træerne er værdsat for deres hårdhed og smukke blomster, men frugten går som regel til spilde. Har du […]
Elisabeths nylige indlæg på hvedekrem gav anledning til mange kommentarer, herunder en fra liverwurstontoast, hvem sagde, at hun nogle gange tilføjer et æg til at lave en slags hvedepudding i morgen. Min mor gjorde det også, og den søde, flødefulde morgenmadspudding blev til en af mine yndlingsfrit morgenmad i koldt vejr. Det gør også min […]
Det lader til muskatweek i nærheden! Først talte vi om muskatmosfæren vi elsker, og Emma gav os den fulde scoop på dette fælles krydderi. Nu læseren amt230 har et godt spørgsmål om frisk jord muskatnød. Skal opskrifterne kalde til jordnøddermus (formodentlig ikke frisk) justeres ved brug af frisk jordnøddermuskat? Jeg har for nylig lavet en […]
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham) Da vi pakker op redigeringer på Kitchns kommende kokbog, har jeg tænkt meget på min første bog, The Greyston Bageri Kogebog, udgivet i 2007. Jeg lærte mange hårde lektioner, der først gik rundt om, hvordan man laver en bog, men en ting, jeg stadig vender tilbage til og bruger, er opskrifterne. […]
Q: Min kæreste og jeg gik til en bar for nylig hvor de serverer fremragende gamle timey drikkevarer (whisky og gin meste). De har disse fantastiske store perfekte terning isbiter. Jeg ville elske at replikere dem, men de eneste isterningsbakker, jeg kan finde, er disse Tovolo silicium bakker. Anmeldelserne siger, at de får ildelugtende virkelig hurtigt. […]
En masse rygter blev cirkuleret for et par år om det ekstra specielle oksekød fra Japan, hvor kvæget masseres dagligt og fodret en stabil kost af øl. Siden da har vi set kobe og kobe-stil oksekød på markedet og har haft en chance for at prøve det for os selv. Hvad synes du om dette […]
Vi har talt før om, hvordan tamarind er den “hemmelige ingrediens” i en masse asiatisk madlavning. En kombination af søde og sure, det giver bare nogle retter en ekstra “oomph”, som de ikke ville have ellers. Indtil jeg googlede “tamarind suppe opskrifter” havde jeg ingen anelse om præcis, hvor mange slags tamarind suppe der er! […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Nøglen til en rigtig god pizza er selvfølgelig skorpen. Jeg laver pizza hjemme mindst en gang om ugen, så du kan være sikker på, at denne opskrift kommer til dig efter mange år med meget omhyggelig køkkenprøvning! Også det faktum, at denne dej kommer sammen på bare et par minutter og ikke […]
Quinoa Bowl med Kimchi, Miso Svampe og Crispy Broccoli (Billedkredit: Karen Biton-Cohen) Da jeg først blev introduceret til kimchi, nærmede jeg mig det med alvorlig betændelse. Det er svært at tro det var for få år siden, for i disse dage arbejder jeg det i mine måltider hele tiden på dagen og så ofte som […]
Vi oplevede disse klumpede, gulgrønne citrusfrugter fra hele vejen over supermarkedet. Klistermærket på frugtsiden hævdede, at det hedder en Uniq Frugt, og vi var fascinerede nok til at sætte en i vores kurv for “forskningsformål”. Klistermærket sagde også til “Prøv at skære det i halv som en grapefrugt”, så det var det, vi gjorde. Skallen […]
Her er et godt spørgsmål fra læseren Andrea. Hun skriver: I går rensede jeg min fryser og lagde lager ud af et par kyllingekroppe jeg havde derinde. I dag, da jeg skumrede fedtet ud, spekulerede jeg på, om du har nogle forslag til hvad man skal gøre med schmaltz? Jeg kaster det ofte ud, giver […]
Et væld af hurtige kyllingmiddage er en fantastisk ting at have i dit opskriftrepertoire. Jeg mener, hvem er ikke kommet hjem fra en lang dag, træt, sulten og har brug for noget lækkert og hurtigt at komme på bordet? Kylling vil spare dig hver gang. Her er 13 eksempler på hvor smukt det skal fungere […]
(Billedkredit: Maria Siriano) Denne granola er en favorit i mit hus, begge spooned over yoghurt til morgenmad og bare snacked hele dagen lang. Klæbrig mandelsmør og ahornsirup er en lækker magnetisk kraft, der trækker havre og skiveskårne mandler ind i de søde, hakket klynger, der svarer på opkaldet af mine crunchy granola cravings. Mindre omrøring […]
