Japansk Kobe Beef: Værd at Hype?

En masse rygter blev cirkuleret for et par år om det ekstra specielle oksekød fra Japan, hvor kvæget masseres dagligt og fodret en stabil kost af øl. Siden da har vi set kobe og kobe-stil oksekød på markedet og har haft en chance for at prøve det for os selv. Hvad synes du om dette oksekød?

Lad os få nogle af vores fakta lige. Kobe oksekød kommer fra en særlig race kaldet wagyu kvæg, som opdrættes og slagtes i Kobe regionen i Japan. De blev oprindeligt indført i regionen som arbejdsdyr til støtte for risbrug, men blev efterhånden oksekød, da forbruget af oksekød i Japan steg. Kobe-regionens isolerede natur førte til mindre ændringer i genetik og håndteringspraksis gennem årene, hvilket resulterede i, at kvæg med overlegen kød.

Er kvæget virkelig fodret med øl? Ja, men en stor grund til dette er at stimulere appetit i de varme sommermåneder. Masserer deres muskler og børster deres jakker med skyld, menes også at sikre særligt ømt kød. (Denne information er i henhold til “> Yderligere læsning – Japan byder dig velkommen: verdensberømte kobe oksekød “> japansk rejsebureau)

Uanset om du tror disse metoder gør nogen forskel, er beviset i oksekød. Hvis noget kød kunne beskrives som “smukt”, så er det det. Den lyse hvide fedtmarmoreret hele gør en skarp kontrast til den dybe og pulserende røde af musklen. Tekstur er blød og øm, og både kød og fedt er meget smagfuldt.

Der er ingen afslag på dette er af høj kvalitet, og vi har helt sikkert nydt de kobe-oksekødsretter, vi har haft. Vi vil stoppe med at sige, at det faktisk er overlegent for alle andre. Kobe beef synes at være en i en kategori af fremragende kød.

Hvad synes du?

Relaterede: Hvad er handlen med trøfler?

(Billede: Flickr-medlemmer Yogma og VirtualErn licenseret under Creative Commons)