(Billedkredit: Emma Christensen) For nogle få år siden var hjemmelavet surkål bare en anden DIY mad trend, men lykkeligt nu ser det ud til at hjemme kraut-making er her for at blive. Hvorfor? Måske er det fordi det er let, lækkert, godt for dig og sjovt. Jeg siger, læn dig ind i din kraut-kærlighed med […]
Vi har en sidste opskrift til dig fra Rancho Gordo-kogebogen, Heirloom Bønner (gennemgået her). Denne havde ikke et ledsagende billede i bogen, og vi ønskede virkelig at prøve det selv. Så vi kogte det op i denne uge for at vise dig, endnu en gang, hvor godt bønner kan være. Klik gennem galleriet ovenfor for […]
Zucchini Nudler med tomater og majs (Billedkredit: Coco Morante) Så mange grøntsager, men hvor mange af dem vil virkelig være nudler? Fra rødbeder, broccoli-stilke og butternut squash til kål, gulerødder og agurker, for ikke at nævne pastinetter, plantains, kartofler, pærer og selvfølgelig courgette, er svaret næsten alt – så længe du har færdigheder. Her er […]
Mens vi tror på at købe lokalt og købe i sæsonen, tillader vi undertiden en splurge på en eksotisk ukendt fra en anden del af verden. Denne uge var det den grimme frugt vi så på hele fødevarer. Her er vores indtryk af denne store citrusfrugt fra Jamaica… Vi havde hørt om ugli-frugten (nogle gange […]
Der er noget særligt perfekt om bagning af bundt kager i efteråret. De er relativt non-Tradewinds og har en tendens til at være lidt mere omfattende end andre lys, sommerlige desserter. Og de er en chance for virkelig at fejre de varme varianter af efteråret. Sikker på, at du har brug for en bundtpande, men […]
Denne opskrift fra min nye kokbog, Ikke din mors gryderetter, er måske det perfekte udtryk for, hvad jeg elsker om gryderetter. Det er hurtigt og nemt – en moderne oplyst version af en “dump-and-mix” skål, hvor du åbner et par dåser og blander alt sammen. Men det har også friske smag, lettere mejeri og – […]
(Billedkredit: Maria Siriano) Stegt kylling på egen hånd? Fuldkommenhed. Stegt kylling og vafler? Dobbelt perfektion, hvilket betyder, at stegt kylling på en kiks, der drypper med honning, tager ting til et helt nyt niveau. Vi tager denne sandwich til weeknight status med lavfrit kylling cutlets og mulighed for at lave eller købe kiks – forhandlerens […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Nu er jeg sikker på, at mange af jer har haft frosne scones eller muffins før. Måske har du lavet ekstra og ikke kunne spise dem alle, så du frøs resterne til en regnvejrsdag. Godt, hvis du planlægger på forhånd for firma, en begivenhed eller et stort måltid, kan du rent faktisk […]
Blanchering grøntsager – madlavning dem i en stor mængde kogende vand – kan virke kræsen eller huske barndom middage af overcooked grødet gulerødder. Men blanchering er en god teknik til at holde i din lomme, især når du planlægger et middagsselskab. Hvis du serverer grøntsager med dukkert eller en kold salat, vil blanchering af grøntsagerne […]
Fryse og bevare friske urter i olivenolie Lad os se det i øjnene: ikke alle er skåret ud for at være canning super stjerner. Det er helt fint, for vi har nogle få andre redskaber til rådighed, når vi skal holde sæsonen til rådighed – dem der ikke indebærer at købe hele kasser af produkter […]
(Billedkredit: Melissa Ryan) Gem dig selv besværet med at skrælle kartofler og gå i stedet for den rustikke rute. Røde kartofler har sarte, ømme skind, så de er perfekte til mashing hele. Endnu bedre, du kan mose kartoflerne lige i deres kogepande, hvor de bliver varme indtil du er klar til at servere dem. En […]
(Billedkredit: Christine Han) Jeg byder indisk mad, og mens min smag spænder vidt i den lands utroligt varierede køkken, må jeg indrømme, at den rige, vestlige kylling tikka masala var min gateway kærlighed og stadig en skyldig fornøjelse. Men hvordan ser det ud, når du smider skålen og forlader curry indtil sidste? Kan kylling curry […]
Jeg husker mine år bag ostens tæller tydeligt. Men i løbet af ferien vil mine dage blur sammen, med endeløse timer og evige linjer af mennesker, der har brug for ost. Et spørgsmål var konsekvent, angstskadet og næsten deja vu-lignende i sin gentagelse: “Jeg flyver. Jeg vil medbringe ost. Men kan jeg?” Det enkle svar […]
