Vi stoppede ikke med rabarber! Der var rigeligt med basilikum, og væsken flydede let i aftes, så vi kom op med en anden cocktail – denne gang med ananas og et hint af lime… Igen smagte vi denne cocktail ved hjælp af vodka og gin, men denne gang slog gin ud. Vi er ikke sikre […]
(Billedkredit: Kelli Foster) Hvis du elsker hot peber, krydret mad og strømpe dit køleskab med nye krydderier, skal du lave mad med sambal oelek. Kort sagt, tænk på det som den varme chili sauce, der får dig til at glemme alt om Sriracha! Hvad er Sambal Oelek? Sambal oelek er en krydret sydostasiatisk chili sauce […]
galette (gah-leht): n. En rund, flad kage med en flaky konditor med oprindelse i Frankrig. Vi har snakket meget om krostaser i det seneste, og vi begyndte at spekulere på, hvad forskellen er mellem vores elskede crostata og den mere raffinerede galette, plus hvordan de begge relaterede til tærter… Vises, en galette og en crostata […]
(Billedkredit: Melissa Ryan) Jeg har elsket sorte øjne, siden jeg var meget lille. Deres tekstur glæder mig – glat og plump udenfor, men cremeholdig indeni, og giver deres bouillon med en rigdom, selvom hver ærte holder sin form, tydeligt mærket med det elegante øje. Jeg kunne ikke lide smørbønner og limas og fandt engelske ærter […]
Som Cambria kan attestere, er der få ting mere skuffende end at forudse en varm skive friskbagt brød kun for at realisere halvvejs gennem opskriften at din gær er kaput. Ingen tårer, mine venner! Gær kan være en vanskelig lille scamp, men det behøver ikke være din fjende. Aktiv tørgær og øjeblikkelig (eller hurtigstærende) gær […]
Italien er hjemsted for et væld af high-end moderne køkkenproducenter. Og mens vi ikke giver et fancy italiensk køkken i dette liv, kan vi ikke tælle, hvor mange gange de har været inspirationskilde. Uanset om du gør det selv, arbejder med en lokal håndværker eller skurer IKEA for minimalistisk design til en god pris, er […]
(Billedkredit: kostrez / shutterstock) Selv som en, der har testet opskrifter professionelt og skrevet om mad i årevis, snuble jeg stadig altid, når jeg skal skrive om et stykke fisk – er det filet eller filet? Hvad er forskellen? Det viser sig, at det er lidt kompliceret! (Billedkredit: racorn / Shutterstock) Der er ligheder mellem […]
(Billedkredit: Leela Cyd)
(Billedkredit: Emily Han) I hele Asien symboliserer dumplings held og lykke til månens nye år. Som forberedelse til dette års fejring besluttede jeg at lære at lave en af mine foretrukne dumpling retter, den koreanske hobakjuk eller græskar grød med søde ris dumplings. Hvis du ikke er bekendt med den asiatiske tradition af søde supper […]
Selv sommeraftener kan være bløde og kølige, og nogle nætter ønsker vi en varm drink, der stadig er forfriskende. Det perfekte valg er en urte tisane, især en lavet med citroner sommer urter: citronmelisse eller citron verbena. Vi har talt om tisaner før; en tisane (tih-zahn) er det rigtige navn til en infusion af urter […]
Røde bønner og ris er en ægte Creole klassiker! Ligesom mange af de bedste Louisiana retter er den lavet af ydmyge ingredienser, der efter en lang simmer omdannes til en skål med rige, cremet komfortføde. Det er virkelig sydlig madlavning i centrum og perfekt til en kommende Mardi Gras-fest (eller endda bare for at lette […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) En kasse med blødebrød stashed i fryseren betyder magiske ting kan ske, herunder en tærte med en farverig mosaik af sommergrøntsager lagdelt oven på duftende basilikumpesto og toppet med sprinkling af fetaost og rød peberflager. En stadig varm skive af denne buttery tærte er bare det, du vil spise udenfor med et […]
Masala chai bringer de bedste varme krydderier – som kanel, kardemomme og ingefær – sammen i en duftende beroligende kop. Så hvorfor ikke bære det over til din skål med havre? Infuserende te i havregryn gør ikke kun en morgenmad, der er lige så trøstende som et dampende krus, men det giver også din skål […]
