Hvorfor jeg elsker Sambal Oelek Way mere end Sriracha

(Billedkredit: Kelli Foster)

Hvis du elsker hot peber, krydret mad og strømpe dit køleskab med nye krydderier, skal du lave mad med sambal oelek. Kort sagt, tænk på det som den varme chili sauce, der får dig til at glemme alt om Sriracha!

Hvad er Sambal Oelek?

Sambal oelek er en krydret sydostasiatisk chili sauce lavet af hot red chile peppers, salt og undertiden eddike. Nogle versioner kan også indeholde løg, citron eller limejuice, hvidløg eller sukker.

sambal er et indonesisk udtryk, der refererer til en sauce lavet med chili peberfrugter, og kan omfatte en række sekundære ingredienser. Der er mange forskellige typer sambals. Oelek, som også undertiden også kaldes Olek eller Ulek, refererer til mørtel og pestle bruges til at gøre denne type sambal i indonesiske køkkener.

Sammenlignet med sriracha er sambal oelek mindre sure og mangler en stærk tilstedeværelse af eddike, så du kan tilføje varme til en skål uden at påvirke den samlede smag. Sambal er også en lidt tykkere, lidt chunkier sauce med chile pepper frø inkluderet hele vejen igennem. Det pakker mere af en brændende slag, og hvis du tilføjer varme til din mad, så er det, du vil have!

Hvor skal man finde Sambal Oelek

Sambal oelek er oftest fundet færdiglavet i glas eller plastik krukker. Kig efter det på asiatiske markeder, samt i de asiatiske sektioner i de fleste købmandsforretninger.

Sådan bruges Sambal Oelek

Sambel oelek er min favorit måde at tilføje krydderier og smag til så mange retter. Bare husk på, at lidt går meget langt, så du behøver ikke meget. Det bruges traditionelt i sydøstasiatiske retter, men det kan indarbejdes i næsten alt hvad du laver.

Brug denne brændende sauce til at forbedre suppe, chili, stirfries, nudler, og tomatsauce. Du kan også indarbejde det i marinader. Opbevar den åbne beholder med sambal oelek i køleskabet, hvor det vil vare i et par måneder.

Har du nogensinde prøvet Sambel Oelek? Hvad er din foretrukne måde at bruge den på?

Prøv sambal oelek i disse opskrifter:

  • Sydøstasiatisk krydret, Tangy & Sweet Rojak Salat
  • Flæskestegfrit med Asparges og Snapærter
  • Thai Stir-Fried Greens
  • Spicy Ristede Kyllinglår med Miso og Ginger