Henry David Thoreau opfordrede os til at leve dybt og suge alt livets marv. Nå, jeg er her for at opfordre dig til at suge på ristet knoglemarv! Alvorligt er dette et af de mest lækre, billige fødevarer, du kan forberede. Knoglemarv er en vidunderlig kilde til protein og højt i enumættede fedtstoffer – de […]
Dette sætter et helt nyt spin på “Drik din mælk!” Har du nogensinde prøvet kefir? Tænk på kefir som mælk opfylder yoghurt med et skud af fizz. Det er lavet ved at tilføje en særlig kefir kultur, nubby lille “korn” som dem, der er vist ovenfor, til et parti mælk. Disse korn indeholder en blanding […]
Vi ville ikke lade et mislykket forsøg få os ned – vi tror stadig, at hjemmelavede honningbrændte jordnødder ville gøre en fantastisk hjemmelavet ferie gave. Her er opskriften vi afviklet med, og det er endnu nemmere end vi håbede på. Dette giver jordnødderne en sød glasur af honning med nogle knappe sukkerbiter, der opløses på […]
Skal du nogensinde lave blæksprutter hjemme? For at være ærlig er det normalt en aftensmad for mig, og en der oftest tager form af sprød stegt blæksprutte. Men denne metode til ovnstegt blæksprutte fra Chez Panisse-kok David Tanis har mig nysgerrig. Ingen stegning kræves! Dette kommer fra Tanis seneste kokbog, Hjertet af Artiskok. Han beskriver […]
En familieopskrift er vigtig, selvom vi ikke kan huske alle dele, fordi hvert forsøg på genskabelsen holder os i forbindelse med de mennesker, der har hjulpet med at forme os. Det sker, hver gang vi gør det intime, livsholdende madlavning og spisestue, især når vi gør det fra et hukommelsessted. Hvis der er en ting, […]
Selv om vi allerede har kittet dine smagsløg med en pebermyntemokka, kan nogle måske lide deres pebermynte uden en side af kaffe. I stedet lav dine egne pebermyntsnaps, en perfekt tilsætning til nogle varme kakao, der nyder af en varm ild denne ferie sæson. Vores foretrukne måde at forbruge Peppermint Schnapps er i bagværk (brownies […]
(Billedkredit: hvordan søde æter) Hvis du er en hjemme kok, der mangler selvtillid, når det kommer til at lave fisk (du er ikke alene!), Så vil du elske denne nemme opskrift. Det kræver kun fem hovedingredienser, og det kommer sammen om 15 minutter på en plade. Lav denne opskrift på idiotsikker, smagfuld laks, og du […]
(Billedkredit: Breville Mini Smart Brødrister Ovn på Williams-Sonoma) En af de mange ting, jeg udpakede, da jeg flyttede ind i min første solo lejlighed var en hånd-ned-brødristerovn hjemmefra. Det var langt fra noget fancy, men det gjorde jobbet. I de år, madlavning for mig selv de fleste dage i ugen, brugte jeg det mere end […]
Tjek disse smukke, krøllende bønner! De ser næsten ud som om de skulle gå ind i en buket i stedet for en stegepande, tror du ikke? Har du nogensinde kogt med disse bønner? Forskelligt kaldet slangebønner, yardlong bønner eller aspargesbønner, kinesiske lange bønner er en hurtig voksende række cowpea. Denne bunke indeholdt bælg ca. længden […]
(Billedkredit: Christine Han) Kender du den grundlæggende kasse med spaghetti, du holder fast i spisekammeret? Jeg er ved at vise dig, hvordan man virkelig får det til at leve op til sit fulde potentiale. Denne perle er let nok til at trække sammen på en mandag aften, når du er presset til tiden, men har […]
Vi er godt ind i årstiden, når ferie madlavning og bagning er på alles radar. Sidste år omkring dette tidspunkt blev jeg så opsat i planlægningen af vores feriemenuer, at jeg begyndte at miste inspiration til simpel, dagligdags efterkogning, og jeg har lovet ikke at lade det ske i denne sæson. Det gode ved denne […]
(Billedkredit: Emma Christensen)
Q: Hvorfor støber pitabrød så hurtigt? Jeg elsker pitas til sandwich, dipping, chips osv. Men hver gang jeg køber noget, støber det i mit skab eller på min hylde inden for en dag eller to (længe før jeg kan spise alt). Jeg hader at holde det i fryseren straks, fordi det fjerner sin fluffiness og friskhed. […]
