(Billedkredit: Apartment Therapy) Q: Hvad kan jeg bruge som erstatning for safran? Er der kryddersammensætninger der virker på plads? Sendt af Joan Redaktør: Saffron har en meget unik smag og aroma, der er svært at replikere. Nogle vil endda hævde, at der ikke er nogen erstatning for dette krydderi. Nogle mennesker kan vælge at bruge […]
Vi havde så meget sjov at lave bløde pretzels i forrige uge, men en af de bedste dele skulle være at forme hver forklæde. Det var som at være fem igen og spille med playdej! Selvfølgelig kan du forme dine pretzels, som dit hjerte ønsker, men hvis du ønsker et klassisk twist, så gør du […]
Shimeji svampe er en gruppe svampe sorter karakteriseret ved lange stængler og tætte konkav caps. Der er over 20 arter af shimeji svampe, herunder enoki og pioppino. Dette indlæg handler om buna-shimeji, der også kaldes bøget svamp og den brune clamshell-svamp. Buna-shimeji vokser i en klynge og har blege stængler, der er omkring en fjerdedel […]
(Billedkredit: Christine Gallary) Når det er tid til efterår og vinterbagning, bliver mørke klæbende melasse trukket ud fra bagsiden af mit skab. Der er ingen erstatning for de søde, næsten røgfyldte smagsoplevelser, det tilføjer til kager og kager, og det spiller så godt med vinter krydderier som kanel, ingefær og muskatnød. Melasse mærkning kan være […]
I sidste uge lavede jeg en liste over små bid måltider rundt om i verden. Et emne på denne liste var meze, som er en samling af fingermad. En meze er en stor del af spisestueoplevelsen i det østlige Middelhavet, Mellemøsten og de arabiske lande. Ordet “meze” betyder “smag” og / eller “snack”. Konceptet ligner […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Åben Roundup Sødmaksesæsonen er så flygtig, at det er ekstra vigtigt at drage fuld fordel af det. Jeg voksede op med at gøre dette ved at spise min vægt i majs på cob – og selvom det nok stadig er min favorit måde at nyde det, lærte jeg hurtigt, at der er […]
[Tak til Sara, forfatter af Flatbush Food Coop posten nedenfor, for denne opskrift.] Du kan få din kolde og spise den også. Med denne Sarsaparilla Sorbet har du den koldeste, højeste, frostigste, mulige. Ligør 45 er en vanilje-aromatiseret urtlikør tilgængelig via Brewhaus.com. Jeg gætter på, at du også kan erstatte en anden vanilje-flavored likør. Lav […]
(Billedkredit: Tro Durand) Udvidelsen af måden du bruger blenderen på kan være en game-switch. (Sig farvel til købt hummus!) Men selvom den magtfulde motor og blader på en blender kan klare mange ting, er der et par ting, der ikke burde komme ind i dette apparat. Her er syv ting, du ikke skal kaste i […]
(Billedkredit: Lilyana Vynogradova / Shutterstock) Jeg indrømmer at mens jeg ejer et melksifter, forbliver det normalt bag på en af mine skuffer, ubrugt. Opskriftsanvisninger for bagværk kan være over hele kortet, når det kommer til sigtning – nogle insisterer på at du siver flere gange, mens nogle ikke har dig overhovedet. Er sigtningsprocessen virkelig nødvendig? […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Friske jordbær i sæsonen behøver ikke meget at klæde dem op – det vil bare være at spise dem ude af hånden. Men hvis du vil omdanne dem til en aftensværdig dessert, behøver du ikke prøve meget hårdere. Lad disse bær svømme i en blanding af rødvin, brunt sukker og vanilje for […]
Blandt rækkerne med universalformål, wienerbrød, kage, fuldhvede og alternative mel (som mandel og kokosnød) står lyseblå dåse, der ser ud som om de måske har været der i årtier. Det er godt ol ‘Wondra mel. Jeg har gået forbi det i årevis, fascineret af den vintage-udseende etiket, men aldrig nok til at stoppe og virkelig […]
(Billedkredit: Christine Gallary) Jeg er en stor fan af ingefærdrik, især fordi jeg elsker den brændende, krydrede spareginger, tilføjer. Mit køleskab indeholder altid ginger ale eller ingefærøl. Men hvad er forskellen mellem de to? Og er ingefærøl rent faktisk øl (og derfor alkoholisk)? Forskellen mellem Ginger Ale og Ginger Øl Gingerøl var oprindeligt et alkoholholdigt […]
Åben Roundup Mens kylling er en hæfteklamme for så mange af os på middag og frokost, går det sjældent til vores morgenmadsplade. Sikker på, det kan aldrig konkurrere med bacon som vores yndlingsmorgenkød, men det kan helt sikkert gøre et velsmagende valg. (Fried kylling og kiks, nogen?) Her er syv gode måder at spise kylling […]
