(Billedkredit: Christine Gallary) Mens de store knivblokke synes at sende meddelelsen om, at hvert køkken har brug for et dusin knive, er det virkelig ikke sandt. Invester i en god kokkens kniv og en lille paringkniv, og de kan tage sig af næsten alle dine skære- og dicing behov. Der er endnu en kniv, men […]
Det er en zombie invasion! Åh vent, nej … bare et skinkeben. Pyha. Selvom dette måske ikke er den smukkeste af ingredienser, det er en billig måde at afrunde en suppepotte og tilføje et enormt boost af rige smag, mens du er i den. Spring over zombierne, hold kødet. Skinke knogler er bare sagen til […]
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Tortilla er den mest skuffende del af en burrito, så hvorfor spilde penge på en pakke af gummiagtige wraps? I stedet vælger du et par blade af kål (ja, kål!), Som kan stå som et hvede- og carb-fri alternativ til standard burrito tæppe. Disse burrito-fyldte kålruller er pakket med kød, […]
For nogle uger siden gik min partner Sam og jeg på en lille ferie til Palm Springs. Der var selvfølgelig de forventede glæder af sol, tid til at læse for fornøjelse, og nogle tiltrængte afslapning. Men den uventede overraskelse var de lokale datoer. Vi opdagede nye sorter, drak date shakes og forsøgte datoer i uventede […]
Kender du dette tip? For at stoppe stikkende øjne og tårer, når du skærer løg, sæt et stykke brød i munden og lad det hænge ud mens du hugger. Har du prøvet dette, og virker det for dig? Jeg havde aldrig hørt dette tip, før jeg tog den madlavningskursus i Paris om efteråret. En af […]
I sidste uge pakket min mand og jeg bilen og kørte næsten 500 miles til Atlanta for at fejre min søsters bryllup. Jeg elsker en god biltur. Det giver dig tid til at tænke og at tale, og at se landskabet af bjerge og marker rulle forbi. Mens der er fri for ubehag for flyresen, […]
(Billedkredit: Maria Siriano) Der har været en krukke med thailandsk grøn currypasta, der lurker bag på mit spisekammer i årevis. Ages. Løst for at bruge det, jeg selv bragte det med mig, da jeg flyttede fra Iowa tilbage til New York. Så da jeg åbnede Nigella Lawsons nye bog, “Simply Nigella”, og opdagede denne lækker […]
Efterhånden som vejret varmer op, søger vi færre potter af varm te (ja potter – vi går gennem to eller tre om dagen!) Og bytter dem til forfriskende glas iste. Nogle af de bedste ingredienser til iste er fra det koreanske marked – majs, sorte bønner og byg. Vi ved, at disse te kan lyde […]
Tilberedning af ris på komfuret resulterer ofte i et stædigt lag kogte korn fastgjort til bunden af potten. Men der er et nemt trick for at løsne det lag, der virker hver gang, med hver type korn. Når tilberedningstiden er op, fjern gryden fra varmen og lad den sidde, dækket i 10 minutter. Det er […]
Har grøntsagerne og kødene til at stege, men ikke sikker på, hvilken sovs du vil afslutte dem? I dette indlæg vil jeg liste seks enkle rørefrit saucer for at prøve. Sæt take-out menuen og tag din wok – det vil være sjovt og nemt! Basic Brown Sauce Ingredienser:2/3 kop sojasovs1/2 kop oksekød bouillon1/3 kop risvin3 […]
(Billedkredit: Guy Ambrosino) Jeg plejede at tro, at jeg ikke var den slags person, der ønskede noget sødt første ting om morgenen, men så gav nogen mig en pastelito de guyaba sammen med en kop stærk kaffe tonet med mælk og mit sind var for evigt ændret. Kombinationen af intenst sød guavapasta og tangy flødeost, […]
(Billedkredit: Kelli Foster) En sure æble og en pose pærer. Jeg havde brug for en let, ligetil dessert, og det var det, jeg havde på hånden, så en rustik galette var den mest oplagte mulighed for os. En galette er som en frugtpizza – tynd og sprød skorpe og et jævnt lag let krydret frugt. […]
Min urtegård er overfyldt allerede med frisk persille, mynte og kærlighed. Der er en spredt oregano plante, og høje fronds af dill. Urter er hovedårsagen til min have, og denne gang på året søger jeg bare måder at samle deres skarpe, velbehagelige duft i mit køkken. Her er en simpel opskrift, der udnytter urter – […]
