Opskrift: Rustik Pære og Apple Galette
(Billedkredit: Kelli Foster)
En sure æble og en pose pærer. Jeg havde brug for en let, ligetil dessert, og det var det, jeg havde på hånden, så en rustik galette var den mest oplagte mulighed for os.
En galette er som en frugtpizza – tynd og sprød skorpe og et jævnt lag let krydret frugt. Det er mindre krævende end en tærte – ingen krympet skorpe til travlt over. Det smager også bedst ved stuetemperatur, så hvis du har resten af et måltid at lave mad, er det en lettelse at gøre videre og lægge til siden. Det smager som et produkt af langt mere arbejde end det også med en sprød, flaky skorpe og blød frugt, der er lagt i en løs pinwheel af efteråret sødme.
(Billedkredit: Kelli Foster)
Testerens noter
Galettes er som tærens chill, nemmere, måde mindre nøjeregnende og lige så lækker fætter. Og det er derfor, jeg laver dem så meget mere, end jeg nogensinde laver pie.
Denne dessert har alt, hvad der er at elske om efterårssaft alle sammenbundet i en pakke: den buttery, flaky skorpe; de bløde, søde æbler og pærer; og de varme krydderier. Dejen er enkel og kommer let sammen. når det kommer til at rulle det ud, er der virkelig ingen regler her. Jeg foretrækker generelt at holde min galette runde i form, men det skal du helt sikkert ikke. Denne dessert er rustik; dets ufuldkommenheder er det, der gør det så perfekt.
Og som med æbletærte kan du servere denne galette varm, ved stuetemperatur eller endda afkølet den næste dag.
– Kelli, november 2-15
(Billedkredit: Kelli Foster)
Rustik Pære og Apple Galette
Serverer 6 til 8
- Til skorpen:
- 2 kopper
mel til alle formål
- 3/4 teske
salt
- 1 spiseskefuld
melis
- 14 spiseskefulde
usaltet smør
- 1/3 til 1/2 kop
isvand
- For frugten:
- 2
store æbler, skrællet og kernet
- 3
mellempærer, skrællet og kædet
-
Juice af 1 citron
- 1/3 kop
pakket mørkbrunt sukker
- 1 spiseskefuld
mel til alle formål
- 1 teske
stødt kanel
- 1 teske
jordkoriander
- 1/2 teske
Jordnøddermus
- 1/2 teske
stødt ingefær
- At færdiggøre:
- 2 spiseskefulde
usaltet smør, kuberet
- 1 1/2 spiseskefulde
melis
- 1 teske
stødt kanel
Ovnen opvarmes til 425 ° F.
Pulse melet, saltet, sukker og smør i en fødevareprocessor indtil smuldret. Gør langsomt i 1/3 kop isvand, indtil det kommer sammen i en dej. Tilføj om nødvendigt resten af vandet. Sæt dejen i plastfolie og køles, mens du forbereder frugten.
Skær æblerne og pærerne tyndt omkring 1/4 tommer og smør med citronsaft, brunt sukker, mel og krydderier. Tag dejen ud af køleskabet og rull forsigtigt ud på en let smurt stor, rund pizzapande eller rektangulær bagplade, indtil den er omkring 12 inches i diameter og 1/8 tommer tyk. Dette er rustikke wienerbrød – bekymre dig ikke for meget om udseendet af det; det behøver ikke at være helt rund!
Læg frugten ud i overlappende cirkler eller rækker over dejen, efterlad en lille grænse og fold derefter kagerne op omkring yderkanterne. Dot toppen af galette med kuber af smør, bland derefter sukker og kanel sammen og drys det over toppen.
Bages i ca. 45 til 50 minutter eller indtil brunet og sprød på bunden. Afkøles til stuetemperatur og serveres med kanel flødeskum eller karamel sauce.
Opskrift Noter
Denne opskrift er blevet opdateret – oprindeligt offentliggjort oktober 2007.