Nogle mad elskere samler krydderier, andre samler vintage kage stande. Jeg indsamler opskrifter til flatbreads. Jeg elsker dem. Kan ikke få nok. Specielt Lefse er en flatbread jeg har kigget i nogen tid nu. Du kan endda sige, at det er min første ret. Jeg voksede op i Minnesota med mine Christensen-slægtninge og Lutsens, Knudsens […]
(Billedkredit: Emma Christensen) Jeg elsker doven ferie weekender, vægt på den dovne. Denne cremet langsomkoggrød af stålskårede havre, tørrede frugter og krydderier koger natten over og er klar, når vi vågner op. Perfekt til når jeg har familiebesøg og ønsker en nem morgenmad, der gør alle glade. Lav en anden gryde kaffe og tag den […]
Jeg havde de bedste Brysselkål i mit liv i sidste uge på en dejlig lille restaurant i Brooklyn kaldet Vinegar Hill House. Det var lige før Thanksgiving, og det fik mig til at tænke på den svindende bestand af grøn mad, der kommer fra jorden denne gang på året. Vinter spise kan være deprimerende for […]
Tidligere i ugen talte vi om pink oyster-svampe. I dag diskuterer vi en anden række østers champignon: abalone-svampen. Abalone svampe er almindelige i asiatisk køkken og har klumpede, lækre kroppe. Abalone-svampe anvendes hovedsagelig i gryder og stirfries og har en meget rig smag. På grund af deres store, kødfulde tekstur er de populære i vegetariske […]
(Billedkredit: Christine Han)
Kartoffel, Rød Peber og Feta Frittata
Q: Min svigerfar gav os nogle fasaner, som nu er i fryseren, da jeg ikke havde nogen idé om, hvad de skulle gøre med dem. Jeg kunne bruge nogle opskrifter, der ikke indebærer at kaste dem i en langsom komfur med en dåse en fløde champignon suppe! Nogle ideer? Sendt af Lacy Redaktør: Det lyder […]
(Billedkredit: Chelsea’s Messy Apron) Fast i en madlavning? Har du glemt måltidplan? Tænker på bestilling af takeout? Ikke så hurtigt – denne one-skillet kylling med tortellini er her for at redde middag. Ved at bruge smarte genveje, som kølet tortellini og strimlet rotisserie kylling, kan du få dette varme, trøstende måltid på bordet på bare […]
Har du lige bestilt en instant pot under Amazon Prime Day? Velkommen til IP Club! Nu, fordi du sandsynligvis ikke har nogen idé om, hvad du rent faktisk skal gøre med maskinen, når den ankommer, foreslår jeg stærkt endnu et køb: en kogebog. Og ikke bare nogen kogebog. Jeg har en særlig i tankerne. Alle […]
I denne uge rejser jeg til New York for et fotografering med Kitchn-holdet, og min mand har ansvaret for fodring af børnene. Min mand er en god kok, selv om han ikke gør det regelmæssigt, men han er ikke særlig sikker på køkkenet, så han vælger enkle, lette retter plus et par ting, jeg vil […]
(Billedkredit: Tro Durand) Jeg har ikke været genert skriftligt om min kærlighed til den ydmyge rutabaga. Sødere end rober, lettere at skrælle end butternut squash og med halvdelen kalorier af kartofler (hvis du bemærker sådanne detaljer), er rutabaga en grøntsag i kraftig rotation i mit køkken. Men hvad gør du gøre med en rutabaga, spørger […]
Det er Cocktail Week, og vi taler væske. I går var det rum; i dag er det gin. Hvad gin drikker du, og hvorfor? Har du forskellige mærker til martinier og til gin og tonics? Er du loyal over for kun et mærke? Og hvis gin ikke er din væske af valg, er det okay. […]
Det er Dungeness Krabbe sæson i Californien! Jeg har købt disse yummy critters for $ 2,99 per pund hos Sun Fat Seafood. Gode priser på billige krabber findes overalt i San Francisco på steder som Manila Oriental Market, Chinatown og Clement Street. Hvis du har følt skræmt om madlavning og rengøring af din egen Dungeness, […]
