Opskrift: Ristet Rutabaga med Brun Smør

(Billedkredit: Tro Durand)

Jeg har ikke været genert skriftligt om min kærlighed til den ydmyge rutabaga. Sødere end rober, lettere at skrælle end butternut squash og med halvdelen kalorier af kartofler (hvis du bemærker sådanne detaljer), er rutabaga en grøntsag i kraftig rotation i mit køkken.

Men hvad gør du gøre med en rutabaga, spørger du. Så mange ting, men lad os være simple i dag: Steg det med forgyldning af brunt smør.

(Billedkredit: Tro Durand)

Den rutabaga er en hjemlig grøntsag, der normalt findes et sted mellem squashen og rognene i købmanden. Når det er sagt, synes jeg, at dets violette farvning faktisk er ret smuk; Jeg har næsten altid en proppet i min grøntsagsskål. De fleste rutabaga vokser til bevaring, og jeg finder ud af, at de varer i uger på bordpladen i mit vinterkøkken.

Men her er sagen: Lad ikke rutabagas hårde udseende og tætte tilknytning til hård vinter squash vildlede dig. I modsætning til squash, som tager så meget arbejde med en kniv at skrælle og pry fra hinanden, skylles en rutabaga hurtigt og let med en god grøntsagsskiller, og efter det er det let at terninger.

Flere Rutabaga Opskrifter

  • Ferieopskrift: Gyldne Mos kartofler
  • Efterårsopskrift: Creamy, Smoky Whipped Rutabaga
  • Opskrift: Rutabaga Chipotle Soup
  • Opskrift: Rutabaga og Celelie Puree med Seared Kamskjell

Dette er en yndlingsret: Du skal kun dice rutabaga, kaste med brunt smør og stege. Så simpelt.

Hvis du vil have en mere stramt (eller vegansk) side skål, kan en dråbe olivenolie stå for smørret.

(Billedkredit: Tro Durand)


Ristet Rutabaga i Brun Smør

Serverer 4 som sideskål

  • 1

    stor rutabaga, ca. 1 1/2 pund

  • 4 spiseskefulde

    usaltet smør

  • Flaky salt og friskmalt sort peber

  • Juice af 1/2 citron

  • 2 spiseskefulde

    finhakket persille

Ovnen opvarmes til 450 ° F. Skræl rutabagaen med en vegetabilsk peeler og skær i 1/2-tommer til 3/4-tommers terninger.

Smelt smørret i en kasserolle over medium varme og kog i ca. 5 minutter, indtil smørskummet brænder derefter til en nutty, toasty-ildelugtende væske.

Kast rutabagaen med det brune smør og krydre med salt og peber. Overfør rutabaga til et stort bagplade og spred det i et enkelt lag. Steg i 25 til 40 minutter eller indtil brunet og ømt. Fjern fra bagpladen og kast med citronsaft og persille.