(Billedkredit: Christine Gallary) Jeg har forsøgt at udvide mit madlavningsrepertoire sidst, siden jeg har lyst til at spise det samme igen og igen hjemme. En del af dette indebærer at tvinge mig til at gribe noget nyt i købmanden og lave mad med det, og i sidste uge fangede friske curryblade mit øje! Hvad er […]
Elsker du den unikke smag za’atar tilføjer til pita chips, popcorn og godt, kun om alting? Sommetider ligger udfordringen i at holde nok i spisekammeret for improviseret krydderier. Men indså du, at der som en blanding af fire enkle krydderier (ok, tre enkle krydderier og en, der er lidt sværere at finde), er det en […]
Så. Til sidst, hvordan lavede du din kalkun? Vi tog ingen chancer for dette, vores første år med hosting Thanksgiving. Vi hakket den kalkun op og braised den med bacon, pølse og svampe. Det er det, vi kalder at lave virkelig sikker på at vi ender med noget spiseligt det hedder dine væddemål med svinekødsprodukter. […]
(Billedkredit: Tro Durand) Har du kål? Store. Lav denne opskrift. Det er meget enkelt; Det tager ikke mere end et par minutter. Ingen grill? Intet problem. Rist kålen i stedet og hæld denne tangy, krydret, thailandsk inspireret dressing overalt – dens garlicky saft blødgør i den brændte varme af kålen, røgfyldte brændte kanter, der tilføjer […]
(Billedkredit: Kelli Foster) Brødkrummer ligger normalt som et dovent tæppe oven på pasta eller gryderetter. Til denne hurtige skål ristede jeg dem i aromatiseret olivenolie, smed dem med stegt blomkål, og lad dem skinne som hovedbestanddel. (Billedkredit: Kelli Foster) Blomkål og brødkrummer alene kan være blid, så jeg tilføjede smag ved først at stege blomkålen […]
Q: Til jul fik jeg et Amuse-Bouche / Mise en Bouche-sæt, der omfatter skåle, skeer, gafler og briller. Men min kokbogssamling mangler kreative ideer til småstørrelsesretter. Jeg leder efter Amuse-Bouche ideer, opskrifter eller endda opskriftsbogen forslag. Noget hjælp ville blive meget værdsat! Sendt af Stephanie Redaktør: Stephanie, vi er sikre på, at en af disse […]
(Billedkredit: Tro Durand) Salt er en væsentlig ingrediens i både madlavning og bagning, tilsat for at forbedre smag, undertrykke bitterhed og bevare fødevarer. De fleste opskrifter kræver bordsalt, mens andre anbefaler havsalt, men er der faktisk en forskel mellem de to? Alt salt er natriumchlorid, og alt kommer fra havet. Ja, du læser det rigtigt. […]
Der er absolut ikke noget skuffende end at gøre sig klar til et stort bagningsprojekt og derefter indse, at din gær er udløbet. Stol på mig – været der, gjort det. Men ikke længere! Opbevares i fryseren, vil vores tørgær forblive i måneder over denne udløbsdato. Langt fra at skade de små gærceller sætter frysning […]
Q: Min faster og onkel bor i Mellemøsten, og de har en lokal kilde til vidunderlig højkvalitets safran. Hvert år når de kommer tilbage til et besøg, bringer de mig nogle. Problemet er, jeg bruger det ikke hurtigt nok! (Forfærdeligt problem at have, ved jeg.) Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med det uden […]
Uanset om du planlægger et lavtidsferiemåltid eller sniger sig i en midtuksdagsdag sammen med andre ferieplaner, sæt disse ømme koteletter glaseret med brunt sukker på din liste. Det er en af de retter, der er så let og så enkelt, og alligevel føles som en særlig fest alle sine egne. En hurtig saltlage er en […]
(Billedkredit: HandmadePictures / Shutterstock) Rugbrød ville bare ikke være det samme uden karve, heller ikke sodavand. Men disse særligt aromatiserede frø går langt ud over bagning, som en velkommen tilsætning i surkål, grøntsager og kødopskrifter. Hvad er karvefrø? Smag: Sød, jordlig Mest populær brug: Brød, supper, saucer, grøntsager Karveplanter er faktisk medlem af gulerodsfamilien, der […]
En weekend tilbage i maj så vi umodne, unge grønne valnødder på Alemany Farmers Market. Vi rystede en flok, så vi kunne lave vin de noix eller grøn valnødvin. God ting, vi gjorde også; de grønne valnødder var væk i løbet af få timer. Vi så dem ikke igen den følgende uge, eller for resten […]
Har du nogensinde prøvet røde bananer? De er en ny ting for mig, men efter at jeg læste en artikel i maj Saveur om den store vært af uprøvede (i Amerika, alligevel) sorter af bananer, ønskede jeg virkelig at smage en. Da jeg så en flok i købmanden, hentede jeg dem op. Og åh, kære, […]
