Opskrift: Bagt Kartoffelsuppe Med Bacon, Grøn Løg & Cheddar Har du nogensinde tilføjet en parmesanskål til din suppe? Eller V8? Har du nogensinde spekuleret på, hvordan man laver bedre matzo ball suppe? Eller hvordan man køler hjemmelavet suppe hurtigt? Vidste du, at du kan lave en hurtig bouillon ud af ost? Eller pisk op vegetabilsk […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) For nogle år siden besøgte jeg Tofino, en fjerntliggende surfingby på Vancouver Islands vestkyst. En søndag morgen ledte jeg til en af byens bedste restauranter. Plækket på en barstol i et pakket værelse, så jeg bartenderen, der samler de telltale ingredienser til en Caesar: Clamato juice, vodka, Worcestershire, varm sauce. Da en […]
Jeg opdagede først Umeboshi eddike for flere år siden, da jeg lavede en masse veganer / vegetarisk mad. Det kom til nytte, da jeg havde brug for noget af havets smag. Denne meget salte væske (teknisk en saltlage) har stadig et sted på min pantry hylde i dag, hvor jeg tilføjer det til opskrifter som […]
Her er noget nyt og usædvanligt: Røget gedeost! Vi har forsøgt røget ost før, men det er normalt noget, vi forbinder med mere robuste oste som Gouda og Cheddar. (Mmm … røget Gouda!) Så da vi ledte efter en smuldrende ost til en stor salat denne sidste uge og cheesemonger påpegede denne røget chevre, var […]
Tidligere i ugen lavede vi rodet marokkanske kyllingevinger og en af de ingredienser, der gør dem til fingerkylling ‘lækker er sur appelsinjuice. Nogle kan kalde det bitter orange, bigarade eller Sevilla orange, men uanset hvilken du vælger, er det en hæfteklamme i vores hus! Bitter appelsinjuice kommer fra en bestemt type orange (du kan læse […]
En bestemt sydamerikansk cocktail har taget Nordamerika med storm. Og pludselig er et helt nyt marked for en engang lidt kendt ånd opstået. Cocktail? Caipirinha. Ånden? Cachaça. Selvfølgelig, tilbage i deres fødested i Brasilien, cachaça (kah-SHAH-sa) – og Caipirinhas (kai-pee-Reen-yuhs) – er ikke noget nyt. Produktionen af landets nationale ånd går tilbage omkring 400 år, […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) En staple af kinesisk Sichuan madlavning, Kung Pao kylling er en krydret stege stegt kylling, grøntsager, jordnødder og chiles. Det er en lækker, tilfredsstillende skål at tjene over ris. For at gøre denne weeknight- og vegetariske venlige, har vi byttet i et helt blomsterkullehoved til kyllingen og ansat et par letme at […]
Q: Jeg har bagt brød til min kone og jeg til at bruge til frokost hver dag. Mens brødet er godt darned godt (hvis jeg siger det selv), har jeg lært lidt af et teknisk problem: skiver det. Jeg bruger en serrated bread knife, og mens det gør jobbet gjort, finder jeg, at skiverne er tykkere […]
Vi ved, vi ved det. Der har været en masse fyldte kronhjertesamtaler her i det seneste. Vi mindede dig om disse, som vi lavede sidste år. Så var der denne sammenligning af en opskrift fra New York Times i modsætning til vores eget versus en vegansk en vi fandt. Undskyld. Men vi har lidt af […]
Vi har alle hørt det hundrede gange. “Portobello svampe – de er tykke og kødfulde, ligesom en bøf.” Nå, nej, faktisk. De er ikke bøf. Men de har en tekstur og smag, der passer fint sammen med sandwich. Og de kan marineres og grilles uden at falde fra hinanden (som til tider kan være vanskelig […]
Peter Piper plukket en peck af syltede ærter … Ja, vi tager lidt litterær licens her. Fordi disse ser langt bedre ud end syltede peberfrugter. Det er svært at forbedre smagen af enkle råsukker. Hvis de er friske, behøver du ikke gøre noget for dem. Server dem i en skål (lad også de små krøllede […]
En jalapeño, hvis du kan lide en lille tingle på din tunge. To hvis du føler dig feisty. Tre jalapeños, og du vil bedre sørge for, at der er masser af kold øl i nærheden, fordi du taler om en seriøs brand. Jeg ville aldrig have tænkt på at tilføje jalapeños og limes til hummus, […]
Selv om vi har fortalt hemmelighederne om at lave den perfekte tærskorps i fortiden, har du nogle gange ikke tid til det. Blandingen, det chillende, det venter, den rullende, stressen i vil-det-hold-sammen? Vil din bedstemor virkelig vide, om du bruger en storebought i stedet? Svaret er ja, hun vil – men der er en bedre […]
