Opskrift: Kung Pao Blomkål

(Billedkredit: Joe Lingeman)

En staple af kinesisk Sichuan madlavning, Kung Pao kylling er en krydret stege stegt kylling, grøntsager, jordnødder og chiles. Det er en lækker, tilfredsstillende skål at tjene over ris. For at gøre denne weeknight- og vegetariske venlige, har vi byttet i et helt blomsterkullehoved til kyllingen og ansat et par letme at finde krydderier til at danne saucen. Resultatet er skarpe-bløde blomkål, søde paprika og crunchy jordnødder alle kastet i en garlicky sauce. Intet behov for at bestille takeout længere, når kung pao craving slår!

Kung Pao Blomkål: Se videoen

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Steam & Stir-Fry Metoden

For at få velsmagende, brune kanter på blomkålen, men sørg også for at koge igennem, bruger denne opskrift en to-trins metode. Begynd med at blæse blomkålen i en varm pande eller wok, og tilsæt derefter lidt vand, dæk og damp til skarp-øm. Det er en nem måde at få smag på og en god tekstur fra blomkålen.

Du laver også løg, søde paprika og ingefær sammen, inden du vender blomkålen tilbage til gryden og lægger rognsåsen sammen. Denne smagsfulde sauce er lavet af let at finde asiatiske krydderier: tamari eller sojasovs, eddike, chili-hvidløgspasta og ristet sesamolie. Den er fortykket med majsstivelse og koger op til at være blank og smuk, belægge grøntsagerne med garlicky, krydret smag. En håndfuld crunchy jordnødder og friske scallions runder ud stekefrit, og kung pao til aftensmad serveres.


Kung Pao Blomkål

Serverer 4

  • Til saucen:
  • 1/4 kop

    vand

  • 3 spiseskefulde

    tamari eller sojasovs

  • 1 spiseskefuld

    Kinesisk sort eddike eller destilleret hvid eddike

  • 1 spiseskefuld

    sambal oelek eller asiatisk chile-hvidløg pasta

  • 1 teske

    majsstivelse

  • 1 teske

    Asiatisk sesamolie

  • 1 teske

    melis

  • Til omrøring:
  • 2 spiseskefulde

    vegetabilsk olie, delt

  • 1

    medium hoved blomkål (ca. 2 pund), skåret i 1-tommers floretter

  • Kosher salt

  • 1/4 kop

    vand

  • 2

    medium paprika, skåret i tynde strimler

  • 1/2

    medium gul løg, tyndt skåret

  • 2 teskefulde

    hakket skrællet frisk ingefær

  • 1/2 kop

    ristede jordnødder

  • 2

    mellemstore skallioner, tyndt skåret

  • Dampet ris, til servering (valgfrit)

Lav saucen:

Placer alle sauce ingredienser i en lille skål og rør til majsstivelsen er opløst; sæt til side.

Gør omrøring stege:

Opvarm 1 spiseskefulde olie i en 14-tommers fladbundet wok eller stor stegepande over medium høj varme indtil glitrende. Tilsæt blomkål, krydder med salt og spredes i et jævnt lag. Kog uforstyrret i 1 minut. Rør, spred blomkål igen og kog, indtil den begynder at brune rundt om kanterne, ca. 1 minut. Tilsæt vandet, dækk og kog, omrør hvert minut eller deromkring, indtil blomkålen er skarp, øm, 4 til 5 minutter. Overfør blomkålen til en stor plade.

Varm de resterende 1 spiseskeolie i gryden, indtil der skinnes. Tilsæt paprika, løg og ingefær, krydre med salt og omrør frugt indtil skarp øm, 2 til 3 minutter.

Returner blomkålen til panden. Pisk den reserverede sauce for at rekombinere og tilsæt i panden. Kog, kaster konstant, indtil saucen fortykker og belægger grøntsagerne, 1 til 2 minutter. Drys med jordnødder og skallioner og server.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.