Spicy Appetizer Opskrift: Brændt Jalapeño & Lime Hummus

En jalapeño, hvis du kan lide en lille tingle på din tunge. To hvis du føler dig feisty. Tre jalapeños, og du vil bedre sørge for, at der er masser af kold øl i nærheden, fordi du taler om en seriøs brand.

Jeg ville aldrig have tænkt på at tilføje jalapeños og limes til hummus, hvis en ven ikke havde opdaget denne dukkert på vores lokale gourmetmarked og overbevist mig om at prøve det. Jalapeños ramte først, så kom kølekalken, da varmen af ​​paprika næsten syntes for meget. Kikærternes nuttiness og hummusens cremede tekstur skabte den perfekte kulisse.

Denne dip var krydret og cool; rig og dog overraskende lys. Kort sagt: vanedannende. Jeg vidste, før jeg havde skubbet den sidste scoop fra min vens skål, at jeg skulle genskabe opskriften hjemme igen.

Jeg havde ikke den originale emballage til at gå forbi, så jeg trak sammen denne opskrift ved at føle. Jeg stegte jalapeños for at tæmme deres lysstyrke og bringe nogle charred smag i parabolen. Jeg tilføjede kalk, indtil jeg bare kunne smage den over peberfrugterne og derefter smide i nogle spidskommen og koriander for ekstra sydvestlige smag. Efter nogle få sekunder i fødevareprocessoren var alt dette hummus nødvendigt nogle pita chips.

Jeg er en spice fiend og tre jalapeños var næsten lige så meget som jeg kunne klare. Brug mindre, hvis du gør dette til en folkemængde, eller hvis du hellere ikke vil håndtere en brændende tunge. Og hej, hvis du vil bruge mere, gå til det!

Brændt Jalapeño og Lime Hummus

Gør omkring 2 kopper

  • 1 til 3

    (eller flere!) jalapeños

  • 2 kopper

    kogte kikærter eller 1 (15 ounce) kan kikærter

  • 3 til 4 spiseskefulde

    Limesaft

  • 2 nellike

    hvidløg, groft hakket

  • 2 spiseskefulde

    tahini (eller erstatning ekstra jomfru olivenolie)

  • 1/2 teske

    spidskommen

  • 1/2 teske

    koriander

  • 1/2 teske

    salt

  • 3 spiseskefulde

    ekstra jomfru oliven olie

  • 1 spiseskefuld

    hakket koriander (valgfrit)

  • Pita wedges eller tortilla chips til servering

Steg jalapeños under slagtekyllingen, på ovnen eller på grillen. Flip hvert par minutter, indtil peberfrugterne er koldt overalt. Flyt dem til en varmebestandig skål og dæksel med plastfolie i ca. 10 minutter.

Når peberne er kølige nok til at håndtere, slip af huden, splitt peberfrugterne og fjern frøene. Skær jalapeñosene i tynde strimler og sæt dem til side. Pas på, mens du arbejder med disse peberfrugter, fordi jalapeñoolierne virkelig kan brænde, hvis du gnider dine øjne eller rører munden. Brug handsker, hvis det ønskes.

Varm kikærterne i mikrobølgeovnen i ca. et minut (dette hjælper med at gøre hummuskrølleren). Hæld dem dem i skålen af ​​en fødevareprocessor sammen med 3 spiseskefulde limejuice, hvidløg, tahini og krydderier. Begynd behandling og strøm i olivenolie gennem toppen af ​​maskinen. Skrab ned og behandl igen, indtil hummusen er meget glat.

Overfør til en serveringsskål og rør i skiverne i jalapeños. Smag og tilsæt flere jalapeños, mere limesaft eller mere krydderier efter smag. Dæk og køle i mindst 20 minutter før servering. (Denne hummus kan også laves flere dage i forvejen.)

Garnér med hakket koriander og server med pita wedges eller tortilla chips.

Relaterede: Hurtig og lys: 14 ideer til friske og nemme snacks

(Billeder: Emma Christensen)