Ako ste ikad kuhali losos, vjerojatno ste primijetili da se na površini ribe pojavljuje neupadljiva bijela, mršava pjena. Naziva se albumin, a ljudi u Američkoj testnoj kuhinji nedavno su podijelili uvid u to kako se formira i što možete učiniti kako biste ga minimizirali. Albumin je protein koji se gura iz mišićnih vlakana ribe dok […]
Medtem ko je več mojih kolegov tukaj v Kitchn-u pobegnilo v Provanso ali na Aljasko (vsaj v mislih, vsaj), ki ga poganjajo spomini na hrano, sem sedel na kavču z žlico v roki in posodo s sladoledom v mojem naročju. Včasih je pred poldnevom. Brez posode, brez velikosti serviranja, brez časovne omejitve. Občudujem ljudi, ki […]
Vsi vemo, kakšne stare barve kuhinje so žetev zlata in olivno zelena od 60-ih let in pijače, ki so bile navdihnjene z gostinci, in mete zelenice iz petdesetih let 20. stoletja. Običajno te barve predvidevajo, da je čas za posodobitev. Kaj pa, ko se uporabljajo v elegantnih novih kuhinjah?? Te nove kuhinje uporabljajo te stare […]
Iskreno mislim, da ni mogoče gledati fotografij Julie Child, ki se v kuhinji počutijo in se ne počutijo bolje o življenju. Njena navdušenja je bila! – nalezljive, in te fotografije to dokazujejo. Ali imate velik nož nad vrsto piščancev, ali veselo vrezovanje v ribo velikost njenega trupa, v teh trenutkih veste, da nikjer drugje ne […]
Jeste li ikad pogledali sastojke u pakiranom pakiranju sira ili kvartu sladoleda i pitali: “Što je celuloza i zašto je ovdje?” Wall Street Journal uzeo je bliži pogled na ovaj popularni dodatak hrani – od drvne pulpe ili drugih biljnih vlakana – i mnoge uloge koje ona igra u pakiranoj hrani koju jedemo. U pakiranom […]
U našoj kući nismo tako veliki za mariniranje mesa, ali mi ljubav da ga preseason. Svjesni smo, naravno, da se ovo zemlja smack usred kontroverze hrane. Postoje oni koji bi tvrdili da će sol izlijevati sokove iz vašeg mesa i stoga treba ostaviti do zadnje minute. Međutim, vrijeme i opet naše iskustvo pokazalo je drukčije. […]
(Slika: AT Media) Jeste li prva skupina prijatelja da biste znali što je trendy u hrani? Jeste li proždirali časopise za hranu i opsjednuti onim što je novo u trgovini? Imate li duboku strast za sve stvari na Internetu? Volite li čitati Kitchn? Tražimo dio vremena za pisanje hrane za hranu, a voljeli bismo čuti […]
(Slika: @lovvelavva / Instagram) Svaki novi biljni jogurt uzrok je uzbuđenja. Mnogo ljudi na svijetu ne jedu mliječne proizvode, ali još uvijek žele dodati malo bogatstva i tang na njihove glatke, ili imati nešto na vrhu s bobicama i granola za doručak. Jedan od najnovijih i najzanimljivijih veganskih jogurta na tržištu je Lavva, koja je […]
Poletna jutra so kul, kjer živim, zato je vroče kofeinsko pijačo prav lepo in prijetno. Toda sčasoma se dvignejo megle in poletne temperature spustijo in nenadoma vsi ostanejo lahkotni in brez življenja, ki se popolnoma ne morejo spopasti. Če hočemo vračati našo blagoslovljeno meglo, nimamo druge izbire, kot da bi dosegli naslednjo najboljšo stvar: ledena […]
Prejšnji teden Nasveti za ostanek vina so sprožili nekaj pogovorov o zamrznitvi za kuhanje s kasneje. Ali kdaj zamrzneš vino? Evo, kako to storimo… To je zelo preprosto – preprosto namreč prelijemo rdeče ali belo vino v pladenj ledene kocke in ga čez noč zamrznemo. Alkohol preprečuje, da bi se popolnoma zamrznil, vendar so kocke […]
Tjedne teme trgovine u trgovinama obično ne rade ništa za mene. Kad tražim mlijeko i avokado, osobito me ne zanima hoće li menadžer trgovine zaista biti uzbuđen zbog Svjetskog prvenstva ili prtljažnika ovog tjedna – ali samo sam pronašao iznimku ovom pravilu. Očigledno je to “Američki tjedan” kod Aldija u Njemačkoj, a “američka hrana” koju […]
Domača pica je vedno zabavna in neizbrisna izbira za večerjo, toda poskušate govoriti z gostom, medtem ko se raztezajo testo, razprševanje prelivov in prenos pice iz lupine v pečico pomeni, da moja kuhinja vedno konča, kot da je skozi to pihal mini pizza tornado. Zato me zanimajo ti zabavni recepti iz pizze iz Serious Eats. […]
Oni od vas koji vole slatke širine, držite na svojim šeširima: sada možete pronaći Twix u obliku koji se može razmazati. Možda samo želite zavarati nutella i kolačiće. Ne mogu prestati maštati o ovoj glupoj čokoladnoj dobroti. Samo razmislite o tome da ima sedam unci otopljenog Twixa u posudi. Kakvo je vrijeme biti živ, u […]
