Tako pretvorite te hruške, ki sedijo na vašem pultu, v najboljši obrok, ki ga boste pojesti ves teden. Z eno skodelico in malo slanine in modrega sira, boste hruške pečali, dokler niso masleni, mehki in nežni. Ta hitra in navdušena večerja je dovolj enostavna, da se potegne skupaj, ko se želiš zdraviti na tedenskem noči […]
(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink) Ali lahko uporabite besedo “srce”, da bi opisali solato? Mislim, da je tako. To polnjenje solato je vedno hit z večerjo gostov, in ostanki – če jih obstaja – naredite lepo kosilo naslednji dan. Nekoč sem ujel nekoga (ki ostane anonimen) – ha, ha, to je bila moja sestra, vendar […]
Vroča, sladka, prekajena, navadna, madžarska, španska – kakšne so razlike med vrstami paprike? Paprika je prašek iz mletja stružnic različnih vrst Capsicum annuum paprike. Uporablja se za okus in barvo, je četrta najbolj zaužita začimba na svetu in se pogosto pojavlja v začimbnih mešanicah (kot je bahārāt, ki smo ga objavili prejšnji teden), rubine, marinade, […]
(Slika: Christine Gallary) Ni često ne kuham s kvasom, ali uvijek dolazim na pakete suhog kvasca kad to učinim. Ali što je s onim malim kolačima svježeg kvasca, o kojima uvijek govorimo profesionalni pekari? Došlo je vrijeme da saznate više o svježem (ili kolačnom) kvascu, i vidjeti što je sve u pitanju. Kako se razlikuje […]
Znamo da svježi fava grah može biti bol u pripremi (… ili možda ne), ali kad imamo gadne sitnice, što ćemo s njima? Imam ideju ili dva koja će napraviti granatiranje hrpa fava grah vrijednih problema. Zbog prilično kratke vegetacijske sezone, Fava grah ima, vjerojatno ste na samom kraju repa, smack u sredini, ili tek […]
(Slika: Emma Christensen) Ne krivim vas ako vas kuhanje mesa čini nervoznim. Bez obzira na to je li to jeftino mljeveni govedina ili suhoj odresci odreska u koji ste stvarno uloženi, želite biti sigurni da ste odabrali nešto svježe. Ali što će se dogoditi ako se meso nekoliko dana sjedilo u hladnjaku ili je bilo […]
(Kredit za slike: Nealey Dozier) Odkar sem bil otrok, sem vedno imel svoj hiter kruh – bodi bučna ali banana – napečen in oluščen z maslom in dollopom smetanega sira. Ta recept je najboljši iz obeh svetov, pri čemer se kremni sir skriva v notranjosti! (Kredit za slike: Nealey Dozier) Jeseni je vse o krušnem […]
Z živo srebrom, ki je ta teden žgečkal na vrhu termometra, danes v Straight Upu, je to Vse o ledu. Vse ledene kocke niso ustvarjene enake. In medtem ko morda ne boste vedeli, ti mali zamrznjeni bloki naredijo veliko več za koktajl, kot pa ga preprosto ohladite. Za polno zajemanje na ledu preberite … Zakaj […]
Zimski čas je – zakaj je sladoled na mizi? No, tako veliko zimskih sladic prosimo za sladoled. Apple cobbler, topla bučna pita, temna čokoladna torta. Zato sem bil zelo vesel, da sem našel ta izjemno hiter recept za sladoled, ki je skoraj tako preprost kot izdelovanje smetane. Večina receptov sladoled zahteva vsaj majhno količino kuhanja. […]
Limun-timam Bruschetta Tjedan rođendana u Kitchnu, i dok smo prilično teško udarili na rođendansku tortu, ne želimo zaboraviti na sve druge ukusne stvari koje prate dobru zabavu. Volim bilo kakav izgovor da uzmem malo grickalica, a rođendanska zabava je dobra u vremenu kao i svako. Evo 25 omiljenih party bites iz naših arhiva – dips, […]
Kao vegetarijanac, ja sam skloni izbjegavati većinu mesnih alternativa, kao što su veggie vrući psi ili lažni hamburgeri. Znam da ne okusiti kao stvarna stvar, a mnoge vrste su puni prerađenih sastojaka. No, jedan zanimljiv i bogat vegetarijanski sastojak koji sam upravo došao je soje curl. Jeste li ih isprobali? Evo kratkog receptusa za salamuru […]
Škola za pečenje 9. dan: Pâte Brisée (Pie Crust) (Slika: Melissa Ryan) Mi smo usred najprestižnijeg vremena za pečenje jabuka. A zahvalnosti na horizontu, postoji nešto važno koje biste trebali znati o izradi ovog klasičnog deserta: to je sve o tome kako vam ispunjavaju pita od jabuka. Ako ste punili svoje pite od jabuka sirovim, […]
To je sezonski sir. Živi ga, s dekadencijom različite vrste. Uobičajeno, trostruki kremasti sir će se proizvoditi samo s kravljim mlijekom, poput bogatijeg, šarenog brijegom … to jest, osim ako ne tražite Nettle Meadow Kunik, najodvratniju abberaciju koja ostavlja puno za što biti zahvalna. Kunik se oženio bogatstvom trostruke kreme s složenosti velikog kozjeg sira. […]
