Straight Up: Kako narediti najboljše ledene kocke za poletne kokte

Z živo srebrom, ki je ta teden žgečkal na vrhu termometra, danes v Straight Upu, je to Vse o ledu.

Vse ledene kocke niso ustvarjene enake. In medtem ko morda ne boste vedeli, ti mali zamrznjeni bloki naredijo veliko več za koktajl, kot pa ga preprosto ohladite. Za polno zajemanje na ledu preberite …

Zakaj je nekaj taljenja dobro

V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, malo taline lahko naredi čudeže za pijačo. Ko se koktajl, kot je martini (ali Gibson) pretresa ali meša z ledom (in nato napeti v kozarec), se zgodita dve stvari. Da, alkoholne sestavine se hladijo, ko se zmešajo z ledom, prav tako pa je skoraj tako pomembno, da se led malo topi, ko doseže alkohol v sobi in dodaja najmanjši dotik vode s pijačo. To je razlog, zakaj vi Ne želite shraniti gin ali vodko v zamrzovalniku pri izdelavi martinija:

gin + vermouth = ognjena voda

gin + vermouth + smidgen stopljenega ledu = zelo dobra pijača

Pojdi Big in Blocky

Bodite pozorni pri izbiri pladnjev. Če ni vaš končni cilj, da naredite zdrobljen led za zamrznjeno pijačo mešalnika, majhne ledene kocke niso pot. In modne oblike (medtem ko so srčkani) nagnjeni k prehitri prehitro, da bi bili praktični. Izberite pladnje, ki naredijo velike, trdne koščke za počasno in nadzorovano taljenje. Medtem ko je malo redčenja ravno to, kar je zdravnik naročil, preveč vodi k topli, preveč založeni pijači.

Več nasvetov

  • Če želite kristalno čiste kocke za posebno priložnost, napolnite pladnje z vročo (blizu vrele vode), filtrirano vodo, tako da se led počasi oblikuje in se sproščajo enakomerno in majhne zračne mehurčke. (Kocke na sliki na samem vrhu tega mesta so bile narejene tako, medtem ko tisti v pijači pod njim niso bili, če jih želite primerjati.)
  • Pogosto vrtite in napolnite led, da se izognete neprijetnim vonjem in krčenju kocke.
  • Recikliranje se ne plača, ko gre za led. Pri pripravi več krogov pijač vedno napolnite sveže kocke s koktajlovim stresalnikom.
  • Če želite napolnjen ali zdrobljen led za zamrznjene pijače brez napenjanja rezil in motorja vašega blenderja, najprej ovijete kocke v čisto čajno brisačo, ki ne pušča vlaken, nato pa še preden dodate v krožnik (ali razkuževalec mesa ali težka žlica). mešamo.
  • Da bi dobili eleganten, ročno izklesan videz ledu v swanky koktajlih palice, naredite velike bloke v pogačicah in tresk z ledom pick. (Tega še nismo poskusili, kdorkoli drug?)

Povej nam, kako ti je všeč tvoj led.

Povezani: Kaj smo storili s tistimi limoni?

(Slike: Nora Maynard)

-Nora