(Slika: Eric Wolfinger) U američkoj, kolač od mrkve znači bogati začinjeni kolač zamrljan s super slatkim glazurama od sira. Ali toskanskoj, to vlažan kolač uopće nema začina. Zapravo, cimet se rijetko koristi u deserti i samo se povremeno koristi u nekom ukusnom kuhanju. Ovaj recept dolazi izravno iz moje obiteljske recepcijske kutije. Poslužuje se s […]
(Kreditna slika: Christine Han) Domači palmari se bodo počutili, kot da ste resnično pobegnili s sladico, ki izgleda dosti bolj fancierja, kot je narediti. To je moč pihalnega peciva, prijatelji. Vzamemo klasični piškotek in podvojimo čokolado, zaradi česar se počutimo, da je to dejansko končni hiter in domišljijski sladica. Naslednjič, ko popoldanski čaj potrebuje nekaj […]
Zdrava, jednostavna i ukusna sushi kombinacija: šiso lišće i umeboshi šljive. Da li si ikad imao umeshiso maki sushi? Sljedeći put kada se nalazite u sushi baru, pitajte kuhara ako to mogu učiniti za vas. To je jednostavan maki roll s dva punila; umeboshi šljiva ukiseljene šljive i svježe lisnatog lišća. Slanost šljive lijepo se […]
Spoštovana kuhinja, Zajtrk z malo masla za zajtrk. Moj problem je, da je maslo iz hladilnika prehladno, da se širi. Videl sem zvonce v gurmanih in v kuharskih katalogih. Ali rešujejo ta problem? Hvala,Bruce (Vsem dobrim vprašanjem) Dragi Bruce, Spomladi sem kupil to maslo v fantazijski kuhinjski trgovini ob koncu degustacije v Sonomi. Prvič sem […]
(Kredit za slike: Faith Durand) Ali je vrsta ali oblika testenin resnična za testeninsko solato? V teoriji lahko naredite testeninsko solato s kakšno testenino, ki jo želite, a tukaj je nekaj stvari, da bi razmišljali, da boste čim bolje izbrali. Izberite posušeno, ne sveže testenine Medtem ko so sveže testenine čudovite, njegova bolj občutljiva narava […]
Volimo DIY recepti. Svaki recept je u određenoj mjeri DIY, naravno, ali ono što mislimo jest da volimo uzeti pakirane proizvode ili restorane i ponovno ih stvoriti u vlastitim kuhinjama. Ovi recepti često štedi novac i zdraviji su i ukusniji. Trebat će tako malo posla da napravite svoj maslac, na primjer, i okus je tako […]
Q: Zakaj ne moremo kuhati posušenega fižola po tem, ko so bili uporabljeni kot utežna piščančja utež?? Poslano Bea Urednik: No, to je dobro vprašanje, kaj s pito sezona v polnem zamahu! Fižol je morda najpogostejša teža pite, ki jo uporabljamo pri piščančjih skorjih slepega peka. (Glej navodila za Fine Cooking za to tukaj.) Torej, […]
(Kredit za slike: Joe Lingeman) Nekaj velikih žličk iz svetlega herbe pesta naredi mac in sir večerjo tedensko, primerna za poletje. Kremni, ohlapni okusi ostrega cheddarja lepo igrajo s herbičnim pestoom, ki prinaša živahen kontrast s bogastvom sira. Prodajno kupljeni pesto je vedno bočna bližnjica za nas, vendar pa poleti sveže postane naša prva izbira. […]
Ne služimo desertnim sirevi vrlo često. Oni jednostavno nisu uobičajeni, možda, u povremenim domovima i kuhinjama diljem Amerike, i jednostavno ih ne mislimo podići ih. Prvo krenimo prema kolaču, sladoledu ili voću za desert. Ali probali smo uzorak White Stilton s limunom u našim lokalnim Whole Foods prošlog tjedna i bili su odmah pogođeni njezinom […]
Oktober uradno začenja komfortno prehransko sezono (vsaj v moji hiši), in ta sirast pokrovček krompirja je dekadenten način za dobrodošlico v jeseni. Tudi če kuhate za dve, ni nič boljšega od tega, da bi te paše pazili, ne glede na to, ali je zajtrk ali večerja ves teden. Pokopan krompir je ameriško ime strotatoes gratiné. […]
Uz izuzetak možda ulja, nekoliko spremačica dolaze u onoliko varijanti kao i ocat. Redovito čuvam manje od sedam različitih ocata: crno vino, bijelo vino, šampanjac, sherry, riža, jabuka cidar i balsamic. Nedavno, dok sam pretraživao popis sastojaka recepta koji sam napravio, naišao sam na ocat kojem nisam upoznat – bijela balsamico ocat. “Oh, super”, pomislio […]
Priznajemo da su mango jedno tropsko voće, nikada nećemo moći odustati. Bez obzira koliko su primamljivi lokalni kruške, jabuke i kupine, lutanje manga uvijek će biti s njima. To je samo tako ukusno voće – zlatno, slatko i malo kolač u isto vrijeme. Zadnji put imali smo hrpu njih ih je pomaknuo u jednostavnu panna […]
