We haten het om slecht nieuws te brengen, maar Engelse muffins zijn niet afkomstig uit Engeland. Sterker nog, de Britten waren zich zelfs niet bewust van hun bestaan, totdat de Engelse muffins van Thomas in de jaren negentig uit Amerika werden geïmporteerd. Nog een shocker: Engels muffins worden op de markt gebracht als Amerikaanse muffins […]
Gisteren heb ik je kennis laten maken met Mary Ting Hyatt van Bagelsaurus en haar overheerlijke bagels. Op een gegeven moment in haar bagelmaakproces merkte ik dat ze een krakeling-bagel in een loogoplossing doopte, en ik moest vragen: is loog echt nodig voor bagels? Ik denk dat loog een beetje angstaanjagend is om thuis mee […]
Morels zijn een van onze favoriete paddestoelen aller tijden en ze zijn nu in het seizoen! Sinds ze zijn geoogst uit het wild, komen morels met een behoorlijke hoeveelheid grit en al die kleine hoekjes en gaten kunnen moeilijk schoon te maken zijn. Dit is hoe we het doen… Er is veel discussie over de […]
Voor een verbluffende 103 jaar de familie Arnett heeft een van de beste boerderijen in Californië die gespecialiseerd is in sinaasappelen. Arnett Farms, gelegen in Fresno, heeft meer dan 200 verschillende soorten steenfruit, citrusvruchten en bessen, evenals appels en dadelpruimen. Naast navel sinaasappelen en mandarijnen verkopen ze momenteel Satsuma Mandarijnen, Pink Lady appels, Fuji’s, frisse […]
Socca Breng je culinaire schatten en inspiratie terug van je zomerreizen? Voor mij is dit een van de beste delen van reizen. Een paar jaar geleden was ik in Nice, Frankrijk, en het Provençaalse eten en de smaken waren zo fris en inspirerend. (Ik sta hier niet alleen voor, het zuiden van Frankrijk is praktisch […]
Als je overweegt een nieuw mes te kopen, heb je misschien een keramisch mes overwogen. Ze zijn het populaire mes op (of liever gezegd in) het blok – en met goede reden. Ze zijn betaalbaar, lichtgewicht en zeer, heel scherp. Maar is een keramisch mes het juiste mes voor jou? Als u op zoek bent […]
(Afbeelding credit: Ariel Knutson) Culinaire school: Week 7 (van 12 weken) Dagboek van vorige week: The Allure of Tomato Seed “Caviar” De laatste paar weken culinair zijn allemaal over vlees gegaan: kip, varkensvlees, eend, rundvlees, kalfsvlees en dan nog meer kip. We hebben verschillende natte en droge bereidingswijzen (soms gemengd) gebruikt en wat de chef […]
Pinterest is een uitstekende plaats om uit te zoeken wat nieuw en populair is. Het sociale platform heeft al gedeeld wat ze voor 2018 voorspellen en er valt veel te leren van die lijst. Soep en mocktails? Tel me op. Daarom is het zo fascinerend dat de beste recepten van Kitchn op Pinterest dit jaar […]
Een recept voor plantaardige spiesjes met muhamarra – onze nieuwe favoriete dip – uit Bovennatuurlijk koken door Heidi Swanson stuurde ons dit weekend naar Chicago’s Albany Park-buurt. We waren met name op zoek naar een authentiek ingrediënt uit het Midden-Oosten – melasse van granaatappel. Maar zoals gewoonlijk vonden we veel meer onweerstaanbare aankopen op een […]
Zie je de feestdag van Pesach? Sluit je ogen en stel jezelf een week vanaf nu voor. Je staart nog een andere doos met matze af, je afvragend hoe je de volgende paar dagen zult overleven. De kans is groot dat je je flinke deel van het zoutvrije, jammerlijk vlakke brood hebt gegeten in verschillende […]
Toen Kraft Foods in 1996 Oreo-koekjes naar China bracht, verwachtte iedereen dat het iconische zwart-witte koekje zou slagen, maar de verkoop was matig. Het bedrijf heeft dus een verrassende beslissing genomen, die Oreos vandaag tot de bestverkochte cookie in China heeft gemaakt. Kraft begon met spelen met het ontwerp en de smaak van de cookie, […]
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen) Soms koop ik een stokbrood of een zuurdesem, brioche of ciabatta en om de een of andere reden wordt het niet afgemaakt. Ik heb altijd goede bedoelingen om de extra’s in de vriezer op te slaan voor later. Maar al te vaak vergeet ik het en een dag of twee later […]
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Quiche is een van die perfecte gerechten die geweldig is in de ochtend, middag of nacht. In de kern zijn de ingrediënten eenvoudig – taartbodem, eieren, melk of room en je favoriete vullingen. De sleutel tot het verkrijgen van uw quiche precies goed is de custard. Het gladde gebakken mengsel in […]
