Resepti: Juustotavutetut leipäpihdit

ruoka 0 Comments

Reilu varoitus: Sinun pitäisi vain tehdä nämä leipätikut, kun niitä ympäröi runsaasti ihmisiä, jotka auttavat sinua syömään niitä. Muutoin on hyvin vakava vaara, että eteneet suoraan yhdestä leipäpätkistä viimeisestä puristuksesta seuraavaan ensimmäiseen purentaan. Varsinkin jos on pieni kulho tomaattikastiketta kastelemiseen eikä kukaan pysäyttää sinua.

Aloin tämän tehtävän täyttämällä juustoa leipää ajatellen, että tämä olisi helppo-peasy. Kääri juusto taikinaan, paista, syö. Toistaa.

Sain todellisuustarkastuksen, kun vedin ensimmäisen erän uunista ja huomasin, että lähes jokainen leipäkärki oli aiheuttanut vuodon. Juusto kokoontuu leivinpaperiin, jolloin leipä tarttuu kauniisiin sisätiloihin, joissa ei ole lainkaan ohutta juustoa.

Yritin uudestaan, varmuuden vuoksi, että olin täysin suljettu juusto sisällä taikina. Asiat olivat hieman parempia tällä kertaa, mutta silti liian liikaa mieleeni.

Olen vihdoin tajusin, että se ei ollut taikina tai kykyni sulkea se kiinni, se oli itse juustoa. Käytin koko maitoa, täysrasvaista mozzarellajuustoa. Fantastinen pizzaa ja melkein joka toinen hakemus, mutta tämä juusto suli liian nopeasti ja liian täydellisesti, kun se on kiinni taikinan sisällä. Kupliva juusto oli kirjaimellisesti rei’itetty reikiä leivässä pyrkimyksissään paeta.

Salaisuus käyttää osittain rasvatonta, vähärasvaista mozzarellaa. Tämä on kenties yksi ainoista kerroista, joita haluan käyttää sen täysin maustetun serkun yli. Osittain rasvattomalla juustolla on alhaisempi kosteuspitoisuus ja näyttää olevan muodoltaan paremmin paistettuna. Sillä on jopa nautinnollisempana pureskeltava rakenne, kun purra leipäpalloa. Se auttaa myös käynnistämään leipätikit korkealla lämmöllä ja välittömästi käännä uuni alempaan lämpötilaan.

Olen kuitenkin päättänyt, että muutaman juuston vuodot ovat väistämättömiä. Vain yksi sellaisista leivonnan puutteista, jotka sopivat parhaiten omaksumaan mieluummin kuin taistelemaan. Mutta tämä on todella hienoa minulle, koska ne pienet lätäkkeet sulatusta, rapeasta reunasta olevasta mozzarellasta tulevat kokin erikoiskohteluksi.

  Resepti: Helppo Keto Chili

Viimeinen huomautus ennen kuin sukellamme reseptiin. Yritin sekä tavallista valkoista pizza-taikinaa että taikinaa, jota oli ymmärretty yrtteillä (nämä ovat tummia leipäpusseja, joita näet ylimmässä kuvassa). Molemmat olivat menneet ennen kuin ilta oli ohi, mutta henkilökohtaisesti piti tavallinen leipä sauvat paremmin. Soita minulle perinteisiksi, mutta pidän vain leivän ja juuston yksinkertaisesta makuista valkosipulin jauheiden ja yrttien valon pölyämisellä.


Juustotavutetut leipäpihdit

Tekee noin 16 leipää

  • 16 unssia

    osittainen mozzarella – Älä korvaa täysmaitoa

  • 2 puntaa

    pizzataikina – tai vastaava taikina tarvitaan kaksi pizzaa, tallentaa ostettu tai kotitekoinen

  • Ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • Valkosipulijauhe

  • Oregano

  • Kosher suola

  • 1 kuppi

    parsakaalia

  • Tomaattikastike kastettavaksi

Lämmitä uuni 425 ° F: seen. Kaksi leipälevyä, joissa on Silpat tai pergamentti.

Leikkaa mozzarellaa ohuiksi lokeiksi (noin 1/4 tuuman leveys). Pölyä työtaso jauhot ja käännä taikina päältä. Leikkaa pallo puoliksi niin, että työskentelet yhden kiloa taikina kerrallaan. Aseta toinen puoli syrjään.

Roll taikina suorakulmioon noin 8 “pitkä 16” leveä ja 1/4 “paksu. Jos taikina alkaa kutistua takaisin, anna sen levätä 10 minuuttia ja yritä sitten rullata uudelleen.

Leikkaa taikina kaistaleiksi 2 “leveäksi 8” pitkäksi. Aseta viipale mozzarellalle jokaisen nauhan keskelle. Taita nauha juustoon ja kiinnitä se tiiviisti juuston tiivistämiseksi. Työntä sitä varovasti muutaman kerran työpintaan ja tasaa se ulos. Toista loput nauhat.

Siirrä leipäkärjet leivinpaperiin ja anna niiden nousta puoli tuntia. Kun ensimmäinen erä on nousussa, valmistele toinen erä jäljellä olevan pizzan taikinamäärän kanssa.

Kun olet valmis leipämään, hankaa leipäpallot oliiviöljyllä ja ripottele ne runsaasti valkosipulijauheella, oreganoilla, suolalla ja lopuksi parmesanjuustoon. Aseta uunissa uunissa olevat uunit ja uunit välittömästi vähennä lämpöä 350 °: een. Paista 15-20 minuuttia, kunnes paahtava ja kultainen. Toista toinen leipäpala-arkki.

Anna leivän jäähtyä viiden minuutin ajan levylle ja siirtää sen jälkeen ruokalajiin. Tarjoile lämpimällä tomaattikastikkeella upottamalla. Leipäkärkiä parhaiten syödään heti, mutta jäämiä voidaan pitää jääkaapissa kolme päivää ja lämmittää uudelleen 30 sekunnin ajan mikroaaltouunissa

Related: Beyond Pizza: 5 muuta tapaa käyttää Pizza Dough

(Kuva: Emma Christensen)