Resepti: Helppo Keto Chili

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Chili on rakastettu lautasen, joka herättää erittäin vahvoja mielipiteitä ja allegianceita. Jotkut ihmiset ovat pro-beans, kun taas toiset ovat hellävaraisesti niitä vastaan. Jotkut tarvitsevat tomaatteja, vihreitä paprikaa, sipulia sipulissaan, kun taas toiset ovat puhdasta Texas-tyyliä (jossa ei ole pavut eikä tomaatit).

Suosikit ja määrällinen digitaalisen musteen määrä on suuri ja jopa satunnaisesti kiistanalainen, joten tiesin, että kun aloitin luomaan keto-ystävällisen chiliä, olin menossa olemaan likaisella alueella. Silti olen rohkeasti kehottanut eteenpäin toivoen, että monet haasteet ja mahdollisuudet loukata olisi sen arvoista. Ja loppujen lopuksi, monien testien jälkeen, mielestäni olin oikeassa.

Chili That’s Plain Delicious

Ensinnäkin tämä chili on herkullista. Jos et luota minuun tässä, pyydä vain kaikkia ei-keto-ystäviäni, jotka ovat syöneet koko erän pottiin viime yönä. Tämän kokemuksen jälkeen tiesin, että olin saavuttanut suurimman huolen kehitellessän mitään keto-reseptiä: herkku ensin, keto-ystävällinen lähellä toista.

Mitä tarkoittaa keto-ystävällinen? Kun ketogeeninen rutiini, aiot hyvin matala-carb, runsasrasvainen ja keskiproteiini ravitsemusprofiili. Useimmilla ketoilla keskimäärin noin 20 grammaa hiilihydraatteja päivässä. Pidä tämä mielessä, pyrin siihen, että chili, joka sisälsi noin 7 grammaa hiilihydraatteja per annos, ennen täytettä.

Seuraavassa on joitain haasteita, jotka tekevät klassisesta chili-reseptistä vähemmän kuin keto-ystävällinen yhdessä ratkaisujemme kanssa.

Pavut

Kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että chilin pitäisi olla papuja, mutta pavut ovat edelleen klassinen lisäys. Ketoilla ei kuitenkaan ole keskustelua: pavut täytyy mennä. Haasteena tässä on se, että kulhoon, joka on täynnä muuta kuin maustettua lihaa ja jotkut mausteet, saattaa olla hieman liian intensiivistä joillekin ihmisille. Pavut lisäävät makua, mutta ne lisäävät myös irtotavarana ja teksturoimattomia kontrasti.

  Kuinka tehdä 1 tunnin ruokailu Rolls

Oma ratkaisu: Lisää silputtuja sieniä! Sienillä on hiilihydraatteja, mutta ei paljon, ja ne tarjoavat mukavan, pureskelevan tekstuurin. Lisäksi ne imevät mitä tahansa makua, johon he ovat kypsyneet. Jos heidät on leikattu kokonaan keitetyn siksakan kokoiseksi, he todella ottavat vastaan ​​pavut, ilman valtavaa hiilihappoa.

tomaatit

Tomaatit kuuluvat ketoon ehkä-ei-listalle. Teknisesti hedelmä, ne sisältävät runsaasti sokeria ja voivat todella hiipiä hiilihydraatteihin. Yksi ratkaisu olisi mennä Texas chili, joka on juuri kuivattu chilis ja lihaa (ei papuja, ei tomaattia) tai beanless valkoinen chili tai chili verde. Halusin kuitenkin viedä klassisen punaisen chili-reseptiä tänne, mikä tarkoitti, että minun tarvitsi ratkaista tomaatin dilemma.

Oma ratkaisu: Muutama rkl tomaattimehua ja naudanlihaa tai kananviljelyä. Tomaattikastikkeella on vielä hiilihydraatteja, mutta se pakkaa huomattavasti korkeampaan maku-hiilihydraattisuhteeseen kuin tuoreet tai säilötyt tomaatit, joten se kannattaa lisätä. Lisäsin myös punaviiniä lisää happamuutta, nestettä ja väriä.

Sipulit ja valkosipuli

Kuten tomaatit, sipulit ja valkosipuli ovat hankalia alueita keto. Vaikka niitä ei ole ehdottomasti kielletty, ne sisältävät melko paljon sokeria, joten ne voivat nopeasti nostaa hiilidioksidipitoisuutta.

Oma ratkaisu: Leikkasin sipulien määrän puoliksi ja käytin valkosipulia. Aluksi olin huolissaan valkosipulin puutteesta, mutta maistelija ei huomannut ja pitänyt sitä ostettuna yli gramman hiilihydraatteja annosta kohden. Jos sipulit poistetaan koristeena, on toinen mahdollisuus tai kokeile käyttää vihreitä sipulia, koska niillä on taipumus olla vähemmän carbs kuin keltainen tai punainen.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Muut näkökohdat

On tärkeää saada vihannesi kun teet ketoa, ja tämä chili-resepti tarjoaa jonkin verran joustavuutta. Esimerkiksi yhdellä iteraatiolla heitin muutamia koloja leikattua kalaa, kun lisätin varastoa (se oli herkullista, muuten). Muita mahdollisuuksia on lisätä kesäkurpitsa tai vihreää pippuria, kun sipuli on paistettua. Varmista vain tarkistaa näiden vihannesten hiilidioksidipitoisuudet ja säädä lopulliset carb-numerot vastaavasti.

  Resepti: Oranssi ja Mansikka Muffinit

Käytin pekonia tässä chilissä sen rasvaisen rikkauden ja savuisen makun suhteen. Tekstuurista syistä suosittelen leikata sitä melko pieniksi (1/2 tuuman kappaleiksi), jotta se katoaa astiaan. Kokemukseni kohtaaminen on pörröinen, pehmeä pekonia. Ja, kuten normaalisti keto, varmista, että se on alhainen tai ei-sokerilaji.

Lopuksi, spiciness-kysymys on liikuttava kohde. Henkilökohtaisten mieltymysten ja suuren vaihtelun lämmön välillä chilijauheissa on vaikea saada naulata määrä, joka sopii jokaiseen makuaan. Tämän ratkaisemiseksi tein kuumaa savustettua paprikaa ja cayenne valinnaista. Kuten minkä tahansa reseptin, maku ja säädä, kun jatkat. Jos kuuma savustettu paprika on liian kuuma, harkitse säännöllisen savustetun paprikan lisäämistä, sillä on mukavaa saada vähän savustusta parantamaan pekonin makua.


Keto-Style Chili

Tarjoaa 6-8

  • 12 unssia

    matala tai ei-sokeri-pekoni-viipaleita, leikattu 1/2 tuuman paloiksi

  • 1/2

    iso keltainen sipuli, kuutioitu

  • 12 unssia

    valkoinen painiketta sieniä, keskikokoinen noppaa

  • 2 puntaa

    jauhettua naudanlihaa (tai 1 kiloa jauhettua naudanlihaa ja 1 kiloa maapähkinä)

  • 1/4 kuppi

    chilijauhe

  • 1 ruokalusikka

    kuivattu oregano

  • 2 teelusikallista

    maapähkinä

  • 1 1/2 teelusikallista

    suola

  • 2 teelusikallista

    kuuma savustettu paprika (valinnainen)

  • 1/4 teelusikka

    cayenne (valinnainen)

  • 2 ruokalusikallista

    tomaattisose

  • 1/2 kuppi

    kuiva punaviini

  • 2 kupit

    vähän natriumlihaa tai kananlientä

  • 2 teelusikallista

    punaviinietikka

Aseta pekoni isoin paistinpannuun ja keitä keskipitkän matalan lämmön päälle. Kun pekoni on pehmeä ja alkaa vain ruskea, lisää sipuli ja solisluu suolaa. Kypsennä muutama minuutti, sekoittaen ajoittain, kunnes sipuli on pehmennetty. Lisää sienet ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ottaa pienen värin. Lisää lämpöä keskipitkällä ja lisää lihaa. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan ruskistettujen bittien leikkaaminen astian pohjalta ja hajottamalla suuret möhkäleet, kunnes se menettää kaikki vaaleanpunaiset ja kypsennetään läpi.

Lisää chilijauhe, oregano, kumina ja suola. Cook, sekoittaen jatkuvasti, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Maistele maustetta ja lisää paprikaa ja / tai cayennaa haluttaessa. Vähennä lämpöä keskipitkän matalaan ja tyhjennä tilaa pannun keskelle. Lisää tomaattipastaa tilaan ja paista, sekoittaen jatkuvasti, kunnes väri pimenee, noin 1 minuutti. Lisää viini ja liemi ja sekoita yhdistelemään. Pistä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kastike on kiiltävä ja on sakeutettu 10-15 minuuttia. Maistetaan ja suolaa tarvittaessa. Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan etikalla.

Reseptin huomautukset

Lisävarusteet: (0,5 grammaa hiilihydraattia / rkl), avokado (n. 2 grammaa per puoli), vihreä sipuli (noin 0,2 grammaa per rkl), peitattuja jalapeñoja (lähes mitään hiilihydraatteja), korianteri (1/4 kuppi on .1 grammaa)

varastointi: Jäänteet voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä enintään 4 päivää tai jäädytettynä enintään 2 kuukauteen asti.