Resepti: naudanliha ja parsakaali Buddha Bowls

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Ajattele näitä lounaskuuluja kaikkien mieltymyslaatikoiden terveellisemmäksi ja ravitsevammaksi versioksi: paistettua naudanlihaa ja parsakaalia. Heillä on kaikki samat umami-rikas, suolaiset maku, mutta ne ovat täynnä vihreitä vihanneksia ja rakennettu pohjalle parsakaalin varret, jotka minusta on täysin aliarvioitu ja alikäyttöinen. Vaikka parsakaalin varret voidaan nauttia monin eri tavoin, niitä jalostetaan riisin kaltaisiksi jyvinä ja nopeasti paistetaan tarjousta purevaksi, jolla on lievästi sopiva maku.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Ateria Valmistele tämä kulho

Jotkut etukäteen valmistuvat, tämä resepti palkitsee sinut viikonloppuisin. Mikä parasta, kaikki osat voidaan kypsää ja valmistaa etukäteen viikonlopun aterian prep-istunnon aikana. Kaikki naudanlihasta parsakaalin riisiin, vihanneksia ja kermaista kastiketta voidaan valmistaa ja koota etukäteen. Kun pääset alkuun, on hyvä vaihtaa säiliön kulho, kuten käytät ateriavalmistukseen (tämä on suosikkimme aterian prepastesi!).

Tutustu Riced Broccoliin

Riced-parsakaali ei ole pelkästään leikattuja parsakaalin varret, jotka on pilkottu elintarvikeprosessorissa hajottamaan tämä kokonaan syötävä osa vihannesta pieniksi “jyvinä”, jotka muistuttavat riisiä. Kun teet omia, irrota ensin varren kova ulompi kerros. Se tekee suuren eron, jättäen sinut riisiksi, joka on kovaa ja kovaa.

Jaa parsakaali riisi astioiden väliin, pistä se hieman naudanlihalla ja lopeta raaputetut vihannekset, kimchi, ituja ja scallions. Vaikka tämä versio vaatii parsakaalia, voit varmasti korvata kukkakaali-riisin tai käyttää yhdistelmää kahdesta.

Pidä kermainen miso-inkivääri-kastike varastoituna erilliseen astiaan ja kaivaa se kulhoon ennen kuin lähdet aamulla (jos otat sitä lounaalle) tai juuri ennen tarjoilua. Ja pitää ne rapeita, odota ripottele seesaminsiemeniä oikealle ennen kuin kaivaa sisään.

Lisää Buddha-kulhoista

Buddha Bowls keittokirjan ominaisuuksia 100 yhden kulhon reseptiä (mukaan lukien runsaasti kasvissyöjä, vegaani ja gluteenittomat kulhot!), 13 tärkeätä kastike-reseptiä (joka vaihtelee jokaiselle), ja tonnia vinkkejä ja eteenpäin hetkiä. Se auttaa sinua varastoimaan viikon terveellisillä, ravitsevilla aterioilla, lisää kasviksia pöydällä ja täyttämään vatsaasi herkullisella ruoalla. Kirja on tällä hetkellä saatavilla kirjakaupoissa ja Amazonissa.

Osta kirja: Buddha-altaat: 100 Ravitseva One-Bowl-ateriat


Naudanliha ja parsakaali Buddha Bowls

Tarjoaa 4

Valmistusaika: 10 minuutista 15 minuuttiin; kypsennysaika: 20 minuuttia – 25 minuuttia

  • Miso-inkiväärikastiketta varten:
  • 1/4 kuppi

    raaka unsalted cashews, liotettu yön yli ja valutettu

  • 1/4 kuppi

    riisiviinietikka

  • 2 ruokalusikallista

    valkoinen miso tahna

  • 2 ruokalusikallista

    vesi

  • 1 ruokalusikka

    hienonnettu kuorittua tuoretta inkivääriä

  • 1 1/2 teelusikallista

    paahdettu (aasialainen) seesamiöljy

  • 1 teelusikka

    hunaja

  • 1 kynsi

    valkosipuli, pilkottu

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • Kulhoille:
  • 2 1/2 ruokalusikallista

    avokado tai ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettu

  • 1 punta

    vähärasvainen jauheliha

  • Kosher suola

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • 1 1/2 ruokalusikallista

    kookospähkinäiset aminohapot, jaettu

  • 1/4 kuppi

    hienonnettu thai basilika lehtiä

  • 16 unssia

    raikas parsakaali

  • 1

    suuri tai kaksi keskipitkää päätä bok choy, ohuesti leikattu poikittain

  • 2 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 1 kuppi

    raakaketju

  • 4

    keskikypsyt, ohuet viipaleet

  • Koristeluvaihtoehdot:
  • Kimchi

  • Pavunidut

  • seesaminsiemeniä

Tee miso-inkivääriä kastike:

Aseta kaikki ainesosat ruuviprosessoriin, johon on asennettu terän kiinnitys tai tehosekoitin ja maustetaan pippurilla. Prosessi jatkuvasti kunnes se on sileä, 2-3 minuuttia. Ohut lisävesi tarvittaessa, jotta kastike kastetaan.

Tee kulhot:

Kuumenna 1/2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskipitkän korkean kuumuuden alla, kunnes hohtava. Lisää naudanliha, kausi suolalla ja pippurilla ja kypsennä, pudota liha puisella lusikalla, kunnes ruskistetaan ja kypsennetään 6-8 minuuttia. Sekoita 1 rkl kookospähkinä-aminohappoja ja keitä 1 minuutti lisää. Poista lämpöä ja sekoita basilikaa; kesannointi. Samaan aikaan kypsennä rapeita parsakaalia.

Kuumenna 1 rkl öljyä erillisessä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää rihmattu parsakaali, suola ja pippuri ja keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes parsakaali on hieman pehmennetty, 3-5 minuuttia. Jaa 4 kulhon väliin.

Lämmitä jäljellä oleva 1 rkl öljyä samassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes hohtavat. Lisää bok choy, valkosipuli ja solisluu suolaa, ja paista, tossing satunnaisesti, kunnes vain niskastunut. Sekoita jäljelle jääneet 1/2 ruokalusikallista kookospähkinä-aminohappoa ja kypsennä vielä 1 minuutti. Jaa kauran parsakaalin päälle.

Jaa kulhoon naudanliha-seos, radicchio, scallions, kimchi ja bean-versoja. Suolaa miso-inkiväärikastikkeella ja ripottele seesaminsiemenillä.

Reseptin huomautukset

vaihdot: Riced-kukkakaalia voidaan korjata parsakaalin kanssa.

Tee eteenpäin: Kastike, naudanliha-seos, rapeus broccoli ja bok choy voidaan valmistaa jopa 1 päivä etukäteen ja jäähdyttää erillisissä ilmatiivisteissä.

varastointi: Jäänteet voidaan jäähdyttää ilmatiiviissä säiliössä enintään 4 vuorokautta.

Uudelleenlaskettu luvalla Buddha Bowls Kelli Foster, tekijänoikeudet (c) 2018. Julkaisija Harvard Common Press.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)